Quiche Lorraine

Gente! What's cookin' today?????
Quiche Lorraine! Eu sempre fugi de fazer Quiches, porque achava que "não sou boa de quiche! A gente nunca deve dizer que não é boa para NADA! TUDO é possível! Até fazer uma quiche! Olha só o que eu roubei de um blog, e postei para você!

Esta é a receita original da família francesa da deliciosa coleção Cozinha das 7 Famílias, e eu adorei a experiência de reproduzi-la na íntegra. Sim, porque eu jamais poderia supor que uma quiche pudesse ser feita desta forma, absolutamente sem frescuras e melindres, e render um resultado tão perfeito.

A massa podre (ou brisée porque leva ovos) não precisa de manteiga amolecida e nem aguinha morna. Na tigela, 250g de farinha, 125g de manteiga (eu usei 1 colher de sopa muito cheia), 1 gema de ovo, e 50ml de água, que eu calculei no olhômetro a partir de um copo americano, que tem capacidade para 200ml. Ah! e uma pitadona de sal, porque, vamo' combinar que medir 5g de sal está fora de cogitação para mim, aliás, nem balança eu tenho. Daí é amassar com vigor, usando os punhos, e uma vez homogênea, deixá-la descansar por 1 hora hora em local fresco. Eu envolvi em plástico filme e pus na geladeira, lá embaixo.

Enquanto isso, "na sala de justiça", a comadre corta 250g de bacon (o meu estava bem rosinha e o mais magro possível, se é que isso é possível - ó a cara de pau, vai vendo) em cubinhos e leva ao lume para começar a reduzir; daí soma 100ml de vinho branco seco e deixa lá cozinhando em fogo médio até reduzir quase tudo, mexendo de vez em quando. Ainda não deu 1 hora de descanso da massa, né? Então a comadre parte para ralar num ralador bem grosso, 200g de queijo emmenthal (eu fiz com gruyere também e ficou legal, mas com emmenthal é melhor), e reserva.

Bom, na hora de montar a quiche, abra a massa com a ajuda de um rolo, deixe cair o disco sobre a forma de fundo móvel e vá ajustando a massa ali, acomodando direitinho; acerte as bordas, e por fim, faça furos no fundo para não criar bolhas (gente, não me cobrem passo-a-passo pelamor porque foi um fim de semana de maratona na minha cozinha). Agora é baba. Coloque os cubos de bacon (falei que pode ser presunto também?)sobre a massa, agora uma camada generosa do emmenthal, e por fim a seguinte mistura batida com garfo: 2 ovos inteiros, 2 gemas, 250 ml de leite, 250 ml de natas (eu fui de creme de leite fresco), sal e pimenta a gosto. Cobre com a mistura de ovos (que eu jamais acreditaria que seria capaz de encorpar o recheio sem farinhas, e esse para mim é o grande charme da Lorraine), e leve ao forno até dourar.

Zucchini Souflé

Experimente esta receita simples e deliciosa, que é fácil de fazer e agrada todos. Minha filha me passou esta receita que sempre usa e todo mundo adora. Como estamos recebendo algumas pessoas e fazendo almoço por 4 dias, para um grupo de treinamento de inglês, tenho ido para a cozinha diariamente para preparar o almoço e tem sido ótimo! Como eu amo cozinhar, e fazer as pessoas felizes com uma boa comida, tenho curtido bastante a experiência. Pode clicar embaixo em comentários e me dizer o que acha e vou gostar muito de ouvir sua reação!

Ingredients

• 1 cup flour
• 1 teaspoon baking powder
• 4 eggs
• 1/2 cup vegetable oil
• 1 onion, chopped
• 2 pounds zucchini, peeled and diced
• salt and pepper to taste
• paprika
• chopped fresh parsley

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. Sift flour and baking powder together into a bowl. Lightly beat eggs, and mix them into the flour with the oil. Stir in the onion and zucchini, and season with salt and pepper. Pour mixture into a well-greased 9x13 inch baking dish, and sprinkle with paprika and parsley.
3. Bake in preheated oven for one hour.

Noite da Pizza

Venha participar e contribuir com a nossa Associação Beneficente VivAmor!

Lazanha Especial Light

Olha esta receita de lazanha light que encontrei e achei ótima!

Ingredientes:

*2 beringelas médias cortadas no comprimento e grelhadas
*6 à 8 folhas de lasanha “direto forno”
*1 pote de queijo cottage ou queijo minas bem picado
*250 gr peito de peru light
*1 lt creme de leite light
*1/2 lt de molho de tomate
*150 mussarella light picada (ou ralada)

Modo de Preparo:

-Misture o creme de leite com o molho de tomate e reserve.

-Monte a lasanha.

-Coloque um pouco de molho no fundo e metade das folhas da massa da lasanha.

-Alterne com a beringela, o cottage e o peito de peru.

-Coloque mais molho e faça outra camada de beringela, o cottage e o peito de peru.

-Vá fazendo as camadas até terminar.

-Na ultima antes de colocar o molho, coloque as outras folhas da massa da lasanha e o restante do molho por cima.

-Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Romeu e Julieta

Hoje de manhã eu vi no programa da Ana Maria Braga, ( assisto se tenho uma chance e a acho ótima), uma receita ótima, fácil, barata e simples de fazer. Ainda não a experimentei, mas queria compartilhá-la com os meus leitores. Quando a fizer, mande comentários! Assim que tiver uma chance, vou faze-la e prometo postar as fotos!

Ingredientes:
600 grs de goiabada
400 grs (ou 2 copos) de requeijão
4 claras
2 colheres de açucar cristal

Modo de fazer:

Amassar a goiabada em um pirex médio, e espalhá-la por igual. Colocar o requeijão por cima e espalhá-lo cobrindo a goiabada.
Bater as claras em neve até formar picos firmes. Tirar da batedeira, acrescentar o açucar e misturá-lo levemente. Colocar as claras batidas sobre o requeijão e por para dourar por 30 minutos em forno médio. Pode servir quente ou frio e se desejar, com sorvete de creme! Soa muito bem, não? Não vejo a hora de experimentar!

Pão de Queijo Fácil, Bom e Rápido

Quero compartilhar esta receita de pão de queijo com vocês que uma amiga me passou. Ainda não a testei, mas segundo ela, é boa, fácil e é o melhor pão de queijo que já experimentou. Experimente e me fale, tá bom! Agradeço pelos comentários, sugestões e idéias.

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
1 kg e meio de queijo minas curado ralado
3 ovos
2 colheres de manteiga
Leite até dar ponto (mais ou menos meio litro)
sal a gosto
misturar tudo e amassar
Assar em tabuleiro untado ( não tenho o tempo. Imagino que 30 a 40 minutos)

Bolo de laranja

Este bolo é maravilhoso, fofinho, agrada a todos e mais: é fácil de fazer! É a massa básica de pão de ló. Você pode fazê-lo com suco de laranja, que é o título, mas também variar e usar sua imaginação, por exemplo, usar leite de côco e fazer uma cobertura com côco e leite condensado estilo "beijinho", ou calda de pêssego e jogar pêssegos picados e creme de leite por cima, ou calda de abacaxi, com pedaços de abacaxi, ou fazer uma cobertura de chocolate, ou morangos e chantilly.... enfim, existe uma variedade de idéias que você pode usar para este bolo versátil. Experimente. Eu aprendi a fazê-lo com a minha amiga Aida que é ótima boleira. Este também é um ótimo bolo para confeitar para aniversários, pois é fácil de trabalhar com ele.

Ingredientes

8 ovos
2 copos e meio de farinha de trigo peneirada
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Meio copo de margarina (ou 1 tablete de margarina forno e fogão)
1 copo duplo de suco de laranja para a massa e mais 1 médio para o bolo.

Modo de fazer: Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Continuar batendo e acrescentar o açúcar, o fermento e a farinha de trigo.
Ferver o suco de laranja com a margarina e colocar ainda quente sobre a massa. Misturar devagarinho aos poucos com uma colher de pau.
Assar em tabuleiro ou forma redonda untada e polvilhada por aproximadamente 30 minutos em forno moderado. Checar com palito até que saia seco
Depois que tirar do forno, fure com um garfo e coloque mais um copo de suco com uma colher, espalhando por todo o bolo. Desenforme frio e use a cobertura desejada. Sugestões acima.

Obs:A foto acima é provisória, emprestada da web. Fico devendo foto deste bolo!

Empadão de Frango

Esta é uma receita que todo mundo procura. Ainda não a testei, mas vou postá-la para quem estiver procurando uma receita de empadão de frango simples e fácil de fazer. Feliz Ano Novo para você!

Massa:

• 400gr de farinha de trigo peneirada;
• 200gr de margarina (com sal) gelada;
• 1 ovo inteiro + uma gema;
• 1 colher de chá rasa de sazon;
• 6 colheres de sopa de leite.

Primeiramente misture a farinha de trigo peneirada com a margarina. Mexa bem, com os dedos, até virar uma farofa. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e mexa com as mãos até que a massa fique totalmente lisa e solte do refratário. Embrulhe essa massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Recheio:

• 1kg de peito de frango cozido sem osso;
• 1 cebola grande picada;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 2 envelopes de sazon;
• ½ lata de ervilha;
• ½ lata de milho verde;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Em uma panela coloque o óleo, a cebola picada e o caldo de galinha. Mexa com uma colher de pau até dourar a cebola. Em seguida coloque o frango (já cozido e desfiado) e deixe fritar um pouco, mexendo sempre para não queimar. Acrescente os evelopes de sazon, a ervilha e o milho, sempre mexendo. Dissolva a farinha de trigo em um copo americano com água fria e jogue na panela. Mexa bem e, por último, adicione o extrato de tomate. Deixe levantar fervura e continue mexendo com a colher de pau para não grudar. Reserve e deixe esfriar.

Retire a massa da geladeira, forre uma forma retangular com a massa ainda gelada. Preencha toda a forma com o recheio já frio. Com o restante da massa cubra o recheio, não apertando para não furar a massa e deixar que o recheio vaze para fora da massa. Se sobrar massa, use-a para decorar. Pincele com uma gema e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (até dourar totalmente). Retire e sirva.

Bolo de Nozes de Natal

Aqui esta a receita do bolo de nozes que prometi! Feliz Natal! Espero que desfrute bem a sua ceia de Natal, com sua familia e amigos, e que esta receita maravilhosa seja um plus para o sucesso da sua ceia! (Desculpe a falta de acentos do computador!)

Você vai precisar: 3 bolos de nozes, baba de moca, geleia de damasco, glace de chocolate, 250 grs de nozes para enfeitar.

Ingredientes para o bolo:

4 colheres de sopa de manteiga, 1 xicara de nozes moidas, 6 ovos, 2 xicaras de acucar, 1 xicara e meia de farinha de rosca, 1 xicara e meia de faniha de trigo, 1 copo de suco de laranja, 1 colher de sopa de fermento, 1 colherzinha de casca de limao ralada.

Baba de moça

1/2 xicara de açucar, 1 vidro peq de leite de coco, colher de sopa de manteiga, 1 0v0, 4 gemas.

Cobertura

3 xicaras de acucar, 7 colheres de sopa de manteiga, 1 xicara de chocolate em po, 1 pitada de sal, 1 colherzinha de baunilha.

Como fazer:

Bolo:

Bater o acucar, manteiga e casca de limao em creme. Juntar as gemas sempre batendo, adicionar o suco de laranja, fermento, farinhas, as claras em neve, por ultimo as nozes moidas.

Despejar em forma redonda untada e polvilhada com farinha de rosca.

Fazer mais 2 bolos iguais.

Baba de moça

Fazer calda a ponto de fio com o acucar e 2 xicaras de agua. Junte a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar. Misture 1 ovo inteiro e as gemas e leite de coco e passe por peneira fina e misture na calda. Depois de fria. Leve ao fogo brando mexendo sempre com colher de pau ate engrossar e aparecer o fundo da panela.

4a. etapa-

Coloque 1 dos bolos em um prato, corte no sentido horizontal, retire com cuidado a parte de cima e espalhe sobre o que ficou no prato e cubra com geleia de damasco.

Coloque de volta a parte de cima, acerte bem e coloque a metade da baba de moca.

Proceda da mesma forma com o 2o. bolo, ponha o 3o. e e recheie com o restante da geleia. coloque na geladeira enquanto prepara a cobertura.

5a. etapa- a cobertura

Misturar os ingredientes, levar ao fogo misturando sempre ate engrossar e ficar brilhante. Retire do fogo e bata ate amornar. Coloque sobre o bolo antes de esfriar e endurecer. Enfeite com as nozes.

Feliz Natal!

Natal é uma época maravilhosa, quando comemos as comidas, doces, bolos e sobremesas mais deliciosos e engordamos uns quilinhos, mas ninguém se importa, são calorias que valem a pena, não é mesmo! Depois do ano novo a gente entra na dieta!!!! Afinal de contas, a gente faz exercicio, dieta, etc, prá poder comer bem no fim do ano!!!!
Então queridos amigos, como presente de Natal, eu vou postar a receita de um bolo maaaaaravilhoso que a minha filha faz todo ano, no Natal. Esta receita foi passada para ela por uma amiga que tem e está tão antiga que o papel amarelado está se desfazendo, herdado da sua avó, bisavó, tataravó portuguesa! É um bolo de nozes que uma vez que você experimenta, vai querer comê-lo todo ano no Natal, porque é simplesmente demais!
Aguardem, e não ficarão decepcionados!
Feliz Natal, cheio de amor para todos!

Que você tenha a felicidade do Natal, que é a esperança; o espírito do Natal que é a paz; e o coração do Natal, que é o Amor!

Jantar Beneficente de Novembro

Amigos,

Estamos organizando um Jantar Beneficente para este mês de Novembro no dia 20, na Vila inglesa, Estrada do Pau Ferro em Jacarepaguá.

Teremos a participação do nosso coral de Natal e apresentação dos nossos projetos sociais.

A renda será em benefício dos projetos das comunidades carentes localizadas no Terreirão, Recreio, onde existe muita probreza e onde há anos ajudamos com alimentos e produtos de primeira necessidade, mas agora estamos iniciando programas de capacitação, informática, música e canto.

Esperamos contar com sua presença.

Deus os abençoe!

Letícia ( A Família)

Delicias que foram servidas no nosso Café Intimista

Torta alemã ( aguarde receita!)

Brownies com sorvete de creme ( receita postada " Brownies da Flor)

Bolo de maçã com sorvete de creme ( receita postada Bolo de Maçã com canela)

Torta alemã
Mais um close up deste maravilhoso brownie com pedaços de chocolate e nozes!

"Café Intimista"

Amigos,
Estaremos inaugurando o nosso cantinho de "Café da Tarde Intimista" neste próximo sábado, dia 7 de novembro, a partir das 16h. aqui na nossa casa na Via 9.
Este será um espaço semanal, para reunir amigos, bater um papo descontraido, fazer um lanche depois da praia ou antes do programa da noite.
Esta iniciativa foi uma idéia que tivemos para diversificar e criar novas maneiras de arrecadar fundos para os nossos projetos sociais e trabalho missionário, como também oferecer um espaço relax e intimista para trazer amigos.
Vamos ter tortas e bolos das nossas preferidas: Esta semana serão: Bolo de Maçã com sorvete de creme(Faith), Brownies da Flor( opção de adicionar sorvete de creme), Torta alemã da Aida, e também alguns sanduiches especiais e lanches para crianças tipo nuggets com molho Honey mustard, misto quente, queijo quente, etc
Teremos também: Mesa para jogar cartas, acesso a internet wireless, english corner, música ambiental, e às vezes teremos artistas especiais com apresentação ao vivo! Aguardem!
Gostaríamos de contar com a presença de vocês para começar. Cada semana teremos algo especial que os informaremos por e-mail e/ou telefone. Fiquem ligados!
Aguardamos vocês!

Bolo de Maçã com Canela e sorvete de creme. Um dos atrativos alucinantes do "Café Intimista"

IN THE KITCHEN: Top Tips

Cutting Cheesecake Neatly


I always wondered what the best way to cut a cheesecake was.—You know, the thick, delicious kind that sticks to the roof of your mouth when you take a bite—I would always make a mess of it with a knife. No matter how carefully and slowly I would cut, the cheesecake pieces ended up with jagged edges after the first few cuts. But then I came across this tip in a magazine, and it works wonders.


Take a string of dental floss (about 18 inches for a 10-inch cheesecake), wrap the ends firmly around your fingers and press the string through the cake and into the crust. Let go of one end of the floss and pull it through the cake at the bottom. Repeat for all cuts. Voila. A cleanly cut cake. (Note: This only works for a cake that has been baked or set and then released from a spring-form pan. It doesn't work while your cake is still in a pie pan.)

Another trick to cutting cheesecake neatly, and this works with the cake still in the pan, is keeping the knife (a very sharp knife) clean and smooth between each cut. To do this, fill a tall container with hot water, deep enough to cover the blade of your knife. If no container is available, hold the knife under hot water.

Dip the knife into the hot water, then wipe it on a clean towel before making every cut. The constant dipping and cleaning will prevent chunks of cake from the previous slice from depositing on top of the next slice.

Crumb Coat


This trick takes a few extra minutes, but the results are worth the time and effort. When decorating a cake, put on a "crumb coat" of icing first before applying the final layer of icing. To apply the crumb coat, put on a very thin layer of icing. (It can be messy and show lots of crumbs!) Put the cake in the freezer for 15-30 minutes, so the icing firms up, before applying the top coat of icing. This thin crumb coat catches all of the crumbs of the cake, so you don't have to worry about crumbs showing in the final product, and gives you a firmer base to work from. The crumb coat can also serve to protect the cake overnight from drying out in the fridge, if you're doing the final icing and decorating the next day.

Getting Butter Out of the Measuring Cup


Before measuring the butter in your recipe, rinse your measuring cup with clean water and shake it out. Then after you measure the butter in the cup, and are ready to add it to your ingredients, the butter will usually slide right out of the cup cleanly, without any scraping needed.

Easy Inverting

Web excerpt

For one hundred percent assurance your cake won't stick to the pan when you try to invert it, line the bottom of the pan with waxed or parchment paper. For a round cake pan, lay the paper out on a flat surface, place the bottom of the cake pan on top of it, and trace around the pan with a pen. Cut out the waxed paper, lightly coat the pan with oil, and put the paper in place. Prepare and bake cake as directed. Once the cake is baked and cooled for 10 minutes, loosen the edges with a knife and invert onto a cake rack to cool. The paper should peel off the cake easily.

Chocolate Chip Cookie Tricks

Web excerpt

The number one problem with chocolate chip cookies I hear about is: "My cookies come out flat! What can I do?" This is such a common problem. Here are the first few things you should check:

* Make sure your cookie dough is cold when you put it on the cookie sheet. If you have to chill it in between batches, that's what you should do.

* Make sure your cookie sheet is cooled to room temperature between batches. I usually rinse mine under the tap to clean off the crumbs and cool it down.

* Mix the dough thoroughly, but don't over-mix it.

* Try adding a tablespoon up to an additional ¼ cup of flour to the recipe if your cookies are still coming out too flat.

* Don't over bake. Remove cookies when they're just turning golden, but are still a bit soft in the center, and let them cool on a plate, rack, or countertop. They'll continue cooking for a few minutes after coming out of the oven.

"This recipe is certainly silly. It says to separate the eggs, but it doesn't say how far to separate them."—Gracie Allen, comedienne

(Cortesia: Vita Magazine)