New York Cheesecake

Best cheesecake ever!

Ingredientes

Massa

1 pac de biscoitos maizena triturados
100 gra manteiga sem sal
Misturar tudo e colocar no fundo da forma pressionando bem e deixar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

5 potes de cream cheese temp. ambiente
2 colheres de sopa de suco de limão e raspas do mesmo (siciliano ou tahiti)
2 colheres de sopa de baunilha
1 3/4 copos de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de sal
5 ovos temp. ambiente e 2 gemas
1/4 copo de creme de leite fresco

Pre-aqueça o forno no mais alto possível.
Bata o creamcheese, gemas, limão, baunilha, açucar, farinha, sal, por 5   min. Adicione os ovos 1 por 1, o creme de leite,  bata as claras em neve e acrescente por último. Coloque na forma com a massa, asse por 12 minutos em temperatura alta em banho Maria. Depois de 12 min reduza o forno para 200graus e asse por 45 a 50 min.
Depois de pronto deixe esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta e depois gelar por pelo menos 4 horas. O ideal é servir no dia seguinte. A cobertura fica a seu critério. Esse foi o melhor que fiz até agora e ficou alto, denso e delicioso. Perfeito! A cobertura foi feita de amoras frescas e geleia de frutas vermelhas. Você pode cobrir o seu com várias frutas vermelhas  e polvilhar com açucar de confeiteiro ou goiabada cremosa, etc, ou deixá-lo sem nada por cima. Use sua imaginação!
O sucesso é garantido!