Bolo de Laranja Rápido, Prático e Delicioso

Essa é uma receita de família de uma amiga. É simplesmente maravilhoso e é o bolo mais fácil e delicioso que experimentei. Delicioso com o café da tarde.

Ingredientes:

2 laranjas bem amarelinhas cortadas em 4, com a casca e tudo, só tirar as sementes e o fiapo branco do meio.

1 copo de óleo

4 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bater no liquidificador. Colocar o fermento por ultimo.

Fazer uma calda com suco de laranja e açúcar a parte e jogar por cima depois de assado.

Se não couber tudo no liquidificador, bata só os ingredientes líquidos e acrescentar os secos em uma tigela.

Assar em uma forma com buraco no meio até o palito sair sequinho.

Beringela à Parmegiana

Vi essa receita no programa do "Cooking Boss". Experimentei e amei. É uma beringela à parmegiana como a avó italiana do Buddy fazia.
1o. passo- Fazer um bom molho de tomate com tomates frescos e bem maduros. Voce pode fazer uma quantidade grande e até congelar.
2o. Passo- descascar as beringelas (porque a casca é amarga), fatiar e deixar por 1 a 2 horas com sal grosso para sair a água. Eu uso duas beringelas grandes para 4 pessoas. Se for mais gente, use 4.
30. passo- Preparar farinha de rosca com temperos à seu gosto: orégano, pimenta calabresa, salsinha, alho, queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino.
Bater 2 a 3 ovos com sal, pimenta do reino e queijo parmesão.
colocar farinha de trigo em um prato e fazer uma fileira: beringela, (sem o sal), farinha, ovos batidos e a farinha de rosca temperada.
Fritar as beringelas da seguinte forma: Passar uma por uma na farinha, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
Ultimo passo - Montar as beringelas em uma forma refratária na ordem: Molho, beringelas fritas, molho, queijo muzzarela, beringelas, molho, queijo muzzarela, queijo parmesão.
Assar por aprox 20 a 30 min ou até o queijo gratinar. Bon appetit!

Apple Crumble Integral

Ingredientes:

Recheio
4 maçãs descascadas e picadas com a casca. 
2 colheres de manteiga sem sal
2 colheres de açucar mascavo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de baunilha
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maizena
1 copo de água

Massa:
1 copo de farinha integral
1 copo de aveia em flocos finos
2 colheres de açucar mascavo ( acrescentar mais açucar se quiser)
100 grs de manteiga sem sal

Como fazer:
Em uma tigela à parte, misturar a farinha integral,  aveia em flocos finos,  o açucar mascavo ( se quiser mais doce, aumente a quantidade de açucar) e a manteiga. Fazer uma farofa até ficar tudo bem misturado.

Refogar a manteiga e 2 colheres de açucar mascavo 1 colher de chá de canela (à gosto) e baunilha. Acrescentar suco de 1 limão e no final misturar 1 colher de maizena diluida em 1 copo de água. Opcional: Passas ou cramberries.

Montar em uma forma refrataria ou ramekins individuais. Primeiro as maçãs cozidas, as passas e depois a farofa de aveia, farinha, açucar e manteiga. Assar em forno médio por 20 min ou até ficar tostadinha por cima, com o creme de maçã borbulhando pelos lados. Servir pura ou com sorvete de creme!


Opcional: Em vez de maçãs, pode usar bananas dágua que também fica deliciosa.

Empadão de frango

Ingredientes:

·         500 g de farinha de trigo

·         2 ovos

·         200 g de manteiga

·         1 colher de chá de fermento em pó

·         2 cebolas

·         2 tomates

·         3 dentes de alho

·         Azeitona a gosto

·         300 g de frango

·         1 copo de requeijão

Massa:

1.      Misturar a farinha, manteiga e ovos

2.     Colocar 1 colher de chá de sal, o fermento e misturar com os dedos até formar uma massa homogênea

3.     A massa não pode ficar muito quebradiça

4.     Caso aconteça, adicione 1 ovo e torne a misturar

5.     Reserve

Recheio:

1.      Cozinhe o frango e depois o desfie

2.     Pique a cebola, amasse os dentes de alho e pique os tomates

3.     Refogue a cebola e o alho por uns 5 minutos e adicione o frango e os tomates picados

4.     Coloque sal a gosto

5.     Se quiser pode colocar salsa e cebolinha picados

6.     Adicione azeitonas a gosto

7.     Quando o frango estiver moreno adicione todo o copo de requeijão e deixe em fogo baixo, misturando, por mais 2 minutos

Montagem:

1.      Utilize uma forma de 25 cm de diâmetro, não precisa untar

2.     Separe metade da massa e preencha o fundo e lateral da forma

3.     Se quiser pode passar a clara de um ovo com um pincel sobre a massa do fundo e das laterais para proteger o vazamento

4.     Coloque o recheio sobre a massa

5.     Coloque o restante da massa sobre o recheio, fechando o empadão

6.     Com um pincel, passe a gema de um ovo, misturado com manteiga, sobre a parte de cima da massa para dar cor e fazer uma casca

7.     Asse o empadão em forno pré-aquecido, a 190°, por cerca de 25 minutos

Brownies da Sogra

Esse é o nome carinhoso que meu genro deu aos brownies que eu faço. Eu fiz algumas mudanças  na receita básica do brownie, que ficaram muito boas. 

 Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo

1 copo de chocolate ou cacau puro ou metade chocolate metade cacau

200 grs de manteiga

1 colher de sopa de baunilha

1 pitada de sal

3 copos de açucar

2 copos de farinha de trigo

5 ovos

Modo de fazer:

Derreter a manteiga, o chocolate e o cacau em fogo baixo mexendo sempre para não queimar. Misturar ainda quente com o açucar. Adicionar os ovos 1 por 1, a baunilha e por último a farinha e o sal. Bater bem e assar em uma forma untada e enfarinhada com chocolate ou com papel anti aderente no fundo. 

Assar em forno baixo (200 graus, por 20 a 30 min.)

Atenção para o pulo do gato: tirar do forno ainda mole! Ele termina de assar fora do forno! Se ficar até o palito sair limpo, ele fica muito duro quando esfriar!

Opcional: acrescentar nozes picadas e ou chocolate da sua preferencia picado.

Torta gelada de Manga

Meu filho Jerry, que é muito bom na cozinha, criou essa receita que ficou muito boa!

Torta gelada de Manga

Massa: 350 grs biscoito Maizena triturado, 70 grs manteiga sem sal, 25 mls de leite, 3 colheres de sopa de vinho branco seco, 50 grs açucar branco, 1 pitada de sal, raspa de 2 limões. Misturar tudo, colocar em forma media, de preferencia, de fundo removível, pressionando o fundo e os lados e assar por 20 min.

Recheio: 3 mangas batidas, 1 lata de leite condensado, 12 grs de gelatina incolor em pó dissolvida em meio copo de água. Misturar tudo e colocar sobre a massa. Deixar na geladeira por 6 a 8 horas e servir gelada. Se quiser, pode servir com chantilly ou sorvete de manga ou creme.

Torta de Banana Deliciosa e prática!

Torta de Banana Deliciosa e prática!
Receita:
6 bananas dágua cortadas ao longo, 1 copo de farinha de trigo ( pode ser integral), 1 copo de aveia, 1 copo de açucar (pode ser mascavo)1 colher de chá de fermento, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 copo de passas. 1 copo e meio de leite e 3 ovos batidos. Misturar os ingredientes secos e depois misturar a manteiga, formando uma farofa. -
Untar a forma com manteiga e açucar e fazer camadas de bananas e da farofa.
Por fim despejar o leite e ovos batidos.por cima.
assar por 20 ou 30 min. ou até ficar dourado.

Best chocolate cake ever!

This is a three layers cake, but I made it in two layers, because I only had 2 pans and it worked out great!

Ingredients

Cake Layers

• 2 cup(s) all-purpose flour
• 1 cup(s) unsweetened cocoa
• 1 1/2 teaspoon(s) baking soda
• 1/4 teaspoon(s) salt
• 3/4 cup(s) (1 1/2 sticks) butter or margarine, softened
• 1 cup(s) packed brown sugar
• 1 cup(s) granulated sugar
• 3 large eggs
• 2 teaspoon(s) vanilla extract
• 1 1/2 cup(s) low-fat buttermilk

Frosting

• 1/3 cup(s) unsweetened cocoa
• 1/3 cup(s) boiling water
• 1 cup(s) (2 sticks) butter or margarine, softened
• 2 tablespoon(s) confectioners' sugar
• 12 ounce(s) semisweet chocolate, melted and cooled

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Directions

1. Prepare cake layers: Preheat oven to 350°F. Grease three 8-in. round cake pans. Line bottoms with waxed paper; grease paper. Dust pans with flour.
2. On another sheet of waxed paper, combine flour, cocoa, baking soda, and salt. In large bowl, with mixer at low speed, beat butter and brown and granulated sugars until blended. Increase speed to high; beat 5 minutes or until pale and fluffy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Reduce speed to medium-low; add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla until blended. Add flour mixture alternately with buttermilk, beginning and ending with flour mixture; beat just until batter is smooth, occasionally scraping bowl with rubber spatula.
3. Spoon batter evenly among prepared pans. If necessary, stagger pans on 2 oven racks, placing 2 on upper rack and 1 on lower rack, so that top pans are not directly above bottom one. Bake 22 to 25 minutes or until toothpick inserted in center of cake comes out clean. Cool in pans on wire racks 10 minutes. With small knife, loosen layers from sides of pans; invert onto wire racks. Carefully remove and discard waxed paper; cool completely, about 45 minutes. If you like, wrap layers well and store at room temperature up to 1 day or freeze up to 1 month. Bring to room temperature before frosting cake.
4. Meanwhile, prepare frosting: In small bowl, combine cocoa and boiling water, stirring until smooth. In large bowl, with mixer at medium-high speed, beat butter and confectioners' sugar 5 minutes or until fluffy. Reduce speed to medium-low; add melted chocolate, then cocoa mixture, beating until smooth and occasionally scraping bowl with rubber spatula. If frosting is too runny, refrigerate until just stiff enough to spread.
5. Assemble cake: Place 1 cake layer bottom side up on cake plate; spread with 1/3 cup frosting. Top with second layer, bottom side up; spread with 1/3 cup frosting. Place remaining layer bottom side up on top. Spread remaining frosting over sides and top of cake.

Brownie com Snickers e Cobertura de Caramelo e Fleur de Sel

A combinação perfeita e decadente do caramelo com flor do sal salpicado por cima e os pedaços de snickers por dentro, transformando cada mordida em uma experiência divina!

Receita:

Ingredientes:

200 grs de manteiga
1 barra de 170 gra de chocolate amargo
2 copos de açucar branco
1 copo de cacau
1 copo de açucar mascavo
1 copo e meio de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha
6 ovos
5 barras de snickers ou outro chocolate de sua escolha


Como fazer:

Derreter a manteiga, a barra de chocolate e o cacau. Misturar ainda quente com o açucar. Acrescentar a baunilha e os ovos, 1 por 1, a farinha, o sal, e por ultimo os snickers picados. assar em forno médio por aprox. 25 min. e tirar do forno ainda mole.

Ingredientes do Caramelo:
2 copos de açucar
1 copo de açucar mascavo
1/2 copo de água
200 mls de creme de leite fresco


Como fazer:

Derreter o açucar com água e deixar ferver até ponto de caramelo. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Voltar ao fogo e continuar fervendo, mexendo sempre até começar a soltar da panela. Servir sobre o brownie na hora. Se tiver esfriado, esquentar no micro ondas antes de servir. Salpicar Flor do sal por cima. Você pode comprar Flor do sal ou Fleur de sel, nos bons supermercados, onde vendem produtos importados ou especiarias. Fleur de sel é original da França mas já está sendo fabricado no Brasil.

A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.
A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia, utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes. (Cortesia Wikipedia) http://pt.wikipedia.org/wiki/Flor_de_sal

Leia mais sobre Fleur de sel aqui:  http://en.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel

Nutella No Bake Cheesecake

Esta sobremesa deliciosa, além de ser muito saborosa, é simples de fazer e versátil. Você só vai precisar de 2 caixinhas de cream cheese na temperatura ambiente, batido com 1 copo de chantilly já batido em picos, 1 copo de nutella, 1 colher de baunilha. Pode usar taças individuais ou ramekins. No fundo, pressionar os biscoitos de chocolates triturados, misturados com com 2 colheres de manteiga na temperatura ambiente, chantilly encima para decorar e um biscoitinho triturado, outro biscoito inteiro para enfeitar, ou alguma outra coisa de sua escolha, como  raspas de chocolate, morango, etc. Ah, deixar gelar por pelo menos 4 horas antes de servir!

New York Cheesecake com Geléia de Mirtilos

 

Peço desculpas pela minha ausência prolongada. O tempo, ou melhor, a falta de tempo, não tem me permitido fazer o que eu mais gosto, que é cozinhar e fotografar os pratos e postar as receitas e fotos no meu blog. Confesso que me desanimei...
Porém, como sempre há tempo para recomeçar, hoje eu não resisti, depois de fazer um cheesecake que parece absolutamente fenomenal, que fiz de presente de aniversário para um amigo querido e decidi fotografá-lo e postar as fotos para meus queridos leitores.
Seguem as fotos e a receita:

Ingredientes

4 caixinhas de cream cheese Philadelphia ou outro de sua preferência na temperatura ambiente
5 ovos
2 copos de creme de leite (pode ser o fresco ou o de latinha)
1 copo e meio de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de sopa de baunilha
Raspas e suco de 1 limão siciliano
1 pacote de biscoitos maizena
100 grs de manteiga (temperatura ambiente)
1 geléia de mirtilos (blueberries) ou outra de sua preferência. Pode também servir sem nenhuma geléia porque é tão delicioso e só colocar as frutas frescas encima!

Como fazer:

Triturar os biscoitos e misturar com a manteiga. Forrar o fundo de uma forma com fundo removível.
Bater os ovos com o creme de leite e reservar.
Misturar o cream cheese com o açucar, a farinha de trigo, o limão, as raspas e a baunilha e bater bem até formar um creme homogeneo.
Misturar com o creme de leite e ovos. Despejar na forma com os biscoitos.
Assar pro aprox. 30 a 45 min e desligar enquanto ainda está meia mole quando você balança a forma. Deixar esfriar no forno por 5 a 6 horas. Ideal fazer à noite. Colocar na geladeira para esfriar. Desenformar e cobrir com a geléia. Servir gelado.

Curta sua cheesecake e depois diga como ficou!

Sweet Avocado Cream

In most countries, avocados are eaten as a vegetable, in salads and dips. In Brazil, it's mostly eaten as a fruit. You can either mash it with a fork and add sugar and lemon, or blend it with milk, sugar and lemon. This one was made with half a medium size avocado, half a cup of skim milk, juice of one lemon, 20 drops of sweetener. It's so creamy and delicious, if you haven't tried it, you should.

Pudim de Leite

Eu fiz este pudim de leite no final de semana, para queridos amigos que também amam esta sobremesa brasileira tradicional. Para conseguir que o caramelo ficasse cremoso e com a cor bem escura sem queimar, eu fiz uma experiência e acrescentei manteiga ao caramelo enquanto derretia o açucar. Ele escureceu sem ficar com o sabor muito forte.... delícia!

Meu Novo Pilão

Eu queria compartilhar com vocês, meu novo pilão, que encontrei em um brechó perto da minha casa, por uma merreca. Ele foi praticamente dado. É todo de ferro com cabo de madeira. Maravilhoso!  Eu adoro trabalhar com pilão na cozinha, para temperos em geral, moer nozes, fazer um bom  molho,  um bom pesto, enfim, ele tem mil e uma utilidades e é muito charmoso!

Empadão de Frango e Legumes

Empadão de frango. Massa  feita com yogurte, gema de ovo, manteiga e farinha de trigo.

O recheio foi feito com peito de frango, cenoura, ervilhas congeladas (melhor que as enlatadas), cenoura ralada, azeitonas, milho, creme de leite,  2 colheres de farinha de trigo, salsinha e cebolinha a gosto.

Para a receita básica do empadão, clique no link abaixo. Pode substituir o leite por yogurte.

http://leticiascookbook.blogspot.com.br/search/label/empad%C3%A3o%20de%20frango

Apple Brownie Cheesecake

A foto não é das melhores, porque esqueci de levar minha boa camera e só usei a camera do celular, mas a torta é deliciosa.

Encontrei a receita no blog de uma brasileira que mora nos Estados Unidos e adaptei um pouco porque não tinha todos os ingredientes. Mesmo assim, é uma ideia fantástica e uma delícia crocante e cremosa ao mesmo tempo.

Sem mais delongas, segue a receita:

Para o brownie de maçã:

1 ovo
1/2 copo de manteiga sem sal derretida ou óleo
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de canela
1/2 copo de açucar mascavo
2 copos de maçãs descascadas e picadas
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes liquidos, a canela e depois acrescentar os secos. Misturar bem e reservar.

Para o cheesecake:

2 potes de cream cheese (400 grs)
3 ovos
1/2 copo de açucar
1 colher de baunilha

Bater o cream cheese com os ovos, (1 por 1), acrescentar o açucar e a baunilha e reservar.

Calda de maçãs:

6 maçãs descascadas e cortadas em meia lua.
1 copo de açucar
100 grs de manteiga.
1 colher de baunilha
Suco de 1 limão

Derreter a manteiga, acrescentar o açucar, a baunilha e deixar formar um caramelo. Acrescentar as maçãs e deixar cozinhar por um tempo até as maçãs ficarem macias. Reservar.

Untar uma forma redonda com fundo removível.

Opcional: pecans ou nozes picadas no fundo da forma, e colocar a massa do brownie de maçã e por cima despejar a mistura do cheesecake. Assar em forno médio, por aprox. 30 minutos ou até ficar firme.

Deixar esfriar e colocar as maçãs em calda por cima. Servir gelado ou em temperatura ambiente.

A receita original tem mais um caramelo por cima, que achei que ficaria doce demais, porém  é opcional.
Outro opção é um chantilly batido na hora de servir deve ficar maravilhoso, ou uma bola de  sorvete de creme. Vou experimentar na próxima vez!

Ver receita original:

http://www.frombraziltoyou.org/2012/09/04/celebrating-both-fall-and-my-birthday-with-a-caramel-apple-brownie-cheesecake-cheesecake-de-maca-com-calda-de-caramelo/

Novas fotos com  uma camera melhor de mais um apple brownie cheesecake a friend ordered after seeing this on Facebook:

Torta Brownie

Essa torta é muito fácil de fazer. Usei a receita de brownie que está postada, só que  em vez de margarina e óleo, usei 200 grs. de manteiga sem sal e 6 ovos em vez de 5. Ficou um espetáculo.
Na massa, acrescentei nozes picadas e 1 barra de 170 grs de chocolate meio amargo picado.
Ela foi assada em uma forma redonda com fundo removível. A cobertura foi feita com 1 barra de chocolate de 170 grs e 1 caixinha de creme de leite derretidos em banho maria.
Experimente você também e vai amar!

Torta Brownie com cobertura de chocolate, creme de leite e nozes para decorar

Ver receita básica de brownie http://leticiascookbook.blogspot.com.br/search/label/brownies

Como Separar Gemas das Claras

Ótima dica que encontrei para quem tem dificuldade de separar a gema da clara:

http://youtu.be/_AirVOuTN_M

Pavê de Leite Condensado e Ganache de chocolate

Este pavê para mim é o mais tradicional que existe. É feito com biscoitos maizena, leite condensado e ganache de chocolate. Simples e delícioso!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 copos de leite integral
3 gemas
1 colher de maizena
200 grs de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoitos maizena
café com leite para os biscoitos
Licor de sua preferência (Café ou Cacau)

Como fazer:

Ferver o leite condensado, o leite, as gemas misturando sempre até obter um creme. Caso precise, acrescente uma colher de maizena dissolvida com leite e deixe cozinhar até ficar uma creme homogeneo. Tire a pele das gemas para evitar o gosto desagradável de ovos antes de acrescentar ao creme. Reserve e espere esfriar.

Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente o creme de leite. Reserve.

Faça camadas com o creme, biscoitos embebidos no café com leite ( pode acrescentar um licor de café ou de cacau) e o  ganache de chocolate. Terminando com o creme. Pode decorar com raspas de chocolate ou parte do ganache.

Deixe esfriar por algumas horas na geladeira antes de servir.

Risoto de Abóbora Brasileirinho

Gente, eu decidi dar esse nome ao risoto que fiz ontem para almoço, porque os ingredientes são na maioria bem brasileiros e a mistura da carne seca com linguiça calabresa e bacon deu aquele sabor que lembra feijoada, sabe? De matar!

Copie a receita e experimente e verá do que eu estou falando.

Ingredientes:

2 copos de arroz arbório
300 grs de carne seca dessalgada
1 linguiça calabresa
100 grs de bacon picadinho
1 talo de alho poró
2 cebolas
pimenta do reino moida na hora
salsinha e cebolinha
Alh2 tabletes de caldo de legumes
100 grs manteiga 
1/2 copo de vinho branco seco
100 grs queijo parmesão ralado
Meia abóbora estilo moranga bem vermelhinha

Como fazer:

Cozinhe a carne seca em pedaços pequenos em uma panela de pressão ou por bastante tempo até ficar macia.
Acrescente alho cortado ao meio (pode ser com casca e tudo), 1 cebola cortada ao meio, caldo de legumes, a liguiça calabresa picada, salsinha, louro, e a abóbora, e adicione bastante água para fazer um caldo bem gostoso. Deixe fervendo na panela ao lado.

Em outra panela, frite o bacon picado, refogue 1 cebola ralada e o alho poró picado, acrescente a manteiga e depois  o arroz arborio e misture bem por alguns minutos. Acrescente o vinho e vá colocando aos poucos o caldo fervendo com uma concha, misturando sempre até o arroz ficar no ponto. Ele fica cremoso e um pouco al dente. Acrescente o queijo parmesão e mais manteiga e misture bem. Acrescente a cebolinha e salsinha picadas,  pimenta do reino e sirva imediatamente.

Com as sobras no dia seguinte, você pode fazer bolinhos de arroz arbório fritos.
Simplesmente faça as bolinhas e coloque um pedacinho de queijo (da sua escolha) dentro. Passe no ovo batido e farinha de rosca e frite no óleo bem quente. Sirva quentinho. Fica show!