Chocolate Chip Date Nut Spice Loaf

I decided to try out this deliousness I copied from my favourite cooking blog,"What's Cooking Italian Style" http://pegasuslegend-whatscookin.blogspot.com/  . It looked so good and the recipe is so easy I had to try it out.  This is a fantastic cake (loaf) for Christmas time. You can bake it and give it as a gift, or serve it during the holidays. It's so Chritmasy! While it was baking, there was the smell of Christmas in the air all over the house. I love it! 
 Just click on the translator if you need to  translate it to your language. So here it is. Enjoy!

look at this chocolate goodness oozing out of the crack! OMG! Too good!

The dates and nuts and chocolatecombination, plus the coffee from the Kahlua and orange flavour is just too much!

Ingredients:

1 cup chopped, pitted dates
1/2 cup Kahlua ( I didn't have Kahlua, but used coffee liqueur from Costa Rica that was just as good)
(Combine the Kahlua and dates and let seep into the dates for around two hours. (I love to do that overnight!)
2/3 cup firmly packed brown sugar
2 tablespoons sweet butter, softened
1 extra large egg
2 cups sifted all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1 teaspoon orange rind
2/3 cup chopped walnuts or pecans (I used almonds, but if you have pecans or walnuts is better)
1 cup dark chocolate chunks or chips

In a medium size bowl measure sugar, butter, and blend with egg together. Pour in the Kahlua and dates. Add the cinnamon and orange rind, flour, baking soda, and salt. Stir in the  pecans and dark chocolate chunks.
Put batter in butter greased loaf pans and flour.
Bake until middle is clean when tested with a toothpick

Bolo Cremoso de Chocolate e Coco

Eu adoro a combinação de chocolate e coco, estilo "Prestígio". Procurando uma boa receita de bolo para o aniversário de uma das minhas filhas,  encontrei uma no verso de um saquinho de coco ralado e tentei experimentar. Ficou muito bom. Espero que você também goste. 
Então vamos lá:

Ingredientes:

Creme:

200 mls leite de coco
100 grs coco ralado
1 lata de leite condensado
3 ovos
Misture tudo e reserve.

Massa:

200 mls de leite de coco
2 xícaras de açucar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado em pó
1 colher de fermento em pó
Em uma batedeira, bater o açucar e os ovos e acrescentar a farinha, o fermento, o leite de coco e o chocolate em pó, alternadamanete até formar uma mistura homogenea. Coloque em uma forma de 30 cm de diamentro, untada e enfarinhada. Despeje delicadamente o creme reservado, leve ao forno aquecido a 180o.C até que enfiando o palito ele saia limpo, (aprox. 50 minutos).

Cobertura: 1 lata de leite condensado, 1 copo de chocolate em pó. Leve ao fogo mexendo por cerca de 5 minutos. Retire o bolo e espalhe a cobertura. Pode usar flocos de coco ralado para enfeitar, ou adicioná-lo à cobertura.

Pumpkin Pie

Aaaaaahhhh como eu amo pumpkin pie. Na verdade, a tradução em português para esta deliciosa sobremesa típica  Estado-Unidense,  é "torta de abóbora". Mas quando você escuta "torta de abóbora", não parece muito apetitoso, não é mesmo? Bom, nessa torta, você nem sente o gosto da abóbora. Ela é cremosa, aveludada, sedosa, tem um tempero impar e um sabor meio que rústico, do campo, de uma cabana com uma lareira e chaminé, no inverno... Dá para visualisar?
Bem, para os interessados, aqui está a receita. Minha filha sempre fez uma pumkin pie deliciosa, mas este ano foi a minha vez. Eu adaptei algumas receitas, porque cada um faz a sua do seu jeito.

Ingredientes para a massa:
1 pacote de biscoitos maizena  moido
100 grs de manteiga sem sal

Para o creme:

2 copos de abóbora assada
1 lata de leite condensado
200 grs de doce de leite
3 ovos
2 gemas
2 colheres de sopa canela em pó
2 colheres de sopa essencia de baunilha
1 colher de chá raspas de gengibre fresco
1 colher de chá de noz moscada ralada na hora

Como fazer:


Massa: Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga em temperatura ambiente e espalhe bem no fundo e nas laterais de uma forma redonda com fundo removível. Reserve.

Creme:
Assar a abóbora no forno, partida ao meio e virada para baixo com semente e tudo. (Escolha uma abóbora mais madura!) Ela está pronta quando você enfia um garfo e ele entra sem dificuldade. Tire a sementes e com uma colher e tire  a carne de dentro, que estará macia e cremosa.
Bata do liquidificador com o restante dos ingredientes e coloque com cuidado sobre a massa. asse em forno médio por aprox. 20 minutos, ou quando a massa estiver dourada e o creme estiver firme.
Sirva frio com creme de chantilly. Depois me diga se fez sucesso!

O Natal já Chegou!

 

Chegou a época do ano quando tudo é maravilhoso! As luzes brilham em todo lugar, as cores irradiam amor e alegria! Chegou o Natal! Eu sou uma Natalólica! Eu sei que não existe este termo, mas eu adoro Natal. Adoro a comida, os doces,  os panetones, os presentes, a alegria que o Natal traz consigo. Nós comemoramos ontem o dia de 'Ação de Graças". Eu sei, eu sei que não é uma data comemorativa brasileira, mas como tenho amigos e familiares americanos, nós sempre comemoramos esta data. Como algumas pessoas estavam viajando, só conseguimos comemorar ontem.
Ação de Graças é uma oportunidade de estarmos juntos em agradecimento por todas as coisas, boas e (supostamente) más, tudo que aconteceu no ano que passou.
A comida é simples, caseira e  tirados da terra e do campo, como batatas, cenouras, milho, etc isso tudo sem faltar o maravilhoso peru assado, com stuffing (feito com pão, cramberries, nozes, e o gravy que é feito do caldo do peru assado!As tortas para sobremesa também são de maçãs, de abóbora (pumpkin pie). Tudo regado a vinho tinto. Melhor impossível! Esqueça a dieta porque a partir de agora, é impossível não engordar! Estava tudo maravilhoso! Obrigada pessoal!
Aqui estão algumas fotos prá você curtir e babar!

O peru do James estava delicioso, como sempre! Ha!

                                                                   

Nada como o purê de batatas da Mary e os legumes super crocantes e bem feitos, mais as saladas do Ed!

O stuffing da Flor estava maravilhoso. Esse ano tinha até castanhas portuguesas!

Eu me arrisquei e fiz a pumpkin pie. Com tantos americanos, uma brasileira fica meio tímida, mas parece que acertei....

A torta de maçã do James é sempre um sucesso!

Couscous

 

Depois que aprendi como é fácil fazer o couscous marroquino, sempre tenho uma caixa no meu armário e tenho aprendido uma variedade de receitas que podem ser feitas com ele. O couscous é um prato muito versátil. Você pode praticamente fazer com o sabor que quiser.
Eu  assisti o Jamie Oliver preparando essa receita em seu programa de TV e é claro que copiei e usei e agora estou postando para os meus queridos leitores. Se você nunca experimentou, agora é a hora. Tenho certeza que vai gostar. Você pode encontrar couscous em quase qualquer super mercado. Como é pré-cozido, o preparo é muito rápido e fácil.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:
2 copos de couscous
2 copos de caldo de carne, galinha ou legumes quente. Ou se preferir, só água quente
200 grs de bacon bem picadinho
1 abobrinha média picada em cubinhos
1 beringela média ou meia grande picada em cubinhos
1 pimentão vermelho picado em cubinhos
1 pimentão amarelo picado  do mesmo tamanho
salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta à gosto
azeite de oliva à gosto

Misturar o caldo com os grãos de couscous e deixar hidratar por alguns minutos. Com um garfo, solte os grãos. Reserve. Frite separadamente o bacon, a beringela, a abobrinha, os pimentões e misture tudo com o couscous já hidratado. Acrescente a salsinha e regue com azeite. Acerte o sal e pimenta e pronto! Você pode ficar à vontade para acrescentar o que desejar. Eu acrescentei passas e milho verde. Adorei! É um prato que pode acompanhar carnes ou aves, ou como desejar!

Mousse de "Bis"

Aprendi com a minha amiga Aline, a fazer mousse de "bis"! É isso mesmo que você está pensando, aquele chocolatinho "bis". É muito simples, fácil e gostoso. Você pode fazer com as crianças e elas adoram. Foi isso que fiz com meus netos. Compramos os ingredientes e fomos para a cozinha neste domingo. Como você não tem que cozinhar, é simples demais. Aqui está a receita:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de 'bis"
Colocar tudo no liquidificador, bater bem, colocar em uma tigela, cobrir e por no freezer por 1 hora.
Depois é só comer! Uma delicia. Uma sugestão da minha filha, é colocar em cálices individuais e servir com chantily, calda de chocolate e um biscoitinho bis encima. Chique, né? próxima vez vou fazer assim! A nossa dessa vez foi a versão simples, que também é tudo de bom!

Risoto de Camarão

Ingredientes (Para 10 pessoas)

1 kg Arroz Arbório
Como calcular a quantidade de arroz: 1 copo, mais meio copo por pessoa.
2 copos de vinho branco seco
200 grs de manteiga
2 cebolas grandes bem picadas ou raladas
250 grs de queijo parmesão ralado
2 litros de consomé de peixe, camarão ou frango

Você pode usar esta base para qualquer risoto, e só mudar o sabor. Eu amo a versatilidade dos pratos italianos por isso.

Ingredientes para o molho do camarão:

1 1/2 Kg de camarões médios ou grandes (Lavar bem os camarões e deixar de molho com bastante limão para tirar o cheiro forte.)
Alho e cebola à gosto bem picados
Coentro à gosto
Molho de tomate fresco (q/n)

Refogar o alho e a cebola. Acrescentar os camarões. Quando estiverem refogados, acrescentar o molho de tomate à gosto e por último o coentro bem picado.
Fazer um consomé à parte com caldo de galinha ou de peixe, cenoura em pedaços grandes, alho, cebola, louro, aipo e deixar ferver bem. Se quizer fazer com as cabeças dos camarões, ferver antes à parte e coar e depois acrescentar os temperos.

Modo de fazer:

Refogar a cebola na manteiga até ficar transparente e acrescentar o arroz. Refogar bem até todos os grão ficarem bem misturados na manteiga. Acrescentar o vinho e deixar secar enquanto mistura com uma colher de pau.
Ir acrescentando o consomé fervendo com uma concha aos pouco enquanto mistura o arroz. Uma vez que começar, não pode parar.
O arroz vai crescer bastante.
Continuar este processo até que o arroz esteja cremoso, mas al dente. Leva por volta de 15 a 20 minutos.
Desligar o fogo e acresentar o queijo ralado, mais manteiga e logo depois o molho de camarão ou o sabor que desejar! Voilá!
Se puder ter alguns camarões vergé fritos com a casca com a casca e cabeça para decorar, fica ótimo.



Servir quente, acompanhado de queijo parmesão ralado, uma salada verde e um vinho branco seco gelado.
Opções e variedades:
Tomate seco, muzzarela da búfala e manjericão, queijo brie e damasco, requeijão e palmitos, funghi e creme de leite, filet mignon e cebolas caramelizadas, abóbora e carne seca, etc. Use a imaginação!

Meat Loaf Nutritivo, Fácil e Delicioso

A tradução literal para Meat Loaf, é Pão de Carne. Mas um Meat Loaf é mais que isso. É uma das receitas americanas que eu mais gosto, porque é fácil de fazer, rende bastante e todo mundo gosta. Existe uma variedade de receitas. Você pode acrescentar o que quiser, que combine com carne. Eu já vi meat loaf até com passas e ficou maravilhoso. O grande segredo é como mantê-lo saboroso e molhadinho por dentro, não deixar secar. Eu aprendi um ótimo truque e nunca mais faço um meat loaf seco. Vi em um programa de receitas, um chef americano colocar um copo de água no tabuleiro ao redor do meat loaf, logo antes de colocá-lo para assar, no forno já quente. Você nem precisa cobrir com papel alumínio. Fica maravilhoso.
Sem muita delonga, aqui está senhoras e senhores, minha receita de meat loaf:

Para um meat loaf médio, que alimenta bem 4 a 6 pessoas, eu usei 600 grs de músculo moído. Eu sempre escolho a carne e peço para moer, assim eu sei qual a carne estou usando e o músculo é uma carne barata, nutritiva e sem gordura.

Ingredientes:

600 grs. carne moída
4 dentes de alho
1 cebola média
1 cenoura crua tamanho médio em pedaços
salsinha a gosto
1 jorro de shoyo
1 jorro de molho inglês
sal e pimenta à gosto
1 ovo
2 colheres de molho de tomate
Cominho em pó à gosto

bater tudo junto no liquidificador, misturar com a carne e acrescentar:
1 copo de aveia em flocos.
Fazer um formato de pão ao longo de um tabuleiro untado com azeite.
Assar por  aprox.meia hora em forno alto.

Opcional: Quando ele estava pronto, coloquei um molhinho de tomate por cima, salpiquei queijo parmesão e dei uma gratinada leve no forno por alguns minutos. Modéstia à parte, ficou perfeito!
Prove essa receita e depois me diga o que achou, ok?

Servi com uma receita ótima que copiei da Heaven Delhaye: Uma mistura de  batatas doces, abóbora, maçãs, cortadas em cubos, com mel, gengibre, vinagre balsâmico, shoyo e azeite de oliva extra virgem. Tudo assado em um refratário ao mesmo tempo do Meat Loaf.

Ideias e Dicas de Cardápio Infantil

Uma querida jovem mãe me escreveu, pedindo ideias e dicas de refeições fáceis e que as crianças gostem. Eu lhe prometi que tentaria ajudá-la e juntei algumas ideias práticas.

Eu sei bem o que é ser uma jovem mãe com todo o trabalho de cuidar e cozinhar para crianças e acaba fazendo sempre as refeições mais rápidas e ficando sem muita imaginação,  porque tem tanto para fazer, especialmente se não tem muita ajuda. 

Eu  me lembro  que quando meus filhos eram pequenos, fazíamos saladas divertidas, tipo carinhas com as verduras, bonequinhos feitos de palitos de cenoura, pepinos, tomates, alface, brotos de feijão. Bichinhos de batatas com palitos ou cogumelos feitos de ovos cozidos, e tomates e brincávamos que íamos comer o jardim e elas adoravam. Eu também fazia gelatina com beterrabas e elas achavam o máximo!

 

Pesquisando no Google encontrei algumas ideias ótimas e parecidas as que eu fazia com minhas crianças.

Bem, espero que as ideias abaixo sejam úteis e atendo ao seu pedido. Algumas das receitas podem ser encontradas nos tags na coluna do lado direitto.

Almondegas de carne moída- 

Misturar cenouras raladas com a carne, ralar também a cebola e o alho, para que fiquem “disfarçadas”, assim você tem o sabor, sem sentir os pedaços que as crianças odeiam. Acrescentar flocos de aveia e um ovo. Fazer as bolinhas e assar no forno, assim não ficam gordurosas. Sirva com arroz integral bem cozido, ou macarrão integral, temperadinho com molho de tomate e queijo ralado.

Batatas gratinadas- Ver receita:
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/batatas%20gratinadas

 Meat loaf – 

A mesma receita do bolinho de carne, só que você assa em forma de pão. Depois de assado, ponha um molho de tomate e queijo por cima e deixe gratinar.

Arroz maluco - 

Arroz branco com ovos mexidos, peito de peru picadinho e batata palha.

Pizza de pão – 

Pão torrado no forno com molho de tomate (ou não), queijo, e o sabor que escolher (presunto, calabresa, peito de peru)

Yakisoba de frango e legumes – 

Peito de frango em cubinhos e refogado com cenoura, brócolis, vagem, etc. Acrescentar macarrão para yakisoba e molho shoyo.

Espoleto – Para um Jantar especial em família que eles amam!

Algumas opções de massas pré-cozidas, e diferentes acompanhamentos básicos tipo molho branco, queijo ralado, peito de peru picadinho, frango desfiado, catupiry, azeitonas, cogumelos, requeijão, molho à bolonhesa, etc, para as crianças escolherem)

Batatas recheadas – 

Cozinhar as batatas tamanho grande, inteiras e com casca. Depois de cozidas, abrir ao meio e rechear com cream cheese,  ou outros sabores de sua preferência. Por no forno por alguns minutos e servir.

http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/batatas%20recheadas

Arroz com beterraba – 

Cozinhar arroz branco e quando estiver quase pronto, acrescentar uma beterraba crua ralada, manteiga e misturar bem. 

Arroz festa colorido com beterraba, espinafre e cenoura, Filé de frango

Arroz, feijão, farofa e bifinho ( o preferido das crianças brasileiras)

Salada de repolho bem fininho, cenoura ralada e passas e molho de yogurte e maionese.

Peito de frango à milanesa – 

Cortar o peito do frango m fatias, temperar com sal, limão e alho bem amassadinho, passar no ovo batido e na farinha de aveia. Fritar bem dos dois lados. Importante que o frango não fique cru por dentro.

Picadinho de carne moída com macarrão. 

Refogar a carne moída com alho e cebola ralados para não ficarem pedaços grandes. (crianças odeiam). Fazer o macarrão e temperar só com sal, manteiga ou azeite de oliva. Servir com uma cenoura crua ralada com maionese.

Coxas e sobrecoxas de frango assado. Tempere o frango e passe na farinha de aveia. E ponha para assarem forma untada até ficar dourado. Sirva com arroz e feijão básico e uma porção de salada.

Shepherd’s pie ( escondidinho de carne e batata)

Faça um purê de batatas básico. Reserve.

Faça um picadinho de carne moida. Monte uma camada de carne moida, outra de purê de batatas e cubra com fatias de queijo prato ou outro de sua preferência. (Você pode também "disfarçar" legumes ralados dentro da carne) Ponha no forno para gratinar por 10 a 15 minutos. Se preferir, use purê de aipim, ou frango desfiado em vez de carne.

 http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/Shepherd%27s%20pie

Saladinha de tomatinhos cerejas e queijo em cubinhos enfiados em palitos.

Saladinha de baby carrots (they love it!)

Macarronada com molho de tomate com legumes (podem ser picadinhos ou passados no liquidificador com o molho de tomate, com almondegas.

Macarrão Parafuso ao sugo, frango em cubos com legumes e molho shoyo 

Penne ao molho branco e frango desfiado, com cogumelos.

Arroz com brócolis, filé de peixe frtitinhoà milanesa , purê de abóbora.

Sopinha de feijão batido no liquidicador com legumes e massinha de letrinhas.

Gratidão Transforma uma Refeição em Um Banquete!

Bom final de semana para todos! É o que desejo aos meus queridos leitores e os deixo com uma linda citação sobre gratidão:

"Gratidão desbloqueia a plenitude da vida. Torna o que temos em suficiente e muito mais. Transforma negação em aceitação,  caos em ordem e confusão em clareza . Pode transformar uma refeição em um banquete, uma casa em um lar, um estranho em  um amigo. Gratidão faz com que o nosso passado faça sentido, traz paz para hoje e cria uma visão para o amanhã." — Melody  Beattie 

 Original em inglês:

Gratitude unlocks the fullness of life. It turns what we have into enough, and more. It turns denial into acceptance, chaos to order, confusion to clarity. It can turn a meal into a feast, a house into a home, a stranger into a friend. Gratitude makes sense of our past, brings peace for today, and creates a vision for tomorrow.—Melody Beattie

Apples Brownies - Brownies de Maçãs

Hi beautiful people! What's cookin' in your kitchen today? Well, I just baked these delicious Apples Brownies, from a recipe I found in one of my favourite cooking blogs "What's Cookin' Italian Style Cuisine" http://pegasuslegend-whatscookin.blogspot.com/ .
Then I realised that this is very similar to the recipe I use for my apple cake.
Check it out by clicking on the link  leticiascookbook.blogspot.com/search/label/apple cake
So, it's actually more like an apple brownie version!  Well, I could not resist, and since I had all the ingredients, I made a small version of my apple cake, which now is my new Apples Brownies Recipe! It's a guaranteed hit! It is amazing served with vanilla ice cream on top!
This recipe actually makes only a small tray. So if you want to make a bigger one, just double it.

Ingredients:

1/2 cup shortening ( I used canola oil)
1 cup sugar
1 egg
1 cup flour
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
I added 1 table spoon of vanilla
2 cups peeled and chopped apples

Mix the wet ingredients first. Then add the dry ones. Bake in a medium heat oven for  approx. 20 minutes.

Roasted Eggplant & Red Pepper Dip

This recipe was passed on to me by my Phillipina friend Vilma. I tried it and loved it. If you like Italian food, you'll like it too.

The velvety dip makes a great appetizer with flatbread crackers. You can also use it as a sandwich spread or over pasta. Mine came out a bit lighter because my red peppers weren't so red, but it's just as delicious!

Ingredients

• 1 Globe Eggplant
• 2 Roasted Red Peppers
• 1/4 cup Fresh Cilantro
• 1 Garlic Clove, minced
• 1/4 tsp Smoked Paprilka
• Juice from 1 Lemon

Directions

1. 1 Preheat oven to 400.
2. 2 Place the eggplant on a baking sheet and roast for 20 minutes, or until very soft. Cut the eggplant in half and scoop the flesh into the bowl of a food processor or blender.
3. 3 Add the red peppers, cilantro, minced garlic, and paprika and blend until very smooth - about 30 seconds.
4.  Season to taste with lemon juice.

Obrigada amigos!

Quero agradecer aos queridos amigos e leitores que visitaram meu blog e votaram no concurso Top Blog 2011. Ontem tive a alegre surpresa de ver que ele está classificado entre os 100 mais votados, o que me incentivou a promovê-lo mais e pedir aos amigos que me ajudem a promovê-lo.
Se você está visitando e ainda não votou, dê um click com o seu mouse, no selo do canto superior direito e é rapidinho votar! Quem sabe consigo chegar nos 10 mais votados!!! Quem não arrisca, não petisca!
Mais uma vez muito obrigada! Espero vê-lo sempre por aqui! Se tiver algum comentário, idéia, sugestões, vou adorar! Beijos e abraços e um lindo dia para você!
Amei o comentário do meu querido amigo do maravilhoso "Projeto Resgate" em Joinville, Mário Sant'ana, no FB:

"Muito mais que um blog de receitas e dicas gastronômicas, "What's Cookin'?" torna cada refeição uma celebração de vida. Parabéns à Leticia Moraes!!!"

Obrigada Mário! Fiquei tão feliz com seu comentário que decidi postar!

Quem quiser conhecer, dê uma olhada no link do YouTube do  Projeto Resgate em Joinville
http://youtu.be/v1BmZD7KRR0

Almonds and Raisins Cinnamon Rolls

Usei a mesma massa de pão da receita postada abaixo. Abri metade da massa e espalhei um caramelo feito de mel, manteiga, baunilha, canela, passas e amêndoas. Enrolei e cortei os rolinhos. assei por uma meia hora em forno médio e saiu essa belezura!

Pão integral caseiro

• Ingredientes
• 400 ml de água morna
• 25 g de fermento fresco para pão
• 100 ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
• 1 xícara (café) de semente de linhaça
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
• Farinha de trigo até dar o ponto

• Modo de Preparo

1. Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
2. Acrescente os outros ingredientes
3. Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
4. Deixe crescer até dobrar de volume
5. Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês untada ou em tabuleiro normal
6. Deixe crescer novamente
7. Leve ao forno

Bom final de Semana!

O dia mais belo: hoje
A coisa mais fácil: errar
O maior obstáculo: o medo
O maior erro: o abandono
A raiz de todos os males: o egoísmo
A distração mais bela: o trabalho
A pior derrota: o desânimo
Os melhores professores: as crianças
A primeira necessidade: comunicar-se
O que traz felicidade: ser útil aos demais
O pior defeito: o mau humor
A pessoa mais perigosa: a mentirosa
O pior sentimento: o rancor
O presente mais belo: o perdão
O mais imprescindível: o lar
A rota mais rápida: o caminho certo
A sensação mais agradável: a paz interior
A maior proteção efetiva: o sorriso
O maior remédio: o otimismo
A maior satisfação: o dever cumprido
A força mais potente do mundo: a fé
As pessoas mais necessárias: os pais
A mais bela de todas as coisas: O AMOR!!!

Tian de Legumes

 

Estou viciada na culinária provençal francesa! Esse prato chama-se Tian de legumes e é simplesmente feito de beringelas, abobrinhas e tomates grelhados, manjericão, tomilho ou oregano, regado com azeite, queijo de cabra ralado e um tempinho de forno! É bom demais, gentem!

Tabule de Quinoa

Quinoa ou Quinua Real,  é uma alimento fantástico e muito versátil. Você pode usá-lo em formas variadas. Hoje fiz um tabule que a receita estava na caixa.

Ingredientes:

1 cenoura média ralada
1 cebola pequena picadinha (usei a roxa)
1 pepino em cubos sem as sementes
1 copo de quinoa cozida em água e sal
suco de 1 limão
sal e pimenta à gosto
azeite de oliva extra virgem à gosto
cebolinha picadinha
hortelã picadinha
Você pode também acrescentar tomates picados em cubos e salsinha picada.
Misturar tudo em uma tigela e pronto!

Informações sobre a  Quinoa

Você já ouviu falar neste poderoso e mais novo alimento? Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, a quinoa era o alimento principal do povo das montanhas.

Aqui no Brasil há pouco tempo fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos já conhecem este grão que pode trazer muitos benefícios à saúde.
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

Aqui no Brasil é uma novidade, a primeira colheita das sementes da quinoa foi feita em 2002, este processo foi acompanhado pelo pesquisador Carlos Spehar da Embrapa Cerrador (Planaltina/DF). A grande parte da quinoa consumida aqui ainda é importada, por este motivo o produto é mais caro.

Atualmente, agrônomos, engenheiros de alimentos e outros profissionais pesquisam cada vez mais sobre a quinoa, além de descobrir os benefícios nutricionais, também é analisada a forma de plantio para que seja possível a adaptação ao solo brasileiro.

De que forma consumir?

Este maravilhoso alimento pode ser aproveitado desde as folhas, que podem ser preparadas refogadas, assim como preparamos a couve-mineira, o espinafre, etc, até os botões das flores que podem ser consumidos como brócolis. O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.

A farinha é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.

Brownies com Negresco

Acrescentei  Biscoitos Negrescos picados dentro e por cima da massa. Além disso, acrescentei uma colher de sopa de pó de café e meia colher de sal! É de comer de joelhos!

Olha a massa como ficou molhadinha, fudgy, "chewey" e crocante por cima, tudo isso em uma só mordida! Aaaahhhh!! Isso porque assei em forno baixo, desliguei o forno antes de assar completamente, deixei no forno mais uns 15 minutos e depois deixei esfriar! Imagine isso com um sorvete de creme e uma calda ganache! Meu Deussss!

Receita básica de brownies, ver no link http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/brownies

Ratatouille

Aprendi a fazer Ratatouille com a receita da chef franco-brasileira Heaven Delhaye, no programa do Amaury Jr. Eu sempre quiz aprender essa receita e é tão simples e deliciosa. Eu dei uma adaptada, porque não tinha queijo de cabra, então usei parmesão mas ficou uma delícia, usei cogumelos normais porque não tinha shitake, e não encontrei tomilho, então usei oregano. Com certeza fica muito melhor com tomilho. Meu próximo terá estes ingredientes que faltaram. Mas ficou maravilhoso!

Como eu fiz: Tostei o pimentão vermelho no fogão para tirar a casca, e coloquei num saco plástico para suar bem. Depois fiz o molho com cebola e alho refogadas no azeite, pimenta dedo de moça bem picadinha, cogumelos picados grosseiramente, (shitake é melhor), e o pimentão sem a casca bem picado e molho de tomates sem casca. Acrescentar, sal, pimenta e tomilho à gosto. (Usei orégano. rrss)
Depois que o molho que é a base ficou pronto, coloquei em uma forma, cortei em rodelas a beringela, os tomates e abobrinha, e alternando os tres em fileira, cobri o molho. Por cima, sal, pimenta, orégano ( tomilho é melhor) azeite e parmesão. Assar por 20 minutos em forno alto. Voilá madame! Pronto! Pode desfrutar seu ratatouille! Obrigada Heaven!

Meus legumes estavam com tamanhos meio diferentes. O ideal é que os tres sejam do mesmo tamnhos, para ficarem mais simétricos. Mas valeu a tentativa e o importante é que ficou delicioso!

Cortesia Heaven's Kitchen http://youtu.be/fMa-UJv-eA0