Cozido Brasileiro

Hoje eu fiquei com muita vontade de comer um Cozido Brasileiro. Nesse friozinho, um cozido cai super bem, pois é um prato rico em carnes e legumes.É extremamente saudável e leve, dependendo de quanta gordura você usa.
Existe uma variedade de maneiras de fazer o cozido e diferentes receitas. O Cozido é um prato típico brasileiro, mas a origem  é portuguesa. Os portugueses acrescentam muitas carnes, até frango. Em inglês é um tipo de "Stew", que é um ensopado de carnes e legumes. Nos paises latinos de lingua espanhola, se chama "Puchero". Aqui no Rio, tem muita influência portuguesa e foi adaptado ao sabor carioca. Eu fiz o meu bem simples, mas bastante completo:



Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 Batatas inglesas grandes, 1 batata doce grande, 1 cenoura grande, 4 pedaços de abóbora sem casca, 1 xuxu, 10 vagens, 10 quiabos, 2 folhas de couve, 1/4 repolho, 2 bananas da terra, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, louro, coentro e cebolinha, 1 pedaço pequeno de bacon, 1 paio, 300 grs. de carne de sua escolha (eu usei músculo).

Como fazer:

 

Refogar a cebola e o alho, jogar a carne em pedaços médios, o paio e o bacon.  Refogar bem, acrescentar louro, sal, sal e pimenta a gosto. Cobrir com água e deixar ferver por alguns minutos.

legumes cozidos em pedaços grandes

Cozinhar primeiro as batatas e cenoura. Quando estiverem cozidos, tirar da panela e reservar. Então você vai cozinhando os diferentes legumes, (em pedaços grandes) tipo xuxu, abóbora, banana da terra, (com casca, cortada ao meio) e retirando da panela e reservando quando vão ficando cozidos. Até o final, com os legumes de cozimento rápido, tipo a couve e o repolho . Quando tudo tiver pronto, sirva com arroz e pirão feito com caldo do cozido e farinha de mandioca. Eu acrescentei grão de bico que tinha já cozido, o que fez com que o cozido ficasse mais nutritivo.

Shepherd's Pie ("Escondidinho")

Este é um prato típico Inglês. Chama-se "Shepherd's Pie" (tradução "Torta de Pastor"). Aqui é mais conhecido como "Escondidinho". É de simples preparo, ingredientes básicos e é um delicioso prato do dia-a-dia. Você pode variar o recheio. Pode ser feito com queijo e presunto, com frango desfiado, ou como o escondidinho (prato típico nordestino) brasileiro com carne seca desfiada, purê de aipim e queijo coalho....
Foi assim que eu o meu  hoje:
Eu tinha uma carne moida que tinha preparado para um almoço e tinha sobrado. Então resolvi incrementá-la e fazê-la para o almoço de hoje.

Ingredientes para 6 porções:

1/2 kilo carne moida
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta do reino moida e cominhoà gosto
salsinha e cebolinha picada a gosto
um jorro de shoyo
1 lata de milho em conserva (opcional)

6 batatas grande
2 colheres de manteiga
1/2 copo de leite
4 fatias de queijo muçarela

Como fazer.
Faça um pure com as batatas, manteiga e leita. Reserve.
Faça um refogadinho com os temperos e a carne moida e a linguiça calabresa. Reserve.
Monte numa forma refratária: primeiro uma camada de purê de batatas, a carne moida refogada no meio, mais purê por cima e cobrir com o queijo. Gratinar por aprox.20 minutos.
Bom apetite!

Paella

Voilá! O produto final!

A foto na verdade não faz jus à delícia que ficou minha primeira paella, mas dá prá ter uma idéia!

Hoje eu fiz uma paella que estava querendo fazer há muito tempo. Foi minha primeira paella! Como eu não encontrei todos os ingredientes, eu improvisei  com o que tinha e ficou muito bom. Achei o verdadeiro açafrão (saffron) importado que custa o preço de ouro e dá um sabor todo especial na paella.Tivemos um agradável almoço em família, desfrutando de um bom vinho e uma deliciosa paella num domingo de frio no Rio!

Aqui está a receita que usei:

Ingredientes:

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos

- 4 camarões rosa

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe

Enquanto está cozinhando, com todos os ingredientes, menos a decoração

Modo de Preparo

Para o caldo de frutos do mar:

(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão,

lagostim, mexilhão)

Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente.

Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.

Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.

 Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já

cozido.

Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de

peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

 Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino

sobre a paella e despeje o arroz.

 Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo

de peixe.Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.

Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e

continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os

mexilhões cozidos dentro da casca.

Os camarões enormes que achei no mercado!

Chef's visit, Raviolis, Lasagna & Nutella Ice Cream

My son is here visiting from the south where he does a chef course and has learned some cool kitchen tricks. One of them is to make home made raviolis, just making the pasta like a regular home made spaghetti dough, with flour, eggs and salt. Then you just put in the filling of your choice. Boil them  to taste and serve with the sauce you decide (tomatoes, bechamel, bolognesa , etc). He made different flavours, like meat, ham and cheese, gorgonzola cheese and served with a bechamel sauce which was perfet and delish!

raviolis served with sauted carrots and peas

Massa Para Raviólis

 Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
8 ovos
sal

Peneire a farinha de trigo com o sal e vá adicionando os ovos inteiros, um a um, até que a massa tome consistência.
Amasse até que fique igual. Se preferir uma massa mais macia use somente gemas e, neste caso, deverá dobrar o número de ovos.
Abra a massa com o rolo, bem fininha. Com o auxílio de um pires pequeno, corte pequenas rodelinhas, recheie do que preferir: galinha, carne ou queijo, presunto, etc. Feche os pastéizinhos, tendo o cuidado de colar bem as bordas.Cozinhe em água com sal e sirva com molho de macarronada, ou bechamel.
Os raviólis, por causa do recheio, não devem ser guardados por muitos dias, mas podem ser congelados.

Bom apetite!

He also made a perfect lazagna the night before which we greatly enjoyed.

The perfect lasagna

For dessert, I made the nutella ice cream I posted the recipe below! Yummy!

Nutella Ice Cream. Just  beat milk cream and a nutella jar, and freeze it for a few hours.

O Dia em que Deus Criou as Mães

No dia em que Deus criou as mães (e já vinha virando dia e noite há seis dias), um anjo apareceu-lhe e disse:
- Por que esta criação está lhe deixando tão inquieto Senhor?

E o Senhor Deus respondeu-lhe:
- Você já leu as especificações desta encomenda?
1] Ela tem que ser totalmente lavável, mas não pode ser de plástico.
2] Deve ter 180 partes móveis e substituíveis, funcionar à base de café e sobras de comida.
3] Ter um colo macio que sirva de travesseiro para as crianças.
4] Um beijo que tenha o dom de curar qualquer coisa, desde um ferimento até as dores de uma paixão,
5] e ainda ter seis pares de mãos para dar conta de todas as tarefas.

O anjo balançou lentamente a cabeça e disse-lhe:
- Seis pares de mãos Senhor? – Parece impossível !?!

- Mas o problema não é esse, falou o Senhor Deus – e os três pares de olhos que essa criatura tem que ter?

O anjo, num sobressalto, perguntou-lhe:
- Para que?

- Um par de olhos para ver através de portas fechadas, para quando se perguntar o que as crianças estão fazendo lá dentro (embora ela já saiba);
outro par na parte posterior da cabeça, para ver o que não deveria, mas precisa saber;
e naturalmente os olhos normais, capazes de consolar uma criança em prantos, dizendo-lhe: – “Eu te compreendo e te amo! – sem dizer uma palavra.

E o anjo comenta:
- Senhor…já é hora de dormir. Amanhã é outro dia.

Mas o Senhor Deus explicou-lhe:
- Não posso, já está quase pronta. Já tenho um modelo que se cura sozinho quando adoece, que consegue alimentar uma família de seis pessoas com meio quilo de carne moída e consegue convencer uma criança de 9 anos a tomar banho…

O anjo rodeou vagarosamente o modelo e falou:
- É muito delicada Senhor!
Mas o Senhor Deus disse entusiasmado:
- Mas é muito resistente! Você não imagina o que esta pessoa pode fazer ou suportar!

O anjo, analisando melhor a criação, observa:
- Há um vazamento ali Senhor…
- Não é um vazameno, é uma lágrima! E esta serve para expressar alegrias, tristezas, dores, solidão, orgulho e outros sentimentos.
-
Vós sois um gênio, Senhor! – disse o anjo entusiasmado com a criação.
- Mas essa lágrima não fui eu que coloquei. Apareceu assim…

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista desenvolveu, durante sua estada  de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França, um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses.

 "Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós". Apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3%da população, segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force.

O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos:

Comer alimentos de verdade, Aprender a comer, Reduzir a quantidade de comida e ser Ativo, sem necessariamente se exercitar.

 "Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só pra iogurtes e queijos frescos..."

Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais- açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais.

Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita.

Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo.

"Temos que reaprender o que é comida de verdade.

Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que normalmente fazem parte da cadeia alimentar.  

Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não comem alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa.

Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.

Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter em casa; fala sobre osbenefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de se manter ativo. Os resultados, garante ele, surgem em seguida.

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

1 - Comer devagar – Comer muito rápido faz comer mais. O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

 2 - Garfadas menores. – O paladar está na superfície da língua. Se a suaboca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

 3 - Concentre-se na comida. - Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção faz com que se coma demais.

  4 - Apóie o garfo no prato.  – Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que tenha engolido.

5 - Sirva a comida em pratos pequenos. – Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.

6 - Comida sem gordura engorda. – Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.

 7 - Se não for comida, não coma. – Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras.

8 - Coma em etapas. – Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.

9 - Gordura é necessária na dieta. – Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis. Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

 10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.

 ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA:

Peixes (salmão, sardinha, atum)

Grãos (granola, aveia, arroz)

Hortaliças(feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo, pimenta, sal)

Lanches(frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade)

Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)

Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)

Sorvete de Nutella

Copiei esta receita da minha sobrinha Brisa e não vejo a hora de experimentá-la com meus netos!

Bata na batedeira 250 g de Nutella com 300 ml de creme para chantilly: receita simples pra um sorvete delicioso. :) Deixe no freezer por no mínimo 8 horas.

Uma outra opção que encontrei em um blog foi de bater no liquidificador: 1 lata de creme de leite, 1 copo de leite e 250 grs de nutella e congelar.

Mamão

Recebi este texto sobre o mamão e seus benefícios que achei muito útil e interessante.Espero que seja uma ajuda. Como eu já tive "gastrite aguda" (posso provar por imagem de endoscopia), (nem um copo de água podia ingerir, que me dava azia), o próprio médico, há uns 20 anos, recomendou-me, ao invés de Tagamed e outros remédios que vinha me receitando por quase dois anos), que, de manhã, por 30 dias, me limitasse a comer um "mamão papaya", (de que já ouvira maravilhas para curar gastrites e afins).  Nesse período, até as 10 horas, não deveria ser tomado nenhum líquido. Café, chás ou outras bebidas que contivessem pó, nesses 30 dias não poderiam ser tomados em hipótese alguma. Pois qual não foi nossa surpresa, quando ao final dos 30 dias, em nova endoscopia, meu aparelho digestivo não apresentava mais nenhum sinal de gastrite. Transmito isso, pois sei que muitas pessoas se abstém de comer doces ou outras iguarias porque logo vem a dolorosa azia. Desde que comecei a comer, todo dia, um "mamão papaya", de manhã, nunca mais tive qualquer sintoma de azia ou mal estar.  Posso comer doces, cho-colates, etc.! Ah!... sem contar que naquela ocasião também sofria de hérnia hiatal, a que provoca o refluxo ...! O mamão (Carica papaya), originário da América Tropical, é uma das melhores frutas do mundo, tanto pelo seu valor nutritivo, como pelo poder medicinal. Cada parte desta planta é preciosa, a começar pelo tronco!  De sua parte interna, retira-se uma polpa que - depois de ralada e seca assemelha-se ao coco ralado. É rica em propriedades nutritivas e aproveitada em alguns lugares no preparo de deliciosas rapaduras. O cozimento das raízes dá um tônico para os nervos, e é também remédio para as hemorragias renais. As folhas do mamoeiro, após secas à sombra, têm aplicação no preparo de agradável chá digestivo que pode ser dado livremente às crianças, pois não contém cafeína. O suco leitoso extraído das folhas é o vermífugo mais enérgico que se conhece. Usa-se diluído em água. Ainda é digestivo e cura feridas. Em diversos lugares, a medicina popular o utiliza para tratar eczemas,verrugas e úlceras. Os índios preparam a carne envolvendo-a com folhas de mamoeiro por algumas horas antes de levá-la ao fogo. Este processo amacia a carne. Com as flores do mamoeiro macho prepara-se um maravilhoso xarope que combate a rouquidão, tosse, bronquite, gripe e indisposições gástricas causadas por resfriados. Coloca-se um punhado de flores, com um pouco de mel em vasilha resistente ao calor, mas que não seja de alumínio. Acrescenta-se um copo de água fervendo, tapando-se bem. Depois de esfriar, toma-se às colheradas, de hora em hora. Com o fruto verde faz-se um doce maravilhoso. Pode-se também prepará-lo ensopado ou ao molho branco. É uma iguaria! O mamão maduro: é altamente digestivo (cada grama de papaína - fermento solúvel contido no fruto digere 200g de proteína); tem mais vitamina C que a laranja e o limão; contribui para o equilíbrio ácido-alcalino do organismo; é diurético, emoliente, laxante e refrescante; cura prisão de ventre crônica comido em jejum, pela manhã, faz bem ao estômago é eficaz contra a diabete, asma e icterícia; bom depurativo do sangue; não pode faltar na alimentação da criança, pois favorece o seu crescimento. Depois de comer-se o mamão, esfrega-se a parte interna da casca sobre a pele para tirar manchas, suavizar a pele áspera e eliminar rugas. Mastigar de 10 a 15 sementes frescas elimina vermes intestinais, regenera o fígado e limpa o estômago. Comidas em quantidade, são eficazes contra câncer e tuberculose. Faltava dizer que qualquer uso que se faça de qualquer parte desta planta, traz consigo uma ação vermífuga poderosa, o que bastaria para destacar sua importância. Melhor que consumir frutos do supermercado (colhidos verdes e amadurecidos à força no carbureto), é colhê-los já maduros no pé, no próprio quintal pois além disso serão livres de agrotóxicos. Num espaço bem apertado cabem vários mamoeiros. Eles gostam de terra boa, bem adubada. Por exemplo,com lixo de cozinha ou com uma "Boca da Terra". O consumo do mamão é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (média de 3,39 mg em 100 gr), vitamina C e minerais importantes para o organismo. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

Ceviche

Ceviche acompanhado da coca-cola peruana "Inka Cola"!

O ceviche perunao foi feito com cação fresco picado em pedaças pequenos, bastante limão, salsinha, cebolas vermelhas fatiada bem fininhas e  aji amarillho. Acompanhado por batatas doces cozidas (camotes) e milho cozido!

Meu almoço ontem foi um delicioso ceviche peruano feito por uma autêntica peruana. Muuuyyy rico! Eu adoro ceviche. É um prato leve, saudável, não calórico e dizem que é até afrodísiaco! Não sei sobre esta última parte, mas sei que é muito bom, saudável, nutritivo, fácil, simples e barato!

Veja como fazer o ceviche clicando neste link:
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/ceviche

Domingo de Páscoa

 Hoje nós fizemos um almoço de páscoa tipicamente baiano: Vatapá, moqueca de peixe, arroz ao leite de coco e farofa de dendê. Como eu sou de uma boa família baiana, esse sempre foi nosso almoço de páscoa preferido e mantivemos a tradição com nossos filhos. Hoje minha filha mais velha me pediu para fazermos o nosso almoço baiano e vocês podem imaginar que não foi nenhum sacrifício prá mim. Depois de umas duas horas na cozinha, preparando tudo e cozinhando, tivemos um ótimo almoço em família que agradou geral e ainda sobrou para comer a semana inteira. Cada dia fica melhor!!!
Para quem estiver interessado,  receitas estão no link abaixo:

 http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/Comida%20Baiana

Qual foi o seu almoço de Domingo de \páscoa?

Nosso Almoço de Sexta Feira Santa

Hoje eu tive a alegria da visita do meu filho que mora em São Paulo e está nos visitando para a Páscoa e tivemos um dia maravilhoso juntos. Para o nosso almoço eu fiz um Penne com Salmão e Raspas de Limão Siciliano que eu estava morrendo de vontade de fazer, desde que minha querida amiga Hebe, de Belo Horizonte me mandou. Já tinha postado a receita, mas ainda não tinha experimentado. Ficou maravilhoso e meu filho adorou! Experimente a receita e você também vai amar!
Veja a receita no link abaixo:
 http://leticiascookbook.blogspot.com/2011/01/penne-ao-molho-de-salmao-com-raspas-de.html

Happy Easter! - Feliz Páscoa!

Desejo aos meus leitores uma páscoa muito feliz! Que a páscoa não seja só uma época de comida gostosa, e compras de ovos de páscoa, que por sinal este ano estão caríssimos. (Eu me recusei a dar dinheiro ao comércio dos ovos de páscoa este ano!) Que seja um momento para lembrar o amor daquele que fez o sacrifício extremo do amor e deu sua vida para vencer a morte! que esta páscoa seja para unir as famílias, perdoar, amar, exercitar os músculos do amor! Isso mesmo! Exercitar os músculos do amor! As vezes os nossos músculos de amor ficam flácidos, preguiçosos, egoistas..... então temos que parar e tomar a decisão de colocá-los em ação, mesmo que seja um pouco doloroso e fica mesmo dolorido..... mas é tão bom! O que dói é o orgulho. O que morre, é o orgulho! Então mate o orgulho nessa páscoa e dê mais amor!

Penne ao Creme de Ricota e Espinafre

Hoje o meu almoço foi esse penne delicioso com um creme de espinafre e ricota.
 É muito simples, saudável, saboroso, light e de rápido preparo:

Ferva 250 grs da massa de sua preferência al dente e reserve
Ferva por 2 minutos um molho de espinafre (só as folhas). Escorra e reserve e deixe esfriar.
Refogue meia cebola bem picada em uma colher de manteiga, acrescente 100 grs de ricota esfarelada e o espinafre picado. (escorra bem a água); Acrescente 2 copos de leite desnatado, com uma colher de maisena dissolvida. Mexendo sempre, acrescente por ultimo queijo parmesão ralado (50 grs), sal e pimenta a gosto. Voilá!

(Dá para 2 porções generosas)

O ovo frito perfeito

Semana passada eu estava assistindo o programa de televisão do Olivier Anquier que eu amo e ele estava ensinando como fazer o ovo frito perfeito, à francesa. É uma coisa tão simples, mas eu não sabia e imagino que muita gente não sabe.
Então, senhoras e senhores, aqui está o  

ovo frito perfeito:

Use uma frigideira anti aderente pequena. Coloque meia colher de manteiga, deixe derreter em fogo baixo  e acrescente um pouquinho de água e uma pitada de sal (opcional: pimento do reino). Separe a gema da clara e coloque primeiro a clara na frigideira. Deixe fritar até ficar toda branca e coloque a gema cuidadosamente no meio e deixe fritar por mais alguns minutinhos (a gosto). Um jorrinho de molho inglês dá um toque especial (opcional). Se quiser mais bem passado, cubra com uma tampa para cozinhar a gema. Eu adoro ele mal passado, "sunny-side-up"como dizem os americanos.

Brownies

Fiz esse brownie ontem para o Chá de Panela da minha nora e foi sucesso. Ficou perfeito: molhado por dentro, crocante por fora, chewy, bastante nozes picadas e pedaços de chocolates derretidos dentro.... um pecado da gula!
ver receita: 
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/brownies

Vote no Brigadeiro que é Bonito e Solteiro!

 

“O Livro do Brigadeiro” traz histórias e receitas do docinho preferido do Brasil

Brigadeiro é bom e todo mundo gosta. Mas quem diria que uma pessoa largaria sua profissão para dedicar-se exclusivamente ao docinho? Foi exatamente isso que a jornalista Juliana Motter fez ao criar, em São Paulo, um ateliê de brigadeiros gourmet: o Maria Brigadeiro. Não satisfeita, ela ainda escreveu O Livro do Brigadeiro (36,90 reais), deixando os leitores com água na boca.

No livro, Juliana defende seu docinho preferido e não aceita a ideia de que trufas e macarons sejam tratados com mais carinho do que a mais popular sobremesa nacional. Como especialista que se tornou, ela alerta: brigadeiro bom é aquele feito com cuidado e com os ingredientes certos. Nada de usar granulado para enfeitar! Granulados são confeitos com sabor chocolate, ou seja, não são chocolate de verdade. Assim, não adianta nada usar os melhores ingredientes do mundo para fazer a receita e depois enfeitá-los com algo artificial. O melhor é usar raspas daquele seu chocolate preferido.

Diz a lenda que, antes de se chamar brigadeiro, o docinho tinha outro nome – “negrinho” – e o nome que conhecemos só ficou famoso por causa da campanha de um certo brigadeiro Eduardo Gomes pelas eleições presidenciais. A delícia era preparada pelas eleitoras do político e servida nas festas da campanha como “o preferido do brigadeiro”. Aliás, o slogan do candidato era mais que original: “vote no brigadeiro, que é bonito e solteiro!”.

Além de contar histórias e curiosidades sobre o doce, Juliana ensina diversas receitas aprimoradas em seu livro. A receita de brigadeiro original ela aprendeu com a avó. Sabia que nela vão gemas de ovos? A autora ensina que a gema possui gordura, o que garante textura cremosa e dá firmeza à massa, chegando ao ponto mais rápido.

Brigadeiro clássico caseiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 gemas de ovo caipira
1 colher (sopa) de manteiga extra
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspas de um bom chocolate para confeitar

Modo de preparo

Coloque água para ferver em uma panela e cozinhe ali uma lata (fechada) de leite condensado por 30 minutos. Espere esfriar um pouco (o conteúdo fica quentíssimo), abra a lata e despeje seu conteúdo em outra panela, com as gemas, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (sim, minha avó escreveu “bola”). Quando estiver frio, faça bolinhas com essa massa, passando-as, em seguida, em raspas de chocolate.

 Cortesia do blog http://tuttogustoso.blogspot.com/

Oração de uma mãe por seus filhos

Senhor,

Ajuda-me a compreender meus filhos,
a escutar pacientemente o que tenham a dizer,
e responder com carinho todas as suas perguntas

Faze-me tão amável com eles
como quisera que fossem comigo.

Não permitas interrompê-los,
falando-lhes de mau modo,
somente ensiná-los com amor.

Dá-me coragem de confessar minhas faltas
para com meus filhos;não permitas que eu zombe
de seus erros,nem que os humilhe ou envergonhe
diante de seus amigos ou irmãos como castigo.

Não permitas que eu induza meus filhos
a fazerem coisas indevidas para
seguirem meu mau exemplo.

Peço-Te que me guies todas as horas do dia,
Para que possa demonstrar-lhes, por tudo o que
diga e faça,que a honestidade é fonte de felicidade.

Reduz, o egoísmo que há em mim,
faze cessar minhas críticas às faltas alheias,
E que quando a ira tratar de dominar-me,

Ajuda-me, ó Senhor,a dominar a minha língua.
Faze com que eu tenha sempre à flor de meus
lábios uma palavra de estímulo.

Ajuda-me a tratar meus filhos de acordo
com sua idade,e não me permitas que dos
menores eu exija o critério e normas
de vida dos adultos.

Não permitas que lhes roube as oportunidades
de atuarem por si mesmos com responsabilidade,
de pensarem,escolherem e tomarem suas
decisões de acordo com sua idade.

Proíbe-me, Senhor,que os agrida física ou verbalmente,
com o pretexto de corrigí-los; pelo contrário,que eu sempre
tenha para eles: tempo,abraços,amor e beijos,
quatro passos que como anjo da guarda devo guardar.

Permita-me poder satisfazer seus desejos justos,
Mas dá-me coragem de sempre negar-lhes
Um privilégio que lhes causará dano.

Faze-me tão justo,tão respeitoso
e amigo de meus filhos,que me sigam
por amor e não por temor.
Ajuda-me,finalmente a ser um líder
Para eles,e não um chefe

Senhor,eu quero ser como Tú,
Para que valha a pena
que meus filhos sejam como eu.
Amém!