Cheesecake com Cobertura de Caramelo com Sal

Eu sempre quis testar essa receita. Primeiro porque amo a mistura do caramelo com sal. Além do fato que cheesecake é minha sobremesa preferida. Encontrei essa receita que é perfeita e o cheesecake é denso, encorpado, não é muito doce e o caramelo com um toque de sal dá o equilibrio perfeito. 
A receita do caramelo não tem erro. É a melhor que encontrei até agora. 
Agora, se você está querendo uma receita "light", não é essa. Ela é calórica mesmo, mas vale a pena, naquele dia "de folga" da dieta! A vida é curta. Enjoy it!

Massa

Misturar 1 pacote de biscoito maizena ou Maria triturado e 100 grs manteiga e colocar no fundo de uma forma com fundo removível e pressionar bem.

Cheesecake

900 grs de cream cheese

100 grs de manteiga

1 copo de açúcar

¼ copo de creme de leite

5 ovos

2 colheres de sopa de amido de milho

Raspas de 1 limão

Misture o cream cheese em temperatura ambiente com o a manteiga, açúcar, raspas de limão, creme de leite, amido em uma tigela e bata bem. Acrescente as gemas, batendo 1 de cada vez. Bata as claras separadamente, acrescente a mistura de cream cheese e bata cuidadosamente como uma colher de pau ou espatula. Coloque sobre a massa de biscoitos e asse em Banho Maria por 45 min a uma hora ou até ficar quase totalmente firme. Deixe esfriar no forno com a porta parcialmente aberta. Depois que esfriar, colocar na geladeira por várias horas antes de servir.

Caramelo

240 grs de açúcar

80 ml de água

115 grs de manteiga com sal

150 ml de creme de leite fresco

Em uma panela, derreter o açúcar e a agua em fogo baixo. Acrescentar a manteiga e deixar ferver até ficar dourado. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Bater bem e colocar de volta no fogo por 10 a 15 minutos mais. Reserve em uma jarra com tampa quando esfriar e derrame sobre o cheesecake na hora de servir.
Opcional: Salpicar Flor de Sal à gosto nos pedaços individuais ou deixar na mesa para as pessoas servirem.

Novo Tried and Proved "Brownie da Sogra"

Depois de testar várias diferentes receitas maravilhosas de brownie, e juntar o melhor de cada, cheguei ao que eu chamaria de O Brownie Perfeito.
Aguardem o lançamento do site e do produto para vendas e pedidos para o Natal!

A sneak preview. Não é a melhor foto, tirada ontem com meu celular. Fotos melhores virão. Mas você pode ter uma ideia da consistencia do brownie: Crocante por fora, molhadinho por dentro. Aiaiai, tudo de bom!

Receita

Ingredientes:
2 barras de chocolate meio amargo (320 grs)
1/2 copo de cacau puro
200 grs de manteiga
3 copos de açucar refinado
1 1/2 copos de farinha de trigo
6 ovos
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal

Como Fazer:
Derreter a manteiga, o chocolate e o cacau em fogo baixo. Misturar com o açucar. Adicionar a baunilha, o café, a baunilha, os ovos, batendo um por um. No final, adicionar a farinha, o sal e o fermento. Bater o suficiente para misturar tudo bem, sem bater demais e sem usar a batedeira.
Assar em forno médio, já aquecido, em tabuleiro grande forrado com papel anti-aderente ou untado e polvilhado com cacau, por 20 a 30 minutos. Tirar do forno semi-pronto. Esperar esfriar para cortar.

Variações:
Se quiser pode acrescentar nozes, amendoas, castanhas variadas, ou pedaços de chocolate ao leite ou chocolate chips, chocolate meio amargo, snickers, etc. Ou adicionar sabor de laranja que também fica maravilhoso. Teremos todas as opções disponíveis em breve.

"O Brownie da Sogra" fica delicioso aquecido no micro-ondas por 15 segundos e servido com uma bola de sorvete de creme e ganache de chocolate.

Fricassê de frango

Ingredientes

·         1 Lata de creme de leite

·         1/2 Lata de Milho Verde

·         1 Copo de requeijão(cremoso)

·         1 Xícara de Água ou leite

·         2 Peitos de Frango desfiado

·         200g de Mussarela Fatiada

·         100g de Batata Palha

·         1 Pitada de Sal

modo de preparo

·         Bata no Liquidificador o Milho,Requeijão,Creme de Leite e água.

·         Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

·         Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.

·         Leve ao Forno até borbulhar.

·         Sirva com Arroz.

Sopa de Milho Verde com Bacon e Batatas

Optei por não usar o creme de leite e ficou uma delícia.

Nada como uma boa sopa para aquecer uma noite fria... aprendi essa receita com o chef Gordon Ramsay e compartilho com vocês:

Ingredientes:

2 batatas grandes em cubos

200 grs de bacon em cubos

1 cebola grande em cubinhos

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 copos  de milho verde de caixinha ou congelado

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

½ litro de caldo de frango

1 copo de creme de leite (Opcional)

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Fritar o bacon. Refogar a cebola e o alho e logo depois a batata. Acrescentar o louro, sal e pimenta moída na hora. Acrescentar o caldo de frango. Bater no liquidificador 1 copo de milho e misturar com os demais ingredientes e adicionar o outro copo com os grãos inteiros. Ferver por 30 minutos em fogo baixo.

Por último acrescentar o creme de leite (opcional), a salsinha e cebolinha.

Servir com queijo parmesão ralado e torradas.

Porção para 4 pessoas

Bolo de Laranja Rápido, Prático e Delicioso

Essa é uma receita de família de uma amiga. É simplesmente maravilhoso e é o bolo mais fácil e delicioso que experimentei. Delicioso com o café da tarde.

Ingredientes:

2 laranjas bem amarelinhas cortadas em 4, com a casca e tudo, só tirar as sementes e o fiapo branco do meio.

1 copo de óleo

4 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bater no liquidificador. Colocar o fermento por ultimo.

Fazer uma calda com suco de laranja e açúcar a parte e jogar por cima depois de assado.

Se não couber tudo no liquidificador, bata só os ingredientes líquidos e acrescentar os secos em uma tigela.

Assar em uma forma com buraco no meio até o palito sair sequinho.

Beringela à Parmegiana

Vi essa receita no programa do "Cooking Boss". Experimentei e amei. É uma beringela à parmegiana como a avó italiana do Buddy fazia.
1o. passo- Fazer um bom molho de tomate com tomates frescos e bem maduros. Voce pode fazer uma quantidade grande e até congelar.
2o. Passo- descascar as beringelas (porque a casca é amarga), fatiar e deixar por 1 a 2 horas com sal grosso para sair a água. Eu uso duas beringelas grandes para 4 pessoas. Se for mais gente, use 4.
30. passo- Preparar farinha de rosca com temperos à seu gosto: orégano, pimenta calabresa, salsinha, alho, queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino.
Bater 2 a 3 ovos com sal, pimenta do reino e queijo parmesão.
colocar farinha de trigo em um prato e fazer uma fileira: beringela, (sem o sal), farinha, ovos batidos e a farinha de rosca temperada.
Fritar as beringelas da seguinte forma: Passar uma por uma na farinha, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
Ultimo passo - Montar as beringelas em uma forma refratária na ordem: Molho, beringelas fritas, molho, queijo muzzarela, beringelas, molho, queijo muzzarela, queijo parmesão.
Assar por aprox 20 a 30 min ou até o queijo gratinar. Bon appetit!

Apple Crumble Integral

Ingredientes:

Recheio
4 maçãs descascadas e picadas com a casca. 
2 colheres de manteiga sem sal
2 colheres de açucar mascavo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de baunilha
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maizena
1 copo de água

Massa:
1 copo de farinha integral
1 copo de aveia em flocos finos
2 colheres de açucar mascavo ( acrescentar mais açucar se quiser)
100 grs de manteiga sem sal

Como fazer:
Em uma tigela à parte, misturar a farinha integral,  aveia em flocos finos,  o açucar mascavo ( se quiser mais doce, aumente a quantidade de açucar) e a manteiga. Fazer uma farofa até ficar tudo bem misturado.

Refogar a manteiga e 2 colheres de açucar mascavo 1 colher de chá de canela (à gosto) e baunilha. Acrescentar suco de 1 limão e no final misturar 1 colher de maizena diluida em 1 copo de água. Opcional: Passas ou cramberries.

Montar em uma forma refrataria ou ramekins individuais. Primeiro as maçãs cozidas, as passas e depois a farofa de aveia, farinha, açucar e manteiga. Assar em forno médio por 20 min ou até ficar tostadinha por cima, com o creme de maçã borbulhando pelos lados. Servir pura ou com sorvete de creme!


Opcional: Em vez de maçãs, pode usar bananas dágua que também fica deliciosa.

Empadão de frango

Ingredientes:

·         500 g de farinha de trigo

·         2 ovos

·         200 g de manteiga

·         1 colher de chá de fermento em pó

·         2 cebolas

·         2 tomates

·         3 dentes de alho

·         Azeitona a gosto

·         300 g de frango

·         1 copo de requeijão

Massa:

1.      Misturar a farinha, manteiga e ovos

2.     Colocar 1 colher de chá de sal, o fermento e misturar com os dedos até formar uma massa homogênea

3.     A massa não pode ficar muito quebradiça

4.     Caso aconteça, adicione 1 ovo e torne a misturar

5.     Reserve

Recheio:

1.      Cozinhe o frango e depois o desfie

2.     Pique a cebola, amasse os dentes de alho e pique os tomates

3.     Refogue a cebola e o alho por uns 5 minutos e adicione o frango e os tomates picados

4.     Coloque sal a gosto

5.     Se quiser pode colocar salsa e cebolinha picados

6.     Adicione azeitonas a gosto

7.     Quando o frango estiver moreno adicione todo o copo de requeijão e deixe em fogo baixo, misturando, por mais 2 minutos

Montagem:

1.      Utilize uma forma de 25 cm de diâmetro, não precisa untar

2.     Separe metade da massa e preencha o fundo e lateral da forma

3.     Se quiser pode passar a clara de um ovo com um pincel sobre a massa do fundo e das laterais para proteger o vazamento

4.     Coloque o recheio sobre a massa

5.     Coloque o restante da massa sobre o recheio, fechando o empadão

6.     Com um pincel, passe a gema de um ovo, misturado com manteiga, sobre a parte de cima da massa para dar cor e fazer uma casca

7.     Asse o empadão em forno pré-aquecido, a 190°, por cerca de 25 minutos

Brownies da Sogra

Esse é o nome carinhoso que meu genro deu aos brownies que eu faço. Eu fiz algumas mudanças  na receita básica do brownie, que ficaram muito boas. 

 Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo

1 copo de chocolate ou cacau puro ou metade chocolate metade cacau

200 grs de manteiga

1 colher de sopa de baunilha

1 pitada de sal

3 copos de açucar

2 copos de farinha de trigo

5 ovos

Modo de fazer:

Derreter a manteiga, o chocolate e o cacau em fogo baixo mexendo sempre para não queimar. Misturar ainda quente com o açucar. Adicionar os ovos 1 por 1, a baunilha e por último a farinha e o sal. Bater bem e assar em uma forma untada e enfarinhada com chocolate ou com papel anti aderente no fundo. 

Assar em forno baixo (200 graus, por 20 a 30 min.)

Atenção para o pulo do gato: tirar do forno ainda mole! Ele termina de assar fora do forno! Se ficar até o palito sair limpo, ele fica muito duro quando esfriar!

Opcional: acrescentar nozes picadas e ou chocolate da sua preferencia picado.

Torta gelada de Manga

Meu filho Jerry, que é muito bom na cozinha, criou essa receita que ficou muito boa!

Torta gelada de Manga

Massa: 350 grs biscoito Maizena triturado, 70 grs manteiga sem sal, 25 mls de leite, 3 colheres de sopa de vinho branco seco, 50 grs açucar branco, 1 pitada de sal, raspa de 2 limões. Misturar tudo, colocar em forma media, de preferencia, de fundo removível, pressionando o fundo e os lados e assar por 20 min.

Recheio: 3 mangas batidas, 1 lata de leite condensado, 12 grs de gelatina incolor em pó dissolvida em meio copo de água. Misturar tudo e colocar sobre a massa. Deixar na geladeira por 6 a 8 horas e servir gelada. Se quiser, pode servir com chantilly ou sorvete de manga ou creme.

Torta de Banana Deliciosa e prática!

Torta de Banana Deliciosa e prática!
Receita:
6 bananas dágua cortadas ao longo, 1 copo de farinha de trigo ( pode ser integral), 1 copo de aveia, 1 copo de açucar (pode ser mascavo)1 colher de chá de fermento, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 copo de passas. 1 copo e meio de leite e 3 ovos batidos. Misturar os ingredientes secos e depois misturar a manteiga, formando uma farofa. -
Untar a forma com manteiga e açucar e fazer camadas de bananas e da farofa.
Por fim despejar o leite e ovos batidos.por cima.
assar por 20 ou 30 min. ou até ficar dourado.

Best chocolate cake ever!

This is a three layers cake, but I made it in two layers, because I only had 2 pans and it worked out great!

Ingredients

Cake Layers

• 2 cup(s) all-purpose flour
• 1 cup(s) unsweetened cocoa
• 1 1/2 teaspoon(s) baking soda
• 1/4 teaspoon(s) salt
• 3/4 cup(s) (1 1/2 sticks) butter or margarine, softened
• 1 cup(s) packed brown sugar
• 1 cup(s) granulated sugar
• 3 large eggs
• 2 teaspoon(s) vanilla extract
• 1 1/2 cup(s) low-fat buttermilk

Frosting

• 1/3 cup(s) unsweetened cocoa
• 1/3 cup(s) boiling water
• 1 cup(s) (2 sticks) butter or margarine, softened
• 2 tablespoon(s) confectioners' sugar
• 12 ounce(s) semisweet chocolate, melted and cooled

---

Directions

1. Prepare cake layers: Preheat oven to 350°F. Grease three 8-in. round cake pans. Line bottoms with waxed paper; grease paper. Dust pans with flour.
2. On another sheet of waxed paper, combine flour, cocoa, baking soda, and salt. In large bowl, with mixer at low speed, beat butter and brown and granulated sugars until blended. Increase speed to high; beat 5 minutes or until pale and fluffy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Reduce speed to medium-low; add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla until blended. Add flour mixture alternately with buttermilk, beginning and ending with flour mixture; beat just until batter is smooth, occasionally scraping bowl with rubber spatula.
3. Spoon batter evenly among prepared pans. If necessary, stagger pans on 2 oven racks, placing 2 on upper rack and 1 on lower rack, so that top pans are not directly above bottom one. Bake 22 to 25 minutes or until toothpick inserted in center of cake comes out clean. Cool in pans on wire racks 10 minutes. With small knife, loosen layers from sides of pans; invert onto wire racks. Carefully remove and discard waxed paper; cool completely, about 45 minutes. If you like, wrap layers well and store at room temperature up to 1 day or freeze up to 1 month. Bring to room temperature before frosting cake.
4. Meanwhile, prepare frosting: In small bowl, combine cocoa and boiling water, stirring until smooth. In large bowl, with mixer at medium-high speed, beat butter and confectioners' sugar 5 minutes or until fluffy. Reduce speed to medium-low; add melted chocolate, then cocoa mixture, beating until smooth and occasionally scraping bowl with rubber spatula. If frosting is too runny, refrigerate until just stiff enough to spread.
5. Assemble cake: Place 1 cake layer bottom side up on cake plate; spread with 1/3 cup frosting. Top with second layer, bottom side up; spread with 1/3 cup frosting. Place remaining layer bottom side up on top. Spread remaining frosting over sides and top of cake.

Brownie com Snickers e Cobertura de Caramelo e Fleur de Sel

A combinação perfeita e decadente do caramelo com flor do sal salpicado por cima e os pedaços de snickers por dentro, transformando cada mordida em uma experiência divina!

Receita:

Ingredientes:

200 grs de manteiga
1 barra de 170 gra de chocolate amargo
2 copos de açucar branco
1 copo de cacau
1 copo de açucar mascavo
1 copo e meio de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha
6 ovos
5 barras de snickers ou outro chocolate de sua escolha


Como fazer:

Derreter a manteiga, a barra de chocolate e o cacau. Misturar ainda quente com o açucar. Acrescentar a baunilha e os ovos, 1 por 1, a farinha, o sal, e por ultimo os snickers picados. assar em forno médio por aprox. 25 min. e tirar do forno ainda mole.

Ingredientes do Caramelo:
2 copos de açucar
1 copo de açucar mascavo
1/2 copo de água
200 mls de creme de leite fresco


Como fazer:

Derreter o açucar com água e deixar ferver até ponto de caramelo. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Voltar ao fogo e continuar fervendo, mexendo sempre até começar a soltar da panela. Servir sobre o brownie na hora. Se tiver esfriado, esquentar no micro ondas antes de servir. Salpicar Flor do sal por cima. Você pode comprar Flor do sal ou Fleur de sel, nos bons supermercados, onde vendem produtos importados ou especiarias. Fleur de sel é original da França mas já está sendo fabricado no Brasil.

A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.
A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia, utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes. (Cortesia Wikipedia) http://pt.wikipedia.org/wiki/Flor_de_sal

Leia mais sobre Fleur de sel aqui:  http://en.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel

Nutella No Bake Cheesecake

Esta sobremesa deliciosa, além de ser muito saborosa, é simples de fazer e versátil. Você só vai precisar de 2 caixinhas de cream cheese na temperatura ambiente, batido com 1 copo de chantilly já batido em picos, 1 copo de nutella, 1 colher de baunilha. Pode usar taças individuais ou ramekins. No fundo, pressionar os biscoitos de chocolates triturados, misturados com com 2 colheres de manteiga na temperatura ambiente, chantilly encima para decorar e um biscoitinho triturado, outro biscoito inteiro para enfeitar, ou alguma outra coisa de sua escolha, como  raspas de chocolate, morango, etc. Ah, deixar gelar por pelo menos 4 horas antes de servir!

New York Cheesecake com Geléia de Mirtilos

 

Peço desculpas pela minha ausência prolongada. O tempo, ou melhor, a falta de tempo, não tem me permitido fazer o que eu mais gosto, que é cozinhar e fotografar os pratos e postar as receitas e fotos no meu blog. Confesso que me desanimei...
Porém, como sempre há tempo para recomeçar, hoje eu não resisti, depois de fazer um cheesecake que parece absolutamente fenomenal, que fiz de presente de aniversário para um amigo querido e decidi fotografá-lo e postar as fotos para meus queridos leitores.
Seguem as fotos e a receita:

Ingredientes

4 caixinhas de cream cheese Philadelphia ou outro de sua preferência na temperatura ambiente
5 ovos
2 copos de creme de leite (pode ser o fresco ou o de latinha)
1 copo e meio de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de sopa de baunilha
Raspas e suco de 1 limão siciliano
1 pacote de biscoitos maizena
100 grs de manteiga (temperatura ambiente)
1 geléia de mirtilos (blueberries) ou outra de sua preferência. Pode também servir sem nenhuma geléia porque é tão delicioso e só colocar as frutas frescas encima!

Como fazer:

Triturar os biscoitos e misturar com a manteiga. Forrar o fundo de uma forma com fundo removível.
Bater os ovos com o creme de leite e reservar.
Misturar o cream cheese com o açucar, a farinha de trigo, o limão, as raspas e a baunilha e bater bem até formar um creme homogeneo.
Misturar com o creme de leite e ovos. Despejar na forma com os biscoitos.
Assar pro aprox. 30 a 45 min e desligar enquanto ainda está meia mole quando você balança a forma. Deixar esfriar no forno por 5 a 6 horas. Ideal fazer à noite. Colocar na geladeira para esfriar. Desenformar e cobrir com a geléia. Servir gelado.

Curta sua cheesecake e depois diga como ficou!

Sweet Avocado Cream

In most countries, avocados are eaten as a vegetable, in salads and dips. In Brazil, it's mostly eaten as a fruit. You can either mash it with a fork and add sugar and lemon, or blend it with milk, sugar and lemon. This one was made with half a medium size avocado, half a cup of skim milk, juice of one lemon, 20 drops of sweetener. It's so creamy and delicious, if you haven't tried it, you should.

Pudim de Leite

Eu fiz este pudim de leite no final de semana, para queridos amigos que também amam esta sobremesa brasileira tradicional. Para conseguir que o caramelo ficasse cremoso e com a cor bem escura sem queimar, eu fiz uma experiência e acrescentei manteiga ao caramelo enquanto derretia o açucar. Ele escureceu sem ficar com o sabor muito forte.... delícia!