Cheesecake

Yummy!

Uma amiga me passou uma receita ótima de cheesecake e eu decidi experimentá-lo hoje! Ele ficou muito bom. Suave, aveludado e derrete na boca. Eu coloquei goiabada derretida encima em vez de geléia, então ficou estilo Romeu e Julieta. O sabor da geléia é de sua escolha. Curta e me diga o que achou.

Ingredientes:

200 grs biscoito Maizena triturado

100 grs manteiga

Fazer uma farofa e forrar o fundo da forma

Bater no liquidificador:

3 ovos

500 grs creme de leite fresco

½ limão siciliano

6 colheres de açúcar

1 ½ pote de cream cheese

Colocar sobre a forma forrada. Assar em forno médio até levantar. Desligar e deixar esfriar no forno.

Colocar geleia de sua escolha depois que esfriar

.

Assar até levantar e deixa esfriar dentro do forno

Sorvete de Ganache com Biscoitos de Chocolate

Essa receita é tão simples e deliciosa. Ontem tivemos o almoço de aniversário de 15 anos do meu neto, e como ele adora coisas simples e gostosas, eu dcidi fazer porque sabia que ele ia amar e dito e feito. Não só ele, mas todo mundo amou . Não tem como não gostar de uma coisa tão boa!!!

Você só tem que derreter 2 barras de chocolate meio amargo em banho Maria. Acrescentar 400 grs de creme de leite, 300 grs de leite condensado e um pacote de biscoitos de chocolate de sua preferência, triturado em pedaços grandes. Misturar os biscoitos por ultimo e congelar. Tirar do freezer uns 15 minutos antes prá ficar cremoso. Vai ser um sucesso!

Quiche Light de Legumes e Queijo

Esta é uma receita light, que aprendi no "Vigilantes do Peso". Se você está querendo comer sem culpa, aqui está:

1 xicara de cebola finamente fatiada
1 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo em tiras finas
3/4 de cogumelos fatiados, 4 dentes de alho amassados, 4 ovos
3/4 leite desnatado, 1/2 xícara de manjericão fresco
4 fatias de queijo muçarela light picado
2 abobrinhas médias fatiadas em meia lua
sal e pimmenta à gosto

Como fazer: Refogue em óleo de canola, os pimentões, a cebola, o alho e os cogumelos. acrescente um pouco de água e deixe ficar macio. Reserve. Separe as tiras do pimentão amarelo.
Bata os ovos e adicione o leite e o refogado, o queijo, manjericão e abobrinha. Transfira para uma forma untada  e arrume por cima as fatias de abobrinha e asse por 15 a 20 minutos. Depois de assado, decore com as tiras de pimentão amarelo e manjericão fresco. Voilá! Bon apetit!

Penne com Champingnons, bacon e Creme de Leite

Hoje para almoço, improvisei um prato com o que eu tinha em casa e deu samba! Creme com champingnons e bacon! Maaaravilhoso!

Primeiro fritei bem o bacon, acrescentei cebolas roxas bem picadas, champingnons frescos, alho picado, cebolinha, salsinha, ' pimenta dedo-de-moça sem as sementes, um jorro de shoyo, sal e pimenta a gosto. No final, acrescentei o creme de leite. Joguei tudo sobre um penne al dente e não é porque foi eu que fiz não, mas ficou dos deuses! experimente e você vai ver do que eu estou falando! Bom final de semana!

Crumble de Bananas e Granola

Bom demais esse crumble de bananas e granola. Usei a mesma receita do crumble de maçã com granola em postagem abaixo, e acrescentei bananas dágua, ameixas e banana passas. E crocante e macio ao mesmo tempo, e quando você morde, tem uma mistura de nozes, frutas secas e o cremoso da banana. Olha, só provando prá entender o que estou dizendo!

Whole Wheat Noodles with Brocolis, Cheese and Ham

What's cooking in your kitchen for dinner? I made a delicious and very easy-to- make lunch  today .
All I did was sautée some onions with a little butter and olive oil, add ham, chopped brocolis, low fat milk, a spoon of corn starch, salt, pepper, grated muzzarela cheese. Let it get thick and pour in on cooked the noodles cooked al dente , sprinkle parmesan cheese on it and voilá. It's delicious and very nutritious and light!

Crumble de Maçã com Granola

Ontem eu comi um crumble de bananas com granola muito bom e resolvi experimentar fazer um parecido, Como não tinha bananas, fiz com  maçãs, granola, passas, amendoins  e amêndoas. Ficou ótimo.
Essa foi a receita que usei:

Ingredientes:
4 maçãs descascadas e picadas, cozidas com um pouco de canela e açucar mascavo.
2 copos de granola de sua preferência
1/2 copo de açucar mascavo
1 copo de farinha de trigo (integral ou branca)
1/2 copo de manteiga ou margarina
Nozes ou castanhas de sua preferência picadas
passas e/ou damascos secos, ou banana passas (se for de bananas)

Modo de fazer:
Misturar a granola, as nozes, a farinha, a manteiga e o açucar e fazer um tipo de farofa. fazer uma camada nofundo de um pirex ou tabuleira pequeno. Colocar uma camada de bananas cortadas ao longo ou maçãs. Colocar as passas e/ou damascos ou bananas passas. Cobrir com o restante da mistura de granola, etc. assar por aprox 20 minutos em forno médio.

Molho Doce de Pimenta (Sweet Chilli Sauce)

Esse molho fica como uma geléia agri-doce que pode ser usado em canapés, torradas, salgadinhos, carnes, etc.

Esse molho de pimenta é delicioso e fácil de fazer. Você pode usá-lo como molho para carnes, saladas, massas, torradas, etc. O uso é variado e de acordo com sua imaginação.
Aqui está uma receita simples e deliciosa que copiei para vocês.

Triturar no processador:
Bastante pimenta dedo-de-moça picada, com as semente (é onde estar o ardor)
1 raiz de gengibre descacada e picada
1 cabeça de alho descascado e picado

Colocar tudo em uma panela e acrescentar 1 1/2 copo de açucar, 1 jorro de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de shoyo. Cozinhar bem até reduzir e engrossar. Pronto. Aí está o seu molho delicioso. Você pode até colocar em uma jarra decorada e dar de presente para alguém....

Escondidinho de Camarão

Esta receita é um sucesso. Eu assisti ontem um chef preparando e fiquei com água na boca e não vejo a hora de fazer este prato simples e maravilhoso:

Purê de Aipim
1kg de aipim descascado e bem cozido
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry

Recheio
1  kg de camarões limpos e sem casca
alho, cebola, tomates sem casca e picados, coentro a vontade para temperar
1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo
Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto e meia lata de creme de leite. Depois de pronto, reserve. Para o purê, bata o aipim no liquidificador com o leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Para a montagem, unte um refratário com um pouco de margarina. Depois forre com o purê de aipim e, por cima, coloque o camarão e mais uma camada de purê de aipim. Por último, espalhe o catupiry ou requeijão e leve ao forno para gratinar.

Dica: Substitua o camarão por frango, carne-seca, carne moida, etc.

Batatas Recheadas

Sábado passado comi umas batatas recheadas feitas por uma querida amiga, que não podia deixar de fotografar e postar, porque ficaram não só deliciosas, como muito bonitas. Elas são de fácil preparo e agradam a todos que gostam de batatas. Você pode optar por diferentes recheios.
Estão foram recheadas com cream cheese e bacon frito em cubinhos. Você só precisa assar as batatas tamanho grande embrulhadas em papel alumínio e com sal grosso.
 Depois de assadas, só faça um corte no meio e encha com o recheio de sua preferência.
Opções: Strogonoff,  creme de gongonzola, queijo cotagge, muzzarela de búfala, tomate seco, manjericão e azeite, queijo brie e damasco, frango desfiado e catupiry, linguiça calabresa picadinha e cebolas fritas, alho picadinho frito no azeite, queijo e presunto, requeijão e peito de peru, sour cream, etc. Use sua imaginação!

Sopa Asiática

 Copiei este clip do programa "Heaven's Kitchen", com esta deliciosa receita de sopa que você vai amar! Sopa é tudo de bom nesse friozinho!

Farofa Vegetariana

Eu amo farofa. Prá mim, farofa é o que eu chamo de " Comfort food". quando era criança, minha mãe fazia a melhor farofa de ovos do mundo! eu também adorava a "farofa de manteiga", tostada só com manteiga e sal. Alguns adoram a forafa de banana. Você pode usar a sua imaginação para incrementar sua farofa como preferir. Para os "não brasileiros", a farofa é feita com uma raiz chamada "mandioca" e passa por um processo que a transforma em um tipo de farinha grossa e crocante. É um alimento originalmente indígena. Você pode usá-la como um acompanhamento para muitos pratos. Aqui no Brazil, ela é o perfeirto acompanhamento para feijoada, churrascos, frango assado, etc.
Outro dia eu vi num programa de televisão, uma cozinheira fazendo uma farofa vegetariana. Muito simples: Você lava bem os legumes, rala e refoga com manteiga. ela usou margarina, mas eu prefiro manteiga ou azeite de oliva. Ou uma mescla dos dois!
Ela usou: xuxu ralado, cenoura, beterrada, couve e cebola.
Hoje eu fiz a minha com o que eu tinha em casa. Então refoguei cenoura ralada, cebola, alho, cebolinha, coentro, couve e repolho. No final acreescentei 2 ovos que fritei separado e no final a farinha de mandioca e sal à gosto. Virei fã dessa farofa que é leve, cheia de fibras e muito nutritiva.
Se quiser, pode acrescentar bacon ou linguiça frita também Fica muito bom, mas é mais calórica.

Planta da família das euforbiácias (Manihot utilíssima), a mandioca é uma raiz comestível de extraordinária importância na culinária brasileira. Alimento indispensável aos indígenas e primeiros colonizadores a mandioca aparece citada em inúmeros documentos da época. Em 1549, uma carta do Padre Manoel da Nóbrega já dizia que o mantimento comum da terra é "uma raiz de pau, que chamam mandioca, da qual fazem uma farinha, de que comemos todos". Também chamada de aipim ou macaxeira, a mandioca fresca é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que se perdem no preparo da farinha.
A farinha de mandioca é um dos alimentos de maior consumo no Brasil. Companhia obrigatória do feijão e do churrasco, com ela se fazem farofa, pirão, paçoca salgada ou doce; misturada ao açai no norte, à rapadura e água no Nordeste. Do amido da mandioca fazem-se o polvilho doce e azedo, a tapioca e o sagu. Também se usa para engomar roupa e fazer cola ou grude.
Come-se a mandioca cozida em água, cozida e posteriormente frita e frita. Na Amazônia, com a água da mandioca, chamada de manipuera, temperada com sal, pimenta, alho e outras especiarias, prepara-se um molho chamado de tucupi, que serve para acompanhar carnes, aves, peixes, etc. É bastante conhecido o Pato no Tucupi, prato típico do Pará. Na Bahia e outros estados do norte e nordeste, com os brotos das folhas da mandioca, prepara-se a maniçoba.

Cortesia de: http://www.novasociedade.com.br/cozinha/receitas/mandioca.html

SOPAS PARA ESQUENTAR AS NOITES FRIAS

Escolha algumas entre as receitas gostosas para as noites frias. Bom apetite!!!!

Caldo de  Mandioca e Calabresa

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
• 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
• 3 linguiça(s) calabresa(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 3 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de colorau
• 5 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de carne
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. 1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
   
   2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
   
   3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.
   
   4. servir em seguida.

Creme de abóbora

Ingredientes

• Colocar a carne seca de molho

• 200 grama(s) de carne seca magra

• Iniciar o preparo

• 4 mini abóbora(s)
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
• 4 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo 

1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.   

2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar

4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.Esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
5. servir em seguida.

Creme de Funghi com Massa Folhada

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 1 xícara(s) de chá de funghi seco
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 cebola(s) média(s)
• 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 5 colher(es) de chá de vinho branco seco
• 1 tablete(s) de caldo de carne
• 1 xícara(s) de chá de água
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) de chá de sal
• 200 grama(s) de massa folhada
• 1 ovo(s)

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.

2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.

3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.

4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.

5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.

6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.

7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.

8. servir em seguida. 

Sopa de Couve Flor

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 20 buquê(s) de couve-flor
• 2 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 cebola(s) média(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 4 xícara(s) de chá de leite
• 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 2 colher(es) de sopa de salsinha
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.

2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.

4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

• 
   

Sopa de frango com capelete

Ingredientes

• Retirar Frango do Freezer

• 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

• 1 colher(es) de chá de páprica picante
• 1 folha(s) de louro
• 1 limão(es)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 4 ramo(s) de cheiro-verde
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 talo(s) de salsão

Iniciar o Preparo

• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 10 xícara(s) de chá de água
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 tomate(s) médio(s)
• 500 grama(s) de capeletti fresco
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Retirar Frango do Freezer

1.     Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

   1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.

2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.

3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.

4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.

3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.

4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.

6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).

7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.

8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.

dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência. 

Sopa de abóbora

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 xícara(s) de chá de croutons
• 6 xícara(s) de chá de água
• 2 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de chá de sal
• 800 grama(s) de abóbora(s)
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1/2 tablete(s) de caldo de carne
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 ½ cebola(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.

3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.

dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite. 

Caldo verde

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 dente(s) de alho
• 2 paio(s)
• 1 litro(s) de água
• 7 batata(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de sal
• 5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.

acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).

2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita. 

Sopa de cenoura e curry

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 3 batata(s) média(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pitada(s) de gengibre em pó
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
• 5 cenoura(s) média(s)
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 2 dente(s) de alho
• 1/2 colher(es) de chá de curry em pó
• 1 ½ colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de chá de molho inglês
• 2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.

dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa. 

Sopa de espinafre

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 maço(s) de espinafre
• 2 ovo(s)
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 noz-moscada em grão
• 3 xícara(s) de chá de leite desnatado
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 4 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.

5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

dica
se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha. 

Caldo de Feijão Ingredientes Iniciar o preparo 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha ou preto 4 xícara(s) de chá de água 1 folha(s) de louro 1 paio(s) 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos 1 cebola(s) média(s) 2 dente(s) de alho 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) 1 ½ colher(es) de chá de sal 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta Modo de Preparo Iniciar o preparo 1.     1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com 4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar. 2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos. 3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar. dica: - para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado. - para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Cozido Brasileiro

Hoje eu fiquei com muita vontade de comer um Cozido Brasileiro. Nesse friozinho, um cozido cai super bem, pois é um prato rico em carnes e legumes.É extremamente saudável e leve, dependendo de quanta gordura você usa.
Existe uma variedade de maneiras de fazer o cozido e diferentes receitas. O Cozido é um prato típico brasileiro, mas a origem  é portuguesa. Os portugueses acrescentam muitas carnes, até frango. Em inglês é um tipo de "Stew", que é um ensopado de carnes e legumes. Nos paises latinos de lingua espanhola, se chama "Puchero". Aqui no Rio, tem muita influência portuguesa e foi adaptado ao sabor carioca. Eu fiz o meu bem simples, mas bastante completo:



Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 Batatas inglesas grandes, 1 batata doce grande, 1 cenoura grande, 4 pedaços de abóbora sem casca, 1 xuxu, 10 vagens, 10 quiabos, 2 folhas de couve, 1/4 repolho, 2 bananas da terra, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, louro, coentro e cebolinha, 1 pedaço pequeno de bacon, 1 paio, 300 grs. de carne de sua escolha (eu usei músculo).

Como fazer:

 

Refogar a cebola e o alho, jogar a carne em pedaços médios, o paio e o bacon.  Refogar bem, acrescentar louro, sal, sal e pimenta a gosto. Cobrir com água e deixar ferver por alguns minutos.

legumes cozidos em pedaços grandes

Cozinhar primeiro as batatas e cenoura. Quando estiverem cozidos, tirar da panela e reservar. Então você vai cozinhando os diferentes legumes, (em pedaços grandes) tipo xuxu, abóbora, banana da terra, (com casca, cortada ao meio) e retirando da panela e reservando quando vão ficando cozidos. Até o final, com os legumes de cozimento rápido, tipo a couve e o repolho . Quando tudo tiver pronto, sirva com arroz e pirão feito com caldo do cozido e farinha de mandioca. Eu acrescentei grão de bico que tinha já cozido, o que fez com que o cozido ficasse mais nutritivo.

Shepherd's Pie ("Escondidinho")

Este é um prato típico Inglês. Chama-se "Shepherd's Pie" (tradução "Torta de Pastor"). Aqui é mais conhecido como "Escondidinho". É de simples preparo, ingredientes básicos e é um delicioso prato do dia-a-dia. Você pode variar o recheio. Pode ser feito com queijo e presunto, com frango desfiado, ou como o escondidinho (prato típico nordestino) brasileiro com carne seca desfiada, purê de aipim e queijo coalho....
Foi assim que eu o meu  hoje:
Eu tinha uma carne moida que tinha preparado para um almoço e tinha sobrado. Então resolvi incrementá-la e fazê-la para o almoço de hoje.

Ingredientes para 6 porções:

1/2 kilo carne moida
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta do reino moida e cominhoà gosto
salsinha e cebolinha picada a gosto
um jorro de shoyo
1 lata de milho em conserva (opcional)

6 batatas grande
2 colheres de manteiga
1/2 copo de leite
4 fatias de queijo muçarela

Como fazer.
Faça um pure com as batatas, manteiga e leita. Reserve.
Faça um refogadinho com os temperos e a carne moida e a linguiça calabresa. Reserve.
Monte numa forma refratária: primeiro uma camada de purê de batatas, a carne moida refogada no meio, mais purê por cima e cobrir com o queijo. Gratinar por aprox.20 minutos.
Bom apetite!