New York Cheesecake

Best cheesecake ever!

Ingredientes

Massa

1 pac de biscoitos maizena triturados
100 gra manteiga sem sal
Misturar tudo e colocar no fundo da forma pressionando bem e deixar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

5 potes de cream cheese temp. ambiente
2 colheres de sopa de suco de limão e raspas do mesmo (siciliano ou tahiti)
2 colheres de sopa de baunilha
1 3/4 copos de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de sal
5 ovos temp. ambiente e 2 gemas
1/4 copo de creme de leite fresco

Pre-aqueça o forno no mais alto possível.
Bata o creamcheese, gemas, limão, baunilha, açucar, farinha, sal, por 5   min. Adicione os ovos 1 por 1, o creme de leite,  bata as claras em neve e acrescente por último. Coloque na forma com a massa, asse por 12 minutos em temperatura alta em banho Maria. Depois de 12 min reduza o forno para 200graus e asse por 45 a 50 min.
Depois de pronto deixe esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta e depois gelar por pelo menos 4 horas. O ideal é servir no dia seguinte. A cobertura fica a seu critério. Esse foi o melhor que fiz até agora e ficou alto, denso e delicioso. Perfeito! A cobertura foi feita de amoras frescas e geleia de frutas vermelhas. Você pode cobrir o seu com várias frutas vermelhas  e polvilhar com açucar de confeiteiro ou goiabada cremosa, etc, ou deixá-lo sem nada por cima. Use sua imaginação!
O sucesso é garantido!

New York Cheesecake com Geléia de Mirtilos

 

Peço desculpas pela minha ausência prolongada. O tempo, ou melhor, a falta de tempo, não tem me permitido fazer o que eu mais gosto, que é cozinhar e fotografar os pratos e postar as receitas e fotos no meu blog. Confesso que me desanimei...
Porém, como sempre há tempo para recomeçar, hoje eu não resisti, depois de fazer um cheesecake que parece absolutamente fenomenal, que fiz de presente de aniversário para um amigo querido e decidi fotografá-lo e postar as fotos para meus queridos leitores.
Seguem as fotos e a receita:

Ingredientes

4 caixinhas de cream cheese Philadelphia ou outro de sua preferência na temperatura ambiente
5 ovos
2 copos de creme de leite (pode ser o fresco ou o de latinha)
1 copo e meio de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de sopa de baunilha
Raspas e suco de 1 limão siciliano
1 pacote de biscoitos maizena
100 grs de manteiga (temperatura ambiente)
1 geléia de mirtilos (blueberries) ou outra de sua preferência. Pode também servir sem nenhuma geléia porque é tão delicioso e só colocar as frutas frescas encima!

Como fazer:

Triturar os biscoitos e misturar com a manteiga. Forrar o fundo de uma forma com fundo removível.
Bater os ovos com o creme de leite e reservar.
Misturar o cream cheese com o açucar, a farinha de trigo, o limão, as raspas e a baunilha e bater bem até formar um creme homogeneo.
Misturar com o creme de leite e ovos. Despejar na forma com os biscoitos.
Assar pro aprox. 30 a 45 min e desligar enquanto ainda está meia mole quando você balança a forma. Deixar esfriar no forno por 5 a 6 horas. Ideal fazer à noite. Colocar na geladeira para esfriar. Desenformar e cobrir com a geléia. Servir gelado.

Curta sua cheesecake e depois diga como ficou!