PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista desenvolveu, durante sua estada  de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França, um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses.

 "Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós". Apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3%da população, segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force.

O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos:

Comer alimentos de verdade, Aprender a comer, Reduzir a quantidade de comida e ser Ativo, sem necessariamente se exercitar.

 "Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só pra iogurtes e queijos frescos..."

Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais- açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais.

Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita.

Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo.

"Temos que reaprender o que é comida de verdade.

Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que normalmente fazem parte da cadeia alimentar.  

Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não comem alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa.

Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.

Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter em casa; fala sobre osbenefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de se manter ativo. Os resultados, garante ele, surgem em seguida.

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

1 - Comer devagar – Comer muito rápido faz comer mais. O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

 2 - Garfadas menores. – O paladar está na superfície da língua. Se a suaboca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

 3 - Concentre-se na comida. - Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção faz com que se coma demais.

  4 - Apóie o garfo no prato.  – Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que tenha engolido.

5 - Sirva a comida em pratos pequenos. – Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.

6 - Comida sem gordura engorda. – Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.

 7 - Se não for comida, não coma. – Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras.

8 - Coma em etapas. – Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.

9 - Gordura é necessária na dieta. – Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis. Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

 10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.

 ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA:

Peixes (salmão, sardinha, atum)

Grãos (granola, aveia, arroz)

Hortaliças(feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo, pimenta, sal)

Lanches(frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade)

Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)

Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)

Sorvete de Nutella

Copiei esta receita da minha sobrinha Brisa e não vejo a hora de experimentá-la com meus netos!

Bata na batedeira 250 g de Nutella com 300 ml de creme para chantilly: receita simples pra um sorvete delicioso. :) Deixe no freezer por no mínimo 8 horas.

Uma outra opção que encontrei em um blog foi de bater no liquidificador: 1 lata de creme de leite, 1 copo de leite e 250 grs de nutella e congelar.

Mamão

Recebi este texto sobre o mamão e seus benefícios que achei muito útil e interessante.Espero que seja uma ajuda. Como eu já tive "gastrite aguda" (posso provar por imagem de endoscopia), (nem um copo de água podia ingerir, que me dava azia), o próprio médico, há uns 20 anos, recomendou-me, ao invés de Tagamed e outros remédios que vinha me receitando por quase dois anos), que, de manhã, por 30 dias, me limitasse a comer um "mamão papaya", (de que já ouvira maravilhas para curar gastrites e afins).  Nesse período, até as 10 horas, não deveria ser tomado nenhum líquido. Café, chás ou outras bebidas que contivessem pó, nesses 30 dias não poderiam ser tomados em hipótese alguma. Pois qual não foi nossa surpresa, quando ao final dos 30 dias, em nova endoscopia, meu aparelho digestivo não apresentava mais nenhum sinal de gastrite. Transmito isso, pois sei que muitas pessoas se abstém de comer doces ou outras iguarias porque logo vem a dolorosa azia. Desde que comecei a comer, todo dia, um "mamão papaya", de manhã, nunca mais tive qualquer sintoma de azia ou mal estar.  Posso comer doces, cho-colates, etc.! Ah!... sem contar que naquela ocasião também sofria de hérnia hiatal, a que provoca o refluxo ...! O mamão (Carica papaya), originário da América Tropical, é uma das melhores frutas do mundo, tanto pelo seu valor nutritivo, como pelo poder medicinal. Cada parte desta planta é preciosa, a começar pelo tronco!  De sua parte interna, retira-se uma polpa que - depois de ralada e seca assemelha-se ao coco ralado. É rica em propriedades nutritivas e aproveitada em alguns lugares no preparo de deliciosas rapaduras. O cozimento das raízes dá um tônico para os nervos, e é também remédio para as hemorragias renais. As folhas do mamoeiro, após secas à sombra, têm aplicação no preparo de agradável chá digestivo que pode ser dado livremente às crianças, pois não contém cafeína. O suco leitoso extraído das folhas é o vermífugo mais enérgico que se conhece. Usa-se diluído em água. Ainda é digestivo e cura feridas. Em diversos lugares, a medicina popular o utiliza para tratar eczemas,verrugas e úlceras. Os índios preparam a carne envolvendo-a com folhas de mamoeiro por algumas horas antes de levá-la ao fogo. Este processo amacia a carne. Com as flores do mamoeiro macho prepara-se um maravilhoso xarope que combate a rouquidão, tosse, bronquite, gripe e indisposições gástricas causadas por resfriados. Coloca-se um punhado de flores, com um pouco de mel em vasilha resistente ao calor, mas que não seja de alumínio. Acrescenta-se um copo de água fervendo, tapando-se bem. Depois de esfriar, toma-se às colheradas, de hora em hora. Com o fruto verde faz-se um doce maravilhoso. Pode-se também prepará-lo ensopado ou ao molho branco. É uma iguaria! O mamão maduro: é altamente digestivo (cada grama de papaína - fermento solúvel contido no fruto digere 200g de proteína); tem mais vitamina C que a laranja e o limão; contribui para o equilíbrio ácido-alcalino do organismo; é diurético, emoliente, laxante e refrescante; cura prisão de ventre crônica comido em jejum, pela manhã, faz bem ao estômago é eficaz contra a diabete, asma e icterícia; bom depurativo do sangue; não pode faltar na alimentação da criança, pois favorece o seu crescimento. Depois de comer-se o mamão, esfrega-se a parte interna da casca sobre a pele para tirar manchas, suavizar a pele áspera e eliminar rugas. Mastigar de 10 a 15 sementes frescas elimina vermes intestinais, regenera o fígado e limpa o estômago. Comidas em quantidade, são eficazes contra câncer e tuberculose. Faltava dizer que qualquer uso que se faça de qualquer parte desta planta, traz consigo uma ação vermífuga poderosa, o que bastaria para destacar sua importância. Melhor que consumir frutos do supermercado (colhidos verdes e amadurecidos à força no carbureto), é colhê-los já maduros no pé, no próprio quintal pois além disso serão livres de agrotóxicos. Num espaço bem apertado cabem vários mamoeiros. Eles gostam de terra boa, bem adubada. Por exemplo,com lixo de cozinha ou com uma "Boca da Terra". O consumo do mamão é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (média de 3,39 mg em 100 gr), vitamina C e minerais importantes para o organismo. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

Ceviche

Ceviche acompanhado da coca-cola peruana "Inka Cola"!

O ceviche perunao foi feito com cação fresco picado em pedaças pequenos, bastante limão, salsinha, cebolas vermelhas fatiada bem fininhas e  aji amarillho. Acompanhado por batatas doces cozidas (camotes) e milho cozido!

Meu almoço ontem foi um delicioso ceviche peruano feito por uma autêntica peruana. Muuuyyy rico! Eu adoro ceviche. É um prato leve, saudável, não calórico e dizem que é até afrodísiaco! Não sei sobre esta última parte, mas sei que é muito bom, saudável, nutritivo, fácil, simples e barato!

Veja como fazer o ceviche clicando neste link:
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/ceviche

Domingo de Páscoa

 Hoje nós fizemos um almoço de páscoa tipicamente baiano: Vatapá, moqueca de peixe, arroz ao leite de coco e farofa de dendê. Como eu sou de uma boa família baiana, esse sempre foi nosso almoço de páscoa preferido e mantivemos a tradição com nossos filhos. Hoje minha filha mais velha me pediu para fazermos o nosso almoço baiano e vocês podem imaginar que não foi nenhum sacrifício prá mim. Depois de umas duas horas na cozinha, preparando tudo e cozinhando, tivemos um ótimo almoço em família que agradou geral e ainda sobrou para comer a semana inteira. Cada dia fica melhor!!!
Para quem estiver interessado,  receitas estão no link abaixo:

 http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/Comida%20Baiana

Qual foi o seu almoço de Domingo de \páscoa?

Nosso Almoço de Sexta Feira Santa

Hoje eu tive a alegria da visita do meu filho que mora em São Paulo e está nos visitando para a Páscoa e tivemos um dia maravilhoso juntos. Para o nosso almoço eu fiz um Penne com Salmão e Raspas de Limão Siciliano que eu estava morrendo de vontade de fazer, desde que minha querida amiga Hebe, de Belo Horizonte me mandou. Já tinha postado a receita, mas ainda não tinha experimentado. Ficou maravilhoso e meu filho adorou! Experimente a receita e você também vai amar!
Veja a receita no link abaixo:
 http://leticiascookbook.blogspot.com/2011/01/penne-ao-molho-de-salmao-com-raspas-de.html

Happy Easter! - Feliz Páscoa!

Desejo aos meus leitores uma páscoa muito feliz! Que a páscoa não seja só uma época de comida gostosa, e compras de ovos de páscoa, que por sinal este ano estão caríssimos. (Eu me recusei a dar dinheiro ao comércio dos ovos de páscoa este ano!) Que seja um momento para lembrar o amor daquele que fez o sacrifício extremo do amor e deu sua vida para vencer a morte! que esta páscoa seja para unir as famílias, perdoar, amar, exercitar os músculos do amor! Isso mesmo! Exercitar os músculos do amor! As vezes os nossos músculos de amor ficam flácidos, preguiçosos, egoistas..... então temos que parar e tomar a decisão de colocá-los em ação, mesmo que seja um pouco doloroso e fica mesmo dolorido..... mas é tão bom! O que dói é o orgulho. O que morre, é o orgulho! Então mate o orgulho nessa páscoa e dê mais amor!

Penne ao Creme de Ricota e Espinafre

Hoje o meu almoço foi esse penne delicioso com um creme de espinafre e ricota.
 É muito simples, saudável, saboroso, light e de rápido preparo:

Ferva 250 grs da massa de sua preferência al dente e reserve
Ferva por 2 minutos um molho de espinafre (só as folhas). Escorra e reserve e deixe esfriar.
Refogue meia cebola bem picada em uma colher de manteiga, acrescente 100 grs de ricota esfarelada e o espinafre picado. (escorra bem a água); Acrescente 2 copos de leite desnatado, com uma colher de maisena dissolvida. Mexendo sempre, acrescente por ultimo queijo parmesão ralado (50 grs), sal e pimenta a gosto. Voilá!

(Dá para 2 porções generosas)

O ovo frito perfeito

Semana passada eu estava assistindo o programa de televisão do Olivier Anquier que eu amo e ele estava ensinando como fazer o ovo frito perfeito, à francesa. É uma coisa tão simples, mas eu não sabia e imagino que muita gente não sabe.
Então, senhoras e senhores, aqui está o  

ovo frito perfeito:

Use uma frigideira anti aderente pequena. Coloque meia colher de manteiga, deixe derreter em fogo baixo  e acrescente um pouquinho de água e uma pitada de sal (opcional: pimento do reino). Separe a gema da clara e coloque primeiro a clara na frigideira. Deixe fritar até ficar toda branca e coloque a gema cuidadosamente no meio e deixe fritar por mais alguns minutinhos (a gosto). Um jorrinho de molho inglês dá um toque especial (opcional). Se quiser mais bem passado, cubra com uma tampa para cozinhar a gema. Eu adoro ele mal passado, "sunny-side-up"como dizem os americanos.

Brownies

Fiz esse brownie ontem para o Chá de Panela da minha nora e foi sucesso. Ficou perfeito: molhado por dentro, crocante por fora, chewy, bastante nozes picadas e pedaços de chocolates derretidos dentro.... um pecado da gula!
ver receita: 
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/brownies

Vote no Brigadeiro que é Bonito e Solteiro!

 

“O Livro do Brigadeiro” traz histórias e receitas do docinho preferido do Brasil

Brigadeiro é bom e todo mundo gosta. Mas quem diria que uma pessoa largaria sua profissão para dedicar-se exclusivamente ao docinho? Foi exatamente isso que a jornalista Juliana Motter fez ao criar, em São Paulo, um ateliê de brigadeiros gourmet: o Maria Brigadeiro. Não satisfeita, ela ainda escreveu O Livro do Brigadeiro (36,90 reais), deixando os leitores com água na boca.

No livro, Juliana defende seu docinho preferido e não aceita a ideia de que trufas e macarons sejam tratados com mais carinho do que a mais popular sobremesa nacional. Como especialista que se tornou, ela alerta: brigadeiro bom é aquele feito com cuidado e com os ingredientes certos. Nada de usar granulado para enfeitar! Granulados são confeitos com sabor chocolate, ou seja, não são chocolate de verdade. Assim, não adianta nada usar os melhores ingredientes do mundo para fazer a receita e depois enfeitá-los com algo artificial. O melhor é usar raspas daquele seu chocolate preferido.

Diz a lenda que, antes de se chamar brigadeiro, o docinho tinha outro nome – “negrinho” – e o nome que conhecemos só ficou famoso por causa da campanha de um certo brigadeiro Eduardo Gomes pelas eleições presidenciais. A delícia era preparada pelas eleitoras do político e servida nas festas da campanha como “o preferido do brigadeiro”. Aliás, o slogan do candidato era mais que original: “vote no brigadeiro, que é bonito e solteiro!”.

Além de contar histórias e curiosidades sobre o doce, Juliana ensina diversas receitas aprimoradas em seu livro. A receita de brigadeiro original ela aprendeu com a avó. Sabia que nela vão gemas de ovos? A autora ensina que a gema possui gordura, o que garante textura cremosa e dá firmeza à massa, chegando ao ponto mais rápido.

Brigadeiro clássico caseiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 gemas de ovo caipira
1 colher (sopa) de manteiga extra
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspas de um bom chocolate para confeitar

Modo de preparo

Coloque água para ferver em uma panela e cozinhe ali uma lata (fechada) de leite condensado por 30 minutos. Espere esfriar um pouco (o conteúdo fica quentíssimo), abra a lata e despeje seu conteúdo em outra panela, com as gemas, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (sim, minha avó escreveu “bola”). Quando estiver frio, faça bolinhas com essa massa, passando-as, em seguida, em raspas de chocolate.

 Cortesia do blog http://tuttogustoso.blogspot.com/

Oração de uma mãe por seus filhos

Senhor,

Ajuda-me a compreender meus filhos,
a escutar pacientemente o que tenham a dizer,
e responder com carinho todas as suas perguntas

Faze-me tão amável com eles
como quisera que fossem comigo.

Não permitas interrompê-los,
falando-lhes de mau modo,
somente ensiná-los com amor.

Dá-me coragem de confessar minhas faltas
para com meus filhos;não permitas que eu zombe
de seus erros,nem que os humilhe ou envergonhe
diante de seus amigos ou irmãos como castigo.

Não permitas que eu induza meus filhos
a fazerem coisas indevidas para
seguirem meu mau exemplo.

Peço-Te que me guies todas as horas do dia,
Para que possa demonstrar-lhes, por tudo o que
diga e faça,que a honestidade é fonte de felicidade.

Reduz, o egoísmo que há em mim,
faze cessar minhas críticas às faltas alheias,
E que quando a ira tratar de dominar-me,

Ajuda-me, ó Senhor,a dominar a minha língua.
Faze com que eu tenha sempre à flor de meus
lábios uma palavra de estímulo.

Ajuda-me a tratar meus filhos de acordo
com sua idade,e não me permitas que dos
menores eu exija o critério e normas
de vida dos adultos.

Não permitas que lhes roube as oportunidades
de atuarem por si mesmos com responsabilidade,
de pensarem,escolherem e tomarem suas
decisões de acordo com sua idade.

Proíbe-me, Senhor,que os agrida física ou verbalmente,
com o pretexto de corrigí-los; pelo contrário,que eu sempre
tenha para eles: tempo,abraços,amor e beijos,
quatro passos que como anjo da guarda devo guardar.

Permita-me poder satisfazer seus desejos justos,
Mas dá-me coragem de sempre negar-lhes
Um privilégio que lhes causará dano.

Faze-me tão justo,tão respeitoso
e amigo de meus filhos,que me sigam
por amor e não por temor.
Ajuda-me,finalmente a ser um líder
Para eles,e não um chefe

Senhor,eu quero ser como Tú,
Para que valha a pena
que meus filhos sejam como eu.
Amém!

Pasta ao Creme de Queijo Gorgonzola

Aprendi esta receita simples e deliciosa com uma amiga. Como eu sempre digo: receita boa prá mim é receita simples e gostosa. Hoje eu estava com o maior desejo de comer este prato, então fiz para o almoço e fotografei prá vocês. Estava uma delííícia!

este foi feito com fusili integral e creme de leite light e ficou muito bom!

Ingredientes:

1 cebola grande ralada
2 dentes de alho ralados
2 colheres de manteiga
100 gramas de queijo gorgonzola
1 copo de leite
1 lata de creme de leite

Como fazer: Refogar a cebola e o alho ralados com a manteiga. Acrescentar o queijo gorgonzola em pedacinhos e derreter, mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescentar o leite e continuar mexendo em fogo brando. Por último acrescentar o creme de leite e servir com a pasta de sua preferência al dente. (Para duplicar a quantidade é só duplicar mais queijo e creme de leite) Salpicar queijo parmesão ralado e bom apetite! Não é simples? Agora prova e me diga se é ou não é uma delícia!

Parabéns pelo Dia Internacional da Mulher

Vocês sabiam que existem no mundo 3 bilhões de mulheres que NÃO se parecem com Super Modelos. Que Marilyn Monroe vestia manequim 46. Que se Barbie fosse uma mulher de verdade, ela andaria de 4 devido às proporções do seu corpo. Que a mulher pesa em torno de 60 a 65 kg e veste manequim entre ...42 e 46. Que as modelos das revistas são retocadas por software de computadores. Que um Estudo Psicológico feito em 1995 concluiu que 3 minutos passados folheando uma revista de moda causavam depressão, culpa e vergonha em 70% das mulheres. Que coisa, mas é verdade! E a verdade é que TODAS as mulheres são bonitas simplesmente por serem MULHERES.  Parabéns pelo Dia Internacional da Mulher!

Para mim, uma linda mulher (entre outros atributos), é aquela que coloca o avental , vai para a cozinha e tem prazer em cozinhar para os seus amados e amigos! Cozinhar é amor!

Alfajores

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos. O nome vem do árabe al hasu e significa recheado.

Para quem gosta de alfajores (eu amo!), encontrei o blog de uma amiga que vende muito barato, alfajores, trufas, pães de mel, com lindas embalagens para presentes. Caso esteja interessado, este é o link:

http://tuttogustoso.blogspot.com/

Trufas de Chocolate

Para fazer trufas de chocolate, você irá precisar de:

- 1 lata de creme de leite
- 680 g de chocolate meio amargo picado
- 2 xícaras de chocolate em pó
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de conhaque ou whisky

Em banho-maria, aqueça o creme de leite e depois acrescente metade do chocolate meio amargo, mexendo até que fique bem homogêneo e tire do banho-maria. Misture 1 xícara de chocolate em pó, depois junte a manteiga e o conhaque, misture e leve para a geladeira por 24 horas. No dia seguinte, faça as bolinhas e reserve. Prepare a outra metade do chocolate e mergulhe as trufas uma a uma, com a ajuda de um garfo para banhar. Escorra as trufas sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga, leve para gelar por 1 hora, passe no chocolate em pó e pronto! Conserve as trufas em local fresco.

Atenção a lista de compras:
- creme de leite
- chocolate meio amargo
- chocolate em pó
- manteiga
- conhaque ou whisky

Crédito da receita: Nestlé