New York Cheesecake

Best cheesecake ever!

Ingredientes

Massa

1 pac de biscoitos maizena triturados
100 gra manteiga sem sal
Misturar tudo e colocar no fundo da forma pressionando bem e deixar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

5 potes de cream cheese temp. ambiente
2 colheres de sopa de suco de limão e raspas do mesmo (siciliano ou tahiti)
2 colheres de sopa de baunilha
1 3/4 copos de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de sal
5 ovos temp. ambiente e 2 gemas
1/4 copo de creme de leite fresco

Pre-aqueça o forno no mais alto possível.
Bata o creamcheese, gemas, limão, baunilha, açucar, farinha, sal, por 5   min. Adicione os ovos 1 por 1, o creme de leite,  bata as claras em neve e acrescente por último. Coloque na forma com a massa, asse por 12 minutos em temperatura alta em banho Maria. Depois de 12 min reduza o forno para 200graus e asse por 45 a 50 min.
Depois de pronto deixe esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta e depois gelar por pelo menos 4 horas. O ideal é servir no dia seguinte. A cobertura fica a seu critério. Esse foi o melhor que fiz até agora e ficou alto, denso e delicioso. Perfeito! A cobertura foi feita de amoras frescas e geleia de frutas vermelhas. Você pode cobrir o seu com várias frutas vermelhas  e polvilhar com açucar de confeiteiro ou goiabada cremosa, etc, ou deixá-lo sem nada por cima. Use sua imaginação!
O sucesso é garantido!

Bolo de chocolate, Amendoas e Azeite de Oliva

Essa receita foi copiada da Nigella Lawson. É um bolo maravilhoso: leve, molhadinho e delicioso!

Ingredientes:
150 mls azeite de oliva extra virgem
50 g de cacau de boa qualidade
125 mls de água bem quente (ponto de fervura)
2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha
150 grs de farinha de amendoas ( voce pode moer as amendoas no processador) ou usar  farinha de trigo.
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
200 grs açucar
3 ovos
pitada de sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno. Dissolva o cacau com a água quente, batendo bem até formar uma pasta. Reserve.
Em outra tigela, misture a farinha de amendoas,  (ou de trigo) com o bicarbonato e o sal. Reserve.
Coloque o açucar, azeite e os ovos em uma batedeira e bata bem por 3 minutos, até formar um creme claro e aerado.
Diminua a temperatura e acrescente o cacau, batendo sempre.
Por fim acrescente a farinha de amendoas ou de trigo e bata ate incorporar todos os ingredientes.

Asse em forma de sua preferencia, temperatura moderada por 40 a 45 minutos ou até enfiar um palito e ele sair seco com alguns grãozinhos de amendoas. Esse bolo serve 10 a 12 bons pedaços e é delicioso com ma cobertura básica de chocolate ou um ganache ou simplesmente com açucar de confeiteiro polvilhado. Fica muito bem acompanhado de sorvete de creme e pode ser servido quente. Eu salpiquei amendoas laminadas que deu um toque todo especial. Foi sucesso total!

Aipim Refogado com Carne (Barbosinha)

Minha versão de "Barbosinha"

Este prato é conhecido como "Barbosinha" em um dos restaurantes locais e é servido todas as terças feiras. É um dos preferidos. É simplesmente carne assada desfiada, aipim frito, pimentão vermelho em tiras, cebola e salsinha e algum tipo de creme de leite. É muito bom.
Eu decidi fazer minha versão e modéstia à parte ficou até melhor.
Eu usei: Aipim cozido na água ( 500grs)e sal, alcatra picadinha, (300 grs) bacon e paio picados, (200 grs cada) cebola refogada, alho poró, alho, pimenta dedo de moça, salsinha e creme de leite.
Primeiro eu fritei a carne temperada com sal e pimenta do reino à gosto e o paio e o bacon  e reservei. No mesmo óleo refoguei a cebola, alho, alho poró, 1 pimenta dedo-de-moça  e reservei. Por fim fritei o aipim em pedaços pequenos já cozido  no mesmo óleo  e depois juntei tudo na frigideira e acrescentei um molho de salsinha picadinha. Como eu não tinha pimentão vermelho, ficou sem. Mesmo assim ficou maravilhoso. Por fim uma caixinha de creme de lente e pronto! Está aí na foto acima uma idéia desta delícia!

Naked Cake de Morango

O bolo foi feito com massa de pão de ló e o recheio e cobertura com creamcheese batido com creme de leite, açucar de confeiteiro e baunilha.

Receita para a massa do bolo:

Ingredientes
8 ovos
2 copos e meio de farinha de trigo peneirada
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Meio copo de margarina (ou 1 tablete de margarina forno e fogão)
1 copo duplo de suco de laranja para a massa e mais 1 médio para o bolo.

Modo de fazer: Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Continuar batendo e acrescentar o açúcar, o fermento e a farinha de trigo.
Ferver o suco de laranja com a margarina e colocar ainda quente sobre a massa. Misturar devagarinho aos poucos com uma colher de pau.
Assar em tabuleiro ou forma redonda untada e polvilhada por aproximadamente 30 minutos em forno moderado. Checar com palito até que saia seco
Depois que tirar do forno, fure com um garfo e coloque mais um copo de suco com uma colher, espalhando por todo o bolo. Desenforme frio e use a cobertura desejada. Sugestões acima.

Bolo de maçã light sem açúcar, leite, gordura ou farinha!

Como Fazer
✅ 01 ovo
✅ 01 clara
✅ 01 banana
✅ 02 maçãs sem casca
✅ 1/2 xícara de uvas passas
✅ 01 xícara de aveia em flocos
✅ 01 colher de sobremesa de canela
✅ 01 colher de sobremesa de fermento.
Bata a banana, a maçã, ovo, clara e canela no liquidificador. Em uma tigela acrescente à esta mistura, a aveia, as uvas passas e por último o fermento.
Coloque para assar em uma forma pequena já untada, cubra com fatias de maçã e polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno pré-aquecido por aprox. de 25 minutos.

Cortesia do Blog  Penso, logo divido

Pudim de Leite Diet

Como eu amo pudim de leite, imaginem minha felicidade ao encontrar e receita para fazê-lo sem utilizar açucar, o vilão número um mais amado do mundo!
O grande lance é o leite condensado, que é feito em casa, com sucralose, que é um adoçante dietético artificial recomendado por nutricionistas, porque, diferente dos outros, é eliminado pelo organismo. Provei e amei!

Segue a receita.

Leite condensado caseiro:
1 xícara de leite em pó desnatado
1/2 xícara de Sucralose para uso culinário
1/2 xicara de água fervente1 colher de sopa de manteiga sem sal
Bater no liquidificador até a mistura ficar homogenea.
Esse receita faz o equivalente a 1 lata de leite condensado.

Pudim de leite Dietético

1 receita de leite condensado dietético
3 ovos
1 copo 200 mls de leite desnatado
1 colher de chá de essencia de baunilha

Preparo:
Bater tudo no liquidifacor até que a mistura fique homogênea.
Faça um caramelo com frutose em vez de açucar. Fica igual. Use uma forma com furo no meio. Forre o fundo da forma com o caramelo e despeje a mistura do pudim. Asse em banho Maria em forno media por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Coloque na geladeira por algumas horas depois que esfriar e desenforme frio.

Brigadeirão

Use a mesma receita para brigadeirão, somente adicionando 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou 2 colheres de cacau puro.

Quiche de Quinoa

 

Essa é uma receita fácil, leve, nutritiva e deliciosa.Para quem tem intolerancia a gluten é perfeita, porque não leva nenhum tipo de carboidrato com gluten, só a quinoa.  Também é uma refeição leve e perfeita para um almoço, com uma salada verde, ou mesmo para comer à noite. Se você preferir que fique mais leve ainda, pode substituir a muzzarela por cottage ou ricota.

Ingredientes:
1 copo de quinoa cozida
5 ovos
1/2 copo de leite
1 copo de queijo muzzarela
1/2 copo de parmesão
alho poro refogado
presunto ou peito de peru picadinho
tomatinho cereja cortado ao meio.
Sal e pimenta e salsinha a gosto.
Misturar tudo e assar em uma forma de quiche ou de fundo removível por aprox. 30 min. temp 200 graus.