Quiche Light de Legumes e Queijo

Esta é uma receita light, que aprendi no "Vigilantes do Peso". Se você está querendo comer sem culpa, aqui está:

1 xicara de cebola finamente fatiada
1 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo em tiras finas
3/4 de cogumelos fatiados, 4 dentes de alho amassados, 4 ovos
3/4 leite desnatado, 1/2 xícara de manjericão fresco
4 fatias de queijo muçarela light picado
2 abobrinhas médias fatiadas em meia lua
sal e pimmenta à gosto

Como fazer: Refogue em óleo de canola, os pimentões, a cebola, o alho e os cogumelos. acrescente um pouco de água e deixe ficar macio. Reserve. Separe as tiras do pimentão amarelo.
Bata os ovos e adicione o leite e o refogado, o queijo, manjericão e abobrinha. Transfira para uma forma untada  e arrume por cima as fatias de abobrinha e asse por 15 a 20 minutos. Depois de assado, decore com as tiras de pimentão amarelo e manjericão fresco. Voilá! Bon apetit!

Penne com Champingnons, bacon e Creme de Leite

Hoje para almoço, improvisei um prato com o que eu tinha em casa e deu samba! Creme com champingnons e bacon! Maaaravilhoso!

Primeiro fritei bem o bacon, acrescentei cebolas roxas bem picadas, champingnons frescos, alho picado, cebolinha, salsinha, ' pimenta dedo-de-moça sem as sementes, um jorro de shoyo, sal e pimenta a gosto. No final, acrescentei o creme de leite. Joguei tudo sobre um penne al dente e não é porque foi eu que fiz não, mas ficou dos deuses! experimente e você vai ver do que eu estou falando! Bom final de semana!

Crumble de Bananas e Granola

Bom demais esse crumble de bananas e granola. Usei a mesma receita do crumble de maçã com granola em postagem abaixo, e acrescentei bananas dágua, ameixas e banana passas. E crocante e macio ao mesmo tempo, e quando você morde, tem uma mistura de nozes, frutas secas e o cremoso da banana. Olha, só provando prá entender o que estou dizendo!

Whole Wheat Noodles with Brocolis, Cheese and Ham

What's cooking in your kitchen for dinner? I made a delicious and very easy-to- make lunch  today .
All I did was sautée some onions with a little butter and olive oil, add ham, chopped brocolis, low fat milk, a spoon of corn starch, salt, pepper, grated muzzarela cheese. Let it get thick and pour in on cooked the noodles cooked al dente , sprinkle parmesan cheese on it and voilá. It's delicious and very nutritious and light!

Crumble de Maçã com Granola

Ontem eu comi um crumble de bananas com granola muito bom e resolvi experimentar fazer um parecido, Como não tinha bananas, fiz com  maçãs, granola, passas, amendoins  e amêndoas. Ficou ótimo.
Essa foi a receita que usei:

Ingredientes:
4 maçãs descascadas e picadas, cozidas com um pouco de canela e açucar mascavo.
2 copos de granola de sua preferência
1/2 copo de açucar mascavo
1 copo de farinha de trigo (integral ou branca)
1/2 copo de manteiga ou margarina
Nozes ou castanhas de sua preferência picadas
passas e/ou damascos secos, ou banana passas (se for de bananas)

Modo de fazer:
Misturar a granola, as nozes, a farinha, a manteiga e o açucar e fazer um tipo de farofa. fazer uma camada nofundo de um pirex ou tabuleira pequeno. Colocar uma camada de bananas cortadas ao longo ou maçãs. Colocar as passas e/ou damascos ou bananas passas. Cobrir com o restante da mistura de granola, etc. assar por aprox 20 minutos em forno médio.

Molho Doce de Pimenta (Sweet Chilli Sauce)

Esse molho fica como uma geléia agri-doce que pode ser usado em canapés, torradas, salgadinhos, carnes, etc.

Esse molho de pimenta é delicioso e fácil de fazer. Você pode usá-lo como molho para carnes, saladas, massas, torradas, etc. O uso é variado e de acordo com sua imaginação.
Aqui está uma receita simples e deliciosa que copiei para vocês.

Triturar no processador:
Bastante pimenta dedo-de-moça picada, com as semente (é onde estar o ardor)
1 raiz de gengibre descacada e picada
1 cabeça de alho descascado e picado

Colocar tudo em uma panela e acrescentar 1 1/2 copo de açucar, 1 jorro de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de shoyo. Cozinhar bem até reduzir e engrossar. Pronto. Aí está o seu molho delicioso. Você pode até colocar em uma jarra decorada e dar de presente para alguém....

Escondidinho de Camarão

Esta receita é um sucesso. Eu assisti ontem um chef preparando e fiquei com água na boca e não vejo a hora de fazer este prato simples e maravilhoso:

Purê de Aipim
1kg de aipim descascado e bem cozido
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry

Recheio
1  kg de camarões limpos e sem casca
alho, cebola, tomates sem casca e picados, coentro a vontade para temperar
1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo
Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto e meia lata de creme de leite. Depois de pronto, reserve. Para o purê, bata o aipim no liquidificador com o leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Para a montagem, unte um refratário com um pouco de margarina. Depois forre com o purê de aipim e, por cima, coloque o camarão e mais uma camada de purê de aipim. Por último, espalhe o catupiry ou requeijão e leve ao forno para gratinar.

Dica: Substitua o camarão por frango, carne-seca, carne moida, etc.

Batatas Recheadas

Sábado passado comi umas batatas recheadas feitas por uma querida amiga, que não podia deixar de fotografar e postar, porque ficaram não só deliciosas, como muito bonitas. Elas são de fácil preparo e agradam a todos que gostam de batatas. Você pode optar por diferentes recheios.
Estão foram recheadas com cream cheese e bacon frito em cubinhos. Você só precisa assar as batatas tamanho grande embrulhadas em papel alumínio e com sal grosso.
 Depois de assadas, só faça um corte no meio e encha com o recheio de sua preferência.
Opções: Strogonoff,  creme de gongonzola, queijo cotagge, muzzarela de búfala, tomate seco, manjericão e azeite, queijo brie e damasco, frango desfiado e catupiry, linguiça calabresa picadinha e cebolas fritas, alho picadinho frito no azeite, queijo e presunto, requeijão e peito de peru, sour cream, etc. Use sua imaginação!

Sopa Asiática

 Copiei este clip do programa "Heaven's Kitchen", com esta deliciosa receita de sopa que você vai amar! Sopa é tudo de bom nesse friozinho!

Farofa Vegetariana

Eu amo farofa. Prá mim, farofa é o que eu chamo de " Comfort food". quando era criança, minha mãe fazia a melhor farofa de ovos do mundo! eu também adorava a "farofa de manteiga", tostada só com manteiga e sal. Alguns adoram a forafa de banana. Você pode usar a sua imaginação para incrementar sua farofa como preferir. Para os "não brasileiros", a farofa é feita com uma raiz chamada "mandioca" e passa por um processo que a transforma em um tipo de farinha grossa e crocante. É um alimento originalmente indígena. Você pode usá-la como um acompanhamento para muitos pratos. Aqui no Brazil, ela é o perfeirto acompanhamento para feijoada, churrascos, frango assado, etc.
Outro dia eu vi num programa de televisão, uma cozinheira fazendo uma farofa vegetariana. Muito simples: Você lava bem os legumes, rala e refoga com manteiga. ela usou margarina, mas eu prefiro manteiga ou azeite de oliva. Ou uma mescla dos dois!
Ela usou: xuxu ralado, cenoura, beterrada, couve e cebola.
Hoje eu fiz a minha com o que eu tinha em casa. Então refoguei cenoura ralada, cebola, alho, cebolinha, coentro, couve e repolho. No final acreescentei 2 ovos que fritei separado e no final a farinha de mandioca e sal à gosto. Virei fã dessa farofa que é leve, cheia de fibras e muito nutritiva.
Se quiser, pode acrescentar bacon ou linguiça frita também Fica muito bom, mas é mais calórica.

Planta da família das euforbiácias (Manihot utilíssima), a mandioca é uma raiz comestível de extraordinária importância na culinária brasileira. Alimento indispensável aos indígenas e primeiros colonizadores a mandioca aparece citada em inúmeros documentos da época. Em 1549, uma carta do Padre Manoel da Nóbrega já dizia que o mantimento comum da terra é "uma raiz de pau, que chamam mandioca, da qual fazem uma farinha, de que comemos todos". Também chamada de aipim ou macaxeira, a mandioca fresca é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que se perdem no preparo da farinha.
A farinha de mandioca é um dos alimentos de maior consumo no Brasil. Companhia obrigatória do feijão e do churrasco, com ela se fazem farofa, pirão, paçoca salgada ou doce; misturada ao açai no norte, à rapadura e água no Nordeste. Do amido da mandioca fazem-se o polvilho doce e azedo, a tapioca e o sagu. Também se usa para engomar roupa e fazer cola ou grude.
Come-se a mandioca cozida em água, cozida e posteriormente frita e frita. Na Amazônia, com a água da mandioca, chamada de manipuera, temperada com sal, pimenta, alho e outras especiarias, prepara-se um molho chamado de tucupi, que serve para acompanhar carnes, aves, peixes, etc. É bastante conhecido o Pato no Tucupi, prato típico do Pará. Na Bahia e outros estados do norte e nordeste, com os brotos das folhas da mandioca, prepara-se a maniçoba.

Cortesia de: http://www.novasociedade.com.br/cozinha/receitas/mandioca.html

SOPAS PARA ESQUENTAR AS NOITES FRIAS

Escolha algumas entre as receitas gostosas para as noites frias. Bom apetite!!!!

Caldo de  Mandioca e Calabresa

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
• 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
• 3 linguiça(s) calabresa(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 3 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de colorau
• 5 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de carne
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. 1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
   
   2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
   
   3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.
   
   4. servir em seguida.

Creme de abóbora

Ingredientes

• Colocar a carne seca de molho

• 200 grama(s) de carne seca magra

• Iniciar o preparo

• 4 mini abóbora(s)
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
• 4 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo 

1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.   

2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar

4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.Esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
5. servir em seguida.

Creme de Funghi com Massa Folhada

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 1 xícara(s) de chá de funghi seco
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 cebola(s) média(s)
• 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 5 colher(es) de chá de vinho branco seco
• 1 tablete(s) de caldo de carne
• 1 xícara(s) de chá de água
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) de chá de sal
• 200 grama(s) de massa folhada
• 1 ovo(s)

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.

2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.

3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.

4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.

5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.

6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.

7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.

8. servir em seguida. 

Sopa de Couve Flor

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 20 buquê(s) de couve-flor
• 2 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 cebola(s) média(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 4 xícara(s) de chá de leite
• 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 2 colher(es) de sopa de salsinha
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.

2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.

4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

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Sopa de frango com capelete

Ingredientes

• Retirar Frango do Freezer

• 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

• 1 colher(es) de chá de páprica picante
• 1 folha(s) de louro
• 1 limão(es)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 4 ramo(s) de cheiro-verde
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 talo(s) de salsão

Iniciar o Preparo

• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 10 xícara(s) de chá de água
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 tomate(s) médio(s)
• 500 grama(s) de capeletti fresco
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Retirar Frango do Freezer

1.     Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

   1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.

2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.

3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.

4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.

3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.

4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.

6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).

7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.

8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.

dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência. 

Sopa de abóbora

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 xícara(s) de chá de croutons
• 6 xícara(s) de chá de água
• 2 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de chá de sal
• 800 grama(s) de abóbora(s)
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1/2 tablete(s) de caldo de carne
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 ½ cebola(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.

3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.

dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite. 

Caldo verde

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 dente(s) de alho
• 2 paio(s)
• 1 litro(s) de água
• 7 batata(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de sal
• 5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.

acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).

2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita. 

Sopa de cenoura e curry

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 3 batata(s) média(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pitada(s) de gengibre em pó
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
• 5 cenoura(s) média(s)
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 2 dente(s) de alho
• 1/2 colher(es) de chá de curry em pó
• 1 ½ colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de chá de molho inglês
• 2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.

dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa. 

Sopa de espinafre

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 maço(s) de espinafre
• 2 ovo(s)
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 noz-moscada em grão
• 3 xícara(s) de chá de leite desnatado
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 4 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.

5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

dica
se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha. 

Caldo de Feijão Ingredientes Iniciar o preparo 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha ou preto 4 xícara(s) de chá de água 1 folha(s) de louro 1 paio(s) 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos 1 cebola(s) média(s) 2 dente(s) de alho 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) 1 ½ colher(es) de chá de sal 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta Modo de Preparo Iniciar o preparo 1.     1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com 4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar. 2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos. 3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar. dica: - para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado. - para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Cozido Brasileiro

Hoje eu fiquei com muita vontade de comer um Cozido Brasileiro. Nesse friozinho, um cozido cai super bem, pois é um prato rico em carnes e legumes.É extremamente saudável e leve, dependendo de quanta gordura você usa.
Existe uma variedade de maneiras de fazer o cozido e diferentes receitas. O Cozido é um prato típico brasileiro, mas a origem  é portuguesa. Os portugueses acrescentam muitas carnes, até frango. Em inglês é um tipo de "Stew", que é um ensopado de carnes e legumes. Nos paises latinos de lingua espanhola, se chama "Puchero". Aqui no Rio, tem muita influência portuguesa e foi adaptado ao sabor carioca. Eu fiz o meu bem simples, mas bastante completo:



Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 Batatas inglesas grandes, 1 batata doce grande, 1 cenoura grande, 4 pedaços de abóbora sem casca, 1 xuxu, 10 vagens, 10 quiabos, 2 folhas de couve, 1/4 repolho, 2 bananas da terra, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, louro, coentro e cebolinha, 1 pedaço pequeno de bacon, 1 paio, 300 grs. de carne de sua escolha (eu usei músculo).

Como fazer:

 

Refogar a cebola e o alho, jogar a carne em pedaços médios, o paio e o bacon.  Refogar bem, acrescentar louro, sal, sal e pimenta a gosto. Cobrir com água e deixar ferver por alguns minutos.

legumes cozidos em pedaços grandes

Cozinhar primeiro as batatas e cenoura. Quando estiverem cozidos, tirar da panela e reservar. Então você vai cozinhando os diferentes legumes, (em pedaços grandes) tipo xuxu, abóbora, banana da terra, (com casca, cortada ao meio) e retirando da panela e reservando quando vão ficando cozidos. Até o final, com os legumes de cozimento rápido, tipo a couve e o repolho . Quando tudo tiver pronto, sirva com arroz e pirão feito com caldo do cozido e farinha de mandioca. Eu acrescentei grão de bico que tinha já cozido, o que fez com que o cozido ficasse mais nutritivo.

Shepherd's Pie ("Escondidinho")

Este é um prato típico Inglês. Chama-se "Shepherd's Pie" (tradução "Torta de Pastor"). Aqui é mais conhecido como "Escondidinho". É de simples preparo, ingredientes básicos e é um delicioso prato do dia-a-dia. Você pode variar o recheio. Pode ser feito com queijo e presunto, com frango desfiado, ou como o escondidinho (prato típico nordestino) brasileiro com carne seca desfiada, purê de aipim e queijo coalho....
Foi assim que eu o meu  hoje:
Eu tinha uma carne moida que tinha preparado para um almoço e tinha sobrado. Então resolvi incrementá-la e fazê-la para o almoço de hoje.

Ingredientes para 6 porções:

1/2 kilo carne moida
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta do reino moida e cominhoà gosto
salsinha e cebolinha picada a gosto
um jorro de shoyo
1 lata de milho em conserva (opcional)

6 batatas grande
2 colheres de manteiga
1/2 copo de leite
4 fatias de queijo muçarela

Como fazer.
Faça um pure com as batatas, manteiga e leita. Reserve.
Faça um refogadinho com os temperos e a carne moida e a linguiça calabresa. Reserve.
Monte numa forma refratária: primeiro uma camada de purê de batatas, a carne moida refogada no meio, mais purê por cima e cobrir com o queijo. Gratinar por aprox.20 minutos.
Bom apetite!

Paella

Voilá! O produto final!

A foto na verdade não faz jus à delícia que ficou minha primeira paella, mas dá prá ter uma idéia!

Hoje eu fiz uma paella que estava querendo fazer há muito tempo. Foi minha primeira paella! Como eu não encontrei todos os ingredientes, eu improvisei  com o que tinha e ficou muito bom. Achei o verdadeiro açafrão (saffron) importado que custa o preço de ouro e dá um sabor todo especial na paella.Tivemos um agradável almoço em família, desfrutando de um bom vinho e uma deliciosa paella num domingo de frio no Rio!

Aqui está a receita que usei:

Ingredientes:

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos

- 4 camarões rosa

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe

Enquanto está cozinhando, com todos os ingredientes, menos a decoração

Modo de Preparo

Para o caldo de frutos do mar:

(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão,

lagostim, mexilhão)

Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente.

Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.

Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.

 Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já

cozido.

Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de

peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

 Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino

sobre a paella e despeje o arroz.

 Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo

de peixe.Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.

Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e

continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os

mexilhões cozidos dentro da casca.

Os camarões enormes que achei no mercado!

Chef's visit, Raviolis, Lasagna & Nutella Ice Cream

My son is here visiting from the south where he does a chef course and has learned some cool kitchen tricks. One of them is to make home made raviolis, just making the pasta like a regular home made spaghetti dough, with flour, eggs and salt. Then you just put in the filling of your choice. Boil them  to taste and serve with the sauce you decide (tomatoes, bechamel, bolognesa , etc). He made different flavours, like meat, ham and cheese, gorgonzola cheese and served with a bechamel sauce which was perfet and delish!

raviolis served with sauted carrots and peas

Massa Para Raviólis

 Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
8 ovos
sal

Peneire a farinha de trigo com o sal e vá adicionando os ovos inteiros, um a um, até que a massa tome consistência.
Amasse até que fique igual. Se preferir uma massa mais macia use somente gemas e, neste caso, deverá dobrar o número de ovos.
Abra a massa com o rolo, bem fininha. Com o auxílio de um pires pequeno, corte pequenas rodelinhas, recheie do que preferir: galinha, carne ou queijo, presunto, etc. Feche os pastéizinhos, tendo o cuidado de colar bem as bordas.Cozinhe em água com sal e sirva com molho de macarronada, ou bechamel.
Os raviólis, por causa do recheio, não devem ser guardados por muitos dias, mas podem ser congelados.

Bom apetite!

He also made a perfect lazagna the night before which we greatly enjoyed.

The perfect lasagna

For dessert, I made the nutella ice cream I posted the recipe below! Yummy!

Nutella Ice Cream. Just  beat milk cream and a nutella jar, and freeze it for a few hours.

O Dia em que Deus Criou as Mães

No dia em que Deus criou as mães (e já vinha virando dia e noite há seis dias), um anjo apareceu-lhe e disse:
- Por que esta criação está lhe deixando tão inquieto Senhor?

E o Senhor Deus respondeu-lhe:
- Você já leu as especificações desta encomenda?
1] Ela tem que ser totalmente lavável, mas não pode ser de plástico.
2] Deve ter 180 partes móveis e substituíveis, funcionar à base de café e sobras de comida.
3] Ter um colo macio que sirva de travesseiro para as crianças.
4] Um beijo que tenha o dom de curar qualquer coisa, desde um ferimento até as dores de uma paixão,
5] e ainda ter seis pares de mãos para dar conta de todas as tarefas.

O anjo balançou lentamente a cabeça e disse-lhe:
- Seis pares de mãos Senhor? – Parece impossível !?!

- Mas o problema não é esse, falou o Senhor Deus – e os três pares de olhos que essa criatura tem que ter?

O anjo, num sobressalto, perguntou-lhe:
- Para que?

- Um par de olhos para ver através de portas fechadas, para quando se perguntar o que as crianças estão fazendo lá dentro (embora ela já saiba);
outro par na parte posterior da cabeça, para ver o que não deveria, mas precisa saber;
e naturalmente os olhos normais, capazes de consolar uma criança em prantos, dizendo-lhe: – “Eu te compreendo e te amo! – sem dizer uma palavra.

E o anjo comenta:
- Senhor…já é hora de dormir. Amanhã é outro dia.

Mas o Senhor Deus explicou-lhe:
- Não posso, já está quase pronta. Já tenho um modelo que se cura sozinho quando adoece, que consegue alimentar uma família de seis pessoas com meio quilo de carne moída e consegue convencer uma criança de 9 anos a tomar banho…

O anjo rodeou vagarosamente o modelo e falou:
- É muito delicada Senhor!
Mas o Senhor Deus disse entusiasmado:
- Mas é muito resistente! Você não imagina o que esta pessoa pode fazer ou suportar!

O anjo, analisando melhor a criação, observa:
- Há um vazamento ali Senhor…
- Não é um vazameno, é uma lágrima! E esta serve para expressar alegrias, tristezas, dores, solidão, orgulho e outros sentimentos.
-
Vós sois um gênio, Senhor! – disse o anjo entusiasmado com a criação.
- Mas essa lágrima não fui eu que coloquei. Apareceu assim…