Bolo de Aniversário!

Olha só o lindo bolo de aniversário que a Kat fez prá mim!!! Não só estava lindo mas delicioso também. Foi altamente elogiado e devorado por todos. Já que foi ela a autora, vamos cobrar que ela poste a receita? Pois é Kat, agora você não escapa! A receita????

Com Kat e Nani na noite do meu aniversário!
Ver a receita em postagem acima!

Guess What's Cookin'? Raw Food Diet!!!!! Check it Out!

Guacamole

Fizemos uma comidinha mexicana básica e eu queria postar algumas fotos e a receita do que eu mais gosto da comida mexicana. Adivinha? Guacamole! Eu adoro uma salada "guacamole" bem feita, com todos os ingredientes, bem típica mexicana. Os brasileiros dizem "Eca!" quando você fala em comer abacate em salada. Somos uma exceção, porque na verdade a maioria dos paises, usa abacate como um legume, em saladas e acham super estranho quando chegam aqui e nos vêm tomando aquela deliciosa vitamina de abacate, até provarem! O mesmo com a gente. Até provar, você acha salada de abacate muito eca! Então abra a sua cabeça e experimente este delicioso guacamole, pois acho que vai gostar!

GUACAMOLE

2 abacates maduros mas firmes bem picadinhos
4 tomates picados sem as sementes
2 molhos de coentro bem picadinho
2 cebolas médias ou 1 grande bem picadinha
Suco de limão à gosto
sal à gosto
pimentas jalapenas em conserva  picadas ou se não tiver, use dedo de moça à gosto
Um pouco da "la aguita" dos jalapenos em conserva.

Misturar tudo e deixar os caroços do abacate dentro da tigela, para não escurecer e também tem a ver com o sabor.
Servir com doritos ou tortillas ou puro, como quiser.

Observe os caroços dentro, misturados com a salada

tortilla básica, com guacamole, frijoles refritos, iscas de carne e queijo muzzarela

enrolada e pronta para ser degustada
E voilá! Que delicia!

Dark Chocolate Truffles

(Taken from "Someone Once Said....")

Everyone gather 'round everyone because I'm going to share with you a most secret recipe which has been passed down from generation to generation of chocolate lovers. This is a recipe that when followed carefully will bring on insane delight and everlasting cravings. It is said to be used in natural medicine as a way to bring people out of depression. It is also said that - and I'm not inventing or saying this lightly - you can never make too many of them. They are bitter and sweet, creamy and firm, rich, decadent, fruity, buttery, powdery and the ultimate ruin of any diabetic. It is sinfully delicious. This recipe has been banned from temples and places of worship. It is also considered taboo by many religious zealots.

A word of caution before I give you the recipe: if you give this to your friends and/or family, they will always want you to make it.

Now, on to the recipe. I came across this recipe one rainy afternoon when I went to the market and decided to indulge in a bittersweet chocolate craving. When I opened the wrapper I saw a recipe there for Nestle Dark Chocolate Truffles. The next day I went back to the market and bought more chocolate, then set out to make my very first batch. This was March of 2003, a good year all around. This recipe calls for whiskey but I chose to use a fruity liquor, cassis to be exact. It's perfect. Since then I have tried it with rum. whiskey, but I always go back to cassis or Cherry liquor.

Nestle Dark Chocolate Truffles

500 gr bittersweet chocolate
1/2 can heavy cream (200 ml)
100 gr butter (room temperature)
2 tbs whiskey
cocoa powder for coating

• Melt chocolate in bain marie
• Add cream and let cool to room temperature
• Add butter and whiskey and stir to mix well
• Refrigerate for 24 hours in sealed plastic container
• Form into balls using a melon baller or round measuring spoon, whatever's handy
• Coat in cocoa powder and refrigerate for at least 2 more hours before serving

Optional: You can melt another 500 gr of chocolate and coat the truffles, let them cool, the roll in cocoa powder. Make sure to refrigerate for 2 hours before coating in melted chocolate. (I don't usually do this. I have in the past, but it was way time consuming.)

Moqueca de Peixe

Como estamos na Páscoa, e é quando mais se come peixe, aqui está uma receita que faz sucesso! Nada como uma deliciosa moqueca baiana. Os capixabas que me perdoem, mas o que eles fazem lá não é moqueca não! A verdadeira moqueca leva muiiiito leite de côco e azeite de dendê! Na Bahia se come moqueca de peixe, vatapá e caruru na Páscoa. E no domingo de Páscoa, adivinhe o que vamos fazer para o nosso almoço em família? Adivinhou! Uma delicioa moqueca baiana com tudo que temos direito!
Se você quizer experimentar, aqui está a receita.

Moqueca de peixe:

Escolha um peixe grande de carne branca e firme, tipo namorado, vermelho, dourado, cavala, badejo, etc. Peça para limpar e cortar em postas de 2 dedos de largura. (Mais ou menos 1 kg, dependendo do número de pessoas - 6 postas)
Lave e tempere com limão, sal e pimenta do reino.
Corte em fatias tomates, pimentões e cebolas em rodelas à vontade. Pique bastante coentro, mais 4 dentes de alho picados, 500mls de leite de côco e 250mls de azeite de dendê. Azeite de oliva.

Refogue preferivelmente em uma panela de barro: algumas rodelas de cebola, alho, tomate, pimentão e coentro, e coloque uma camada de postas de peixe com azeite de oliva. Coloque mais uma camada dos temperos, e outra camada de peixe, até a última de tempero, e regue com leite de côco e azeite de dendê. Deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
Sirva na panela acompanhado de arroz branco e uma farofa feita com dendê e cebola.
Molho de pimenta pode ser servido à parte para quem gostar.
Opção: Pode por pimenta dedo de moça no molho para dar gosto também.
Sugestão: Acrescentar 500 grs de camarão ao molhos, temperado da mesma forma.

O Pão Nosso de Cada Dia!

Ganhamos umas cestas de pão de decoração tão fôfas, feitas de massa de pão e decidi fotografá-las e postá-las para vocês e dedicar esta postagem à maravilha que é o pão.

O pão é um alimento maravilhoso! Apesar de ser tão antigo quanto andar prá a frente, a gente nunca se cansa de comer pão, não é mesmo? Eu amo pão! Eu poderia viver de pão, azeite , queijo e vinho tinto seco? Não é uma combinação fantástica?
Não há nada mais delicioso do que o cheirinho de pão assando. Dá um ar tão aconchegante e caseiro e traz boas memórias, espalha um aroma maravilhoso pela casa e é um chamativo para a família se reunir ao redor da mesa e comer aquele pão quentinho com manteiga fresca, geléia caseira e um cafézinho. Aaahhhh! Que maravilha!
Jesus disse: "Eu sou o Pão da Vida e aquele que comer deste pão viverá para sempre e jamais terá fome!" (João 10)
Se algum dos meus colaboradores tiver uma boa receita de pão, compartilhe conosco!

Curiosidades sobre o pão. Cortesia da Wikipédia:

História do Pão

O pão é um produto alimentício resultado do cozimento de farinha com água e sal de cozinha. O pão foi produzido pela primeira vez há 6000 anos (Ver 6000 anos de pão de Heinrich Eduard Jacob).

Surgimento do pão

Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque. Supõe-se que a princípio o trigo fosse apenas mastigado.

Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho a que se chama bolota, landes ou noz. Seriam alimentos achatados, duros, secos e que também não poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem bastante amargos. Assim, talvez fosse necessário lavá-los em água fervente por diversas vezes antes de se fazer as broas que eram expostas ao sol para secar. Tais broas eram assadas da mesma forma que os bolos, sobre pedras quentes ou embaixo de cinzas.

A fermentação

A fermentação é o segredo do pão. O pão levedado foi inventado no Egipto onde, há cerca de 6 mil anos seria descoberta a fermentação.

O ar contém uma quantidade enorme de microrganismos, nomeadamente esporos de fungos de levedura (Saccharomyces cerevisiae), que encontram nas massas de pão as condições adequadas para se alimentar do amido da farinha. Em consequência da acção desses microrganismos, o amido divide-se em anidrido carbónico (CO₂) e álcool. As bolhas do gás carbónico não conseguem escapar através da superfície e fazem inchar (crescer) a massa, tornando-a fofa. Durante a cozedura ácido carbónico e álcool conseguem escapar, mas o seu efeito fica, na porosidade, sabor e aroma do pão.

O primeiro pão fermentado teria sido descoberto por acaso. Se uma massa (sem qualquer fermento adicionado) for deixada ao ar, ela irá levedar. Em função das condições de temperatura e umidade, o tempo necessário para a fermentação natural pode variar de entre 4 a 8 horas, mas a massa acabará por levedar. Se antes de cozer a massa se retirar uma porção da massa levedada, obtem-se o fermento para a próxima fornada. A esta forma de fermentação chama-se fermentação natural ou massa velha.

O pão fermentado com massa velha fica com um sabor e aroma característicos, às vezes com um ligeiro travo ácido ou avinagrado. Em Portugal ainda se produz muito pão de massa velha. O pão alentejano e muitas broas minhotas são exemplos disso. Nas grandes superfícies comerciais e nas casas de produtos naturais/saudáveis também se encontra pão de massa velha ou fermento natural.

No entanto, a industrialização trouxe formas mais rápidas de produzir pão. O fermento de padeiro, que na grande maioria é utilizado para a fermentação do nosso pão, é um concentrado de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Como concentrado que é, torna a fermentação mais rápida e mais intensa. No entanto, os mais atentos ao paladar do pão detentam a falta dos sabores e aromas que o fermento de padeiro não consegue "imitar".

O pão no Antigo Egito

As vantagens da fermentação e o consumo do pão mais semelhante ao que comemos hoje, era utilizada pelos egípcios há 4.000 anos a.C. No Antigo Egito, o pão pagava salários, e os camponeses ganhavam três pães e dois cântaros de cerveja por dia de trabalho.

O sistema de fabricação dos egípcios era muito simples – pedras moíam o trigo que adicionado à água formavam uma massa mole – e foram mostradas em pinturas encontradas sobre tumbas de reis que viveram por volta de 2.500 a.C.

Em Israel

As primeiras padarias surgiram em Jerusalém, após o contato com os egípcios, com quem os hebreus aprenderam melhores técnicas de fabricação e obtiveram a receita. Pouco tempo depois, já existia na cidade uma famosa rua de padeiros.

Na Antiguidade Clássica

O pão também teve sua história na Grécia e em Roma.

Na Grécia ocorreu na mesma época que no Egito, já em Roma foi bem mais tarde (800 anos a.C.), porém com grande importância.

Foi em Roma, por volta de 500 a.C. que foi criada a primeira escola para padeiros, tendo se tornado o principal alimento daquela civilização preparado em padarias públicas.

Pode-se dizer que, com a expansão do Império Romano, o hábito de consumir pão foi difundido por grande parte da Europa.

Na Idade Média

Com o início da Idade Média, por volta do ano 476 da era comum, as padarias acabaram e a produção de pão voltou a ser caseira. Assim, as pessoas voltaram a comer pão sem fermento.

A partir do século XII, na França, a panificação volta a ser como antes.

Na Idade Moderna

No século XVII, a França torna-se um destaque mundial na fabricação de pães, desenvolvendo técnicas aprimoradas de panificação.

A industrialização do pão

O aparecimento da máquina ocorre somente no século XIX, com amassadeiras (hidráulicas ou manuais), com um custo muito alto e também com grande rejeição. Os consumidores mostraram-se “hostis” com o pão feito mecanicamente. Pouco tempo depois surge o motor elétrico e a reclamação passa a ser dos padeiros. Cada máquina substituía dois padeiros.

Hoje o trigo é tratado em moinhos, é lavado, escorrido e passado por cilíndricos que separam o grão da casca.

Aqui está uma receita que encontrei que não testei ainda. Parece boa, simples e fácil de fazer!

Pão caseiro

• Ingredientes
• 2 copos e 1/2 de água morno
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sal
• 1 ovo
• 1 copo de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padaria

• Modo de Preparo

1. Misturar o fermento de padaria na água morna
2. Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento
3. Bater por alguns minutos
4. Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)
5. Deixar crescer por 1 hora
6. Dividir a massa em partes e enrolar os pães
7. Deixar crescer novamente por 40 minutos
8. Levar para assar por mais ou menos 30 minutos
9. Se desejar: Substituir o óleo por banha
10. Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça

• Veja mais receitas semelhantes a esta

Chocolate Chip Cookies

Meus cookies de chips de chocolate favoritos são os que a Josie, a minha querida amiga cubana faz. Quando ela vem do Canadá, onde mora, traz os chips de lá e faz montanhas deles que são devorados quase que instântaneamente por todos: crianças, jovens e adultos! São irresistíveis! E claro que eu lhe pedi a receita, a qual guardo carinhosamente e já usei tanto que a página do meu caderno de receitas é manchada de chocolate, manteiga, etc (sinal de uma boa receita!)
Já que estamos em época de comer chocolate, vou compartilhar esta receita preciosa com vocês! Experimentem! Vão amar e ganhar muitos fãs!
Aqui está:

Bater 1 copo de óleo com 1 copo e meio de açucar (mascavo preferivelmente)
Acrescente 4 ovos e bata bem
1 colher de sopa de baunilha
1 copo de leite em pó ou aveia em flocos
ou meio copo de leite em pó e meio copo de aveia

Misture bem os ingredientes e acrescente:
3 copos de farinha de trigo
4 colheres de fermento em pó
meia colher de sal
Misture bem e acrescente 2 copos de chips ( ou gotas) de chocolate ou chocolate cortado em pedaços.

Misture bem e asse em forma untada e polvilhada. Eles assam rápido e você tem que tirar do forno enquanto estão um pouco moles, porém dourados, pois endurecem quando esfriam.
Desfrutem desta delicia com sua família!

Brown rice - How to cook it in 15 minutes!

Arroz Integral! Como fazê-lo em 15 minutos!
Eu amo arroz integral, não só porque é um alimento excelente e um carboidrato inteligente, mas também porque é delicioso. Aqui está um vídeo sobre como prepará-lo de forma deliciosa e rápida! Deus te abençoe!

Brownies!

Várias pessoas estão me pedindo a receita de brownies. Esta é sem dúvida a melhor receita de brownies que conheço. Não porque é da minha filha Flor, mas porque é simplesmente divina e muito simples e fácil de fazer. É o melhor brownie que já comi, simplesmente fantástico. Aqui está para vocês: o melhor brownie do mundo!

3 copos e meio de açucar branco (200ml)
2 copos de farinha de trigo peneirada
100 grs de margarina em tablete (para forno)
1/2 copo de óleo
1 copo de cacau em pó puro (sem açucar)
5 ovos
1 colher de sopa de essencia de baunilha
Opções: Pedaços de chocolate meio amargo, nozes, castanhas

Modo de fazer:
Derreter a margarina com o óleo e cacau em pó em fogo baixo, mexendo bem. Misturar enquanto ainda está quente com o açucar. Acrescentar a baunilha e os ovos. Por último peneirar a farinha e misturar aos poucos até ficar uma massa homogenea.
Acrescentar o chocolate em pedaços e as castanhas como preferir.
Assar em forma untada e polvilhada em forno brando por pelo menos 45 minutos. Não deixar assar demais. Você pode tirá-lo quando ainda parece um pouco mole e deixar esfriar um pouco antes de cortar. ( Esta é a parte difícil do brownie, então fique de olho nele!)
Sirva com sorvete de creme ou chantily, ou puro. Você pode também fazer um brigadeiro mole jogar por cima. De qualquer jeito, é maravilhoso! Desfrute!

Benefícios do chocolate amargo

Com a Páscoa chegando e todos os deliciosos ovos de chocolate expostos por todo lugar, ficamos extremamente tentados.... Mas não devemos deixar de comer chocolate, simplesmente encontrar uma maneira saudável de fazê-lo. Aqui estão alguns benefícios deste maravilhoso e delicioso alimento dos deuses:

Estudos recentes têm mostrado que o chocolate escuro, em especial o amargo, oferece potentes benefícios para a saúde. O chocolate escuro é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir câncer e promover a saúde do coração.

Também tem sido demonstrado de forma efetiva que o consumo de chocolate escuro combate a hipertensão de intensidade média. De fato, o chocolate escuro tem mais flavonóides que qualquer outro alimento rico em antioxidantes como vinho tinto e chá verde e preto. Os mesmo benefícios não foram encontrados no chocolate ao leite e branco. Porém, chocolate é uma alimento rico em caloria, então o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes da alimentação. O consumo de chocolate também deve ser moderado por ter grandes quantidades gordura saturada.

Para completar, aqui está uma receitinha que peguei do blog da minha amiga Gigi:

Mousse de Chocolate Meio Amargo

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
4 unidade(s) de gema de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de café forte
1,35 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

Coloque o chocolate em um tijela e leve ao microondas para derreter. Em um recipiente, Coloque as gemas o açúcar e o café. Mexa. Em uma panela, Ferva água e coloque a gemada em banho maria mexendo sempre até engrossar. Leve essa mistura para bater na batedeira até ficar em ponto firme. Junte com ochocolate derretido. Coloque o creme de leite e mexa. Coloque em taças individuais e leve à geladeira.

Dorival Caymmi e como fazer um bom vatapá!