SOPAS PARA ESQUENTAR AS NOITES FRIAS

Escolha algumas entre as receitas gostosas para as noites frias. Bom apetite!!!!

Caldo de  Mandioca e Calabresa

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
• 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
• 3 linguiça(s) calabresa(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 3 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de colorau
• 5 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de carne
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. 1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
   
   2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
   
   3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.
   
   4. servir em seguida.

Creme de abóbora

Ingredientes

• Colocar a carne seca de molho

• 200 grama(s) de carne seca magra

• Iniciar o preparo

• 4 mini abóbora(s)
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
• 4 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo 

1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.   

2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar

4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.Esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
5. servir em seguida.

Creme de Funghi com Massa Folhada

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 1 xícara(s) de chá de funghi seco
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 cebola(s) média(s)
• 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 5 colher(es) de chá de vinho branco seco
• 1 tablete(s) de caldo de carne
• 1 xícara(s) de chá de água
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) de chá de sal
• 200 grama(s) de massa folhada
• 1 ovo(s)

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.

2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.

3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.

4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.

5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.

6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.

7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.

8. servir em seguida. 

Sopa de Couve Flor

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 20 buquê(s) de couve-flor
• 2 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 cebola(s) média(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 4 xícara(s) de chá de leite
• 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 2 colher(es) de sopa de salsinha
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.

2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.

4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

• 
   

Sopa de frango com capelete

Ingredientes

• Retirar Frango do Freezer

• 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

• 1 colher(es) de chá de páprica picante
• 1 folha(s) de louro
• 1 limão(es)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 4 ramo(s) de cheiro-verde
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 talo(s) de salsão

Iniciar o Preparo

• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 10 xícara(s) de chá de água
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 tomate(s) médio(s)
• 500 grama(s) de capeletti fresco
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Retirar Frango do Freezer

1.     Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

• Temperar

   1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.

2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.

3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.

4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.

3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.

4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.

6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).

7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.

8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.

dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência. 

Sopa de abóbora

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 xícara(s) de chá de croutons
• 6 xícara(s) de chá de água
• 2 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de chá de sal
• 800 grama(s) de abóbora(s)
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1/2 tablete(s) de caldo de carne
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 ½ cebola(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.

3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.

dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite. 

Caldo verde

Ingredientes

• Iniciar o preparo

• 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola(s) média(s)
• 2 dente(s) de alho
• 2 paio(s)
• 1 litro(s) de água
• 7 batata(s) média(s)
• 1 colher(es) de chá de sal
• 5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

• Iniciar o preparo

1.     1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.

acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).

2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita. 

Sopa de cenoura e curry

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 3 batata(s) média(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 1 pitada(s) de gengibre em pó
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
• 5 cenoura(s) média(s)
• 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
• 2 dente(s) de alho
• 1/2 colher(es) de chá de curry em pó
• 1 ½ colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de chá de molho inglês
• 2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.

dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa. 

Sopa de espinafre

Ingredientes

• Iniciar o Preparo

• 1 maço(s) de espinafre
• 2 ovo(s)
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 noz-moscada em grão
• 3 xícara(s) de chá de leite desnatado
• 1/2 lata(s) de creme de leite.
• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 4 xícara(s) de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

• Iniciar o Preparo

1.     1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.

5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

dica
se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha. 

Caldo de Feijão Ingredientes Iniciar o preparo 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha ou preto 4 xícara(s) de chá de água 1 folha(s) de louro 1 paio(s) 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos 1 cebola(s) média(s) 2 dente(s) de alho 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) 1 ½ colher(es) de chá de sal 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta Modo de Preparo Iniciar o preparo 1.     1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com 4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar. 2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos. 3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar. dica: - para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado. - para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado. - para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Cozido Brasileiro

Hoje eu fiquei com muita vontade de comer um Cozido Brasileiro. Nesse friozinho, um cozido cai super bem, pois é um prato rico em carnes e legumes.É extremamente saudável e leve, dependendo de quanta gordura você usa.
Existe uma variedade de maneiras de fazer o cozido e diferentes receitas. O Cozido é um prato típico brasileiro, mas a origem  é portuguesa. Os portugueses acrescentam muitas carnes, até frango. Em inglês é um tipo de "Stew", que é um ensopado de carnes e legumes. Nos paises latinos de lingua espanhola, se chama "Puchero". Aqui no Rio, tem muita influência portuguesa e foi adaptado ao sabor carioca. Eu fiz o meu bem simples, mas bastante completo:



Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 Batatas inglesas grandes, 1 batata doce grande, 1 cenoura grande, 4 pedaços de abóbora sem casca, 1 xuxu, 10 vagens, 10 quiabos, 2 folhas de couve, 1/4 repolho, 2 bananas da terra, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, louro, coentro e cebolinha, 1 pedaço pequeno de bacon, 1 paio, 300 grs. de carne de sua escolha (eu usei músculo).

Como fazer:

 

Refogar a cebola e o alho, jogar a carne em pedaços médios, o paio e o bacon.  Refogar bem, acrescentar louro, sal, sal e pimenta a gosto. Cobrir com água e deixar ferver por alguns minutos.

legumes cozidos em pedaços grandes

Cozinhar primeiro as batatas e cenoura. Quando estiverem cozidos, tirar da panela e reservar. Então você vai cozinhando os diferentes legumes, (em pedaços grandes) tipo xuxu, abóbora, banana da terra, (com casca, cortada ao meio) e retirando da panela e reservando quando vão ficando cozidos. Até o final, com os legumes de cozimento rápido, tipo a couve e o repolho . Quando tudo tiver pronto, sirva com arroz e pirão feito com caldo do cozido e farinha de mandioca. Eu acrescentei grão de bico que tinha já cozido, o que fez com que o cozido ficasse mais nutritivo.

Shepherd's Pie ("Escondidinho")

Este é um prato típico Inglês. Chama-se "Shepherd's Pie" (tradução "Torta de Pastor"). Aqui é mais conhecido como "Escondidinho". É de simples preparo, ingredientes básicos e é um delicioso prato do dia-a-dia. Você pode variar o recheio. Pode ser feito com queijo e presunto, com frango desfiado, ou como o escondidinho (prato típico nordestino) brasileiro com carne seca desfiada, purê de aipim e queijo coalho....
Foi assim que eu o meu  hoje:
Eu tinha uma carne moida que tinha preparado para um almoço e tinha sobrado. Então resolvi incrementá-la e fazê-la para o almoço de hoje.

Ingredientes para 6 porções:

1/2 kilo carne moida
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta do reino moida e cominhoà gosto
salsinha e cebolinha picada a gosto
um jorro de shoyo
1 lata de milho em conserva (opcional)

6 batatas grande
2 colheres de manteiga
1/2 copo de leite
4 fatias de queijo muçarela

Como fazer.
Faça um pure com as batatas, manteiga e leita. Reserve.
Faça um refogadinho com os temperos e a carne moida e a linguiça calabresa. Reserve.
Monte numa forma refratária: primeiro uma camada de purê de batatas, a carne moida refogada no meio, mais purê por cima e cobrir com o queijo. Gratinar por aprox.20 minutos.
Bom apetite!

Paella

Voilá! O produto final!

A foto na verdade não faz jus à delícia que ficou minha primeira paella, mas dá prá ter uma idéia!

Hoje eu fiz uma paella que estava querendo fazer há muito tempo. Foi minha primeira paella! Como eu não encontrei todos os ingredientes, eu improvisei  com o que tinha e ficou muito bom. Achei o verdadeiro açafrão (saffron) importado que custa o preço de ouro e dá um sabor todo especial na paella.Tivemos um agradável almoço em família, desfrutando de um bom vinho e uma deliciosa paella num domingo de frio no Rio!

Aqui está a receita que usei:

Ingredientes:

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos

- 4 camarões rosa

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe

Enquanto está cozinhando, com todos os ingredientes, menos a decoração

Modo de Preparo

Para o caldo de frutos do mar:

(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão,

lagostim, mexilhão)

Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente.

Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.

Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.

 Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já

cozido.

Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de

peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

 Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino

sobre a paella e despeje o arroz.

 Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo

de peixe.Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.

Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e

continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os

mexilhões cozidos dentro da casca.

Os camarões enormes que achei no mercado!

Chef's visit, Raviolis, Lasagna & Nutella Ice Cream

My son is here visiting from the south where he does a chef course and has learned some cool kitchen tricks. One of them is to make home made raviolis, just making the pasta like a regular home made spaghetti dough, with flour, eggs and salt. Then you just put in the filling of your choice. Boil them  to taste and serve with the sauce you decide (tomatoes, bechamel, bolognesa , etc). He made different flavours, like meat, ham and cheese, gorgonzola cheese and served with a bechamel sauce which was perfet and delish!

raviolis served with sauted carrots and peas

Massa Para Raviólis

 Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
8 ovos
sal

Peneire a farinha de trigo com o sal e vá adicionando os ovos inteiros, um a um, até que a massa tome consistência.
Amasse até que fique igual. Se preferir uma massa mais macia use somente gemas e, neste caso, deverá dobrar o número de ovos.
Abra a massa com o rolo, bem fininha. Com o auxílio de um pires pequeno, corte pequenas rodelinhas, recheie do que preferir: galinha, carne ou queijo, presunto, etc. Feche os pastéizinhos, tendo o cuidado de colar bem as bordas.Cozinhe em água com sal e sirva com molho de macarronada, ou bechamel.
Os raviólis, por causa do recheio, não devem ser guardados por muitos dias, mas podem ser congelados.

Bom apetite!

He also made a perfect lazagna the night before which we greatly enjoyed.

The perfect lasagna

For dessert, I made the nutella ice cream I posted the recipe below! Yummy!

Nutella Ice Cream. Just  beat milk cream and a nutella jar, and freeze it for a few hours.

O Dia em que Deus Criou as Mães

No dia em que Deus criou as mães (e já vinha virando dia e noite há seis dias), um anjo apareceu-lhe e disse:
- Por que esta criação está lhe deixando tão inquieto Senhor?

E o Senhor Deus respondeu-lhe:
- Você já leu as especificações desta encomenda?
1] Ela tem que ser totalmente lavável, mas não pode ser de plástico.
2] Deve ter 180 partes móveis e substituíveis, funcionar à base de café e sobras de comida.
3] Ter um colo macio que sirva de travesseiro para as crianças.
4] Um beijo que tenha o dom de curar qualquer coisa, desde um ferimento até as dores de uma paixão,
5] e ainda ter seis pares de mãos para dar conta de todas as tarefas.

O anjo balançou lentamente a cabeça e disse-lhe:
- Seis pares de mãos Senhor? – Parece impossível !?!

- Mas o problema não é esse, falou o Senhor Deus – e os três pares de olhos que essa criatura tem que ter?

O anjo, num sobressalto, perguntou-lhe:
- Para que?

- Um par de olhos para ver através de portas fechadas, para quando se perguntar o que as crianças estão fazendo lá dentro (embora ela já saiba);
outro par na parte posterior da cabeça, para ver o que não deveria, mas precisa saber;
e naturalmente os olhos normais, capazes de consolar uma criança em prantos, dizendo-lhe: – “Eu te compreendo e te amo! – sem dizer uma palavra.

E o anjo comenta:
- Senhor…já é hora de dormir. Amanhã é outro dia.

Mas o Senhor Deus explicou-lhe:
- Não posso, já está quase pronta. Já tenho um modelo que se cura sozinho quando adoece, que consegue alimentar uma família de seis pessoas com meio quilo de carne moída e consegue convencer uma criança de 9 anos a tomar banho…

O anjo rodeou vagarosamente o modelo e falou:
- É muito delicada Senhor!
Mas o Senhor Deus disse entusiasmado:
- Mas é muito resistente! Você não imagina o que esta pessoa pode fazer ou suportar!

O anjo, analisando melhor a criação, observa:
- Há um vazamento ali Senhor…
- Não é um vazameno, é uma lágrima! E esta serve para expressar alegrias, tristezas, dores, solidão, orgulho e outros sentimentos.
-
Vós sois um gênio, Senhor! – disse o anjo entusiasmado com a criação.
- Mas essa lágrima não fui eu que coloquei. Apareceu assim…

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista desenvolveu, durante sua estada  de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França, um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses.

 "Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós". Apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3%da população, segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force.

O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos:

Comer alimentos de verdade, Aprender a comer, Reduzir a quantidade de comida e ser Ativo, sem necessariamente se exercitar.

 "Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só pra iogurtes e queijos frescos..."

Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais- açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais.

Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita.

Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo.

"Temos que reaprender o que é comida de verdade.

Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que normalmente fazem parte da cadeia alimentar.  

Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não comem alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa.

Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.

Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter em casa; fala sobre osbenefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de se manter ativo. Os resultados, garante ele, surgem em seguida.

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

1 - Comer devagar – Comer muito rápido faz comer mais. O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

 2 - Garfadas menores. – O paladar está na superfície da língua. Se a suaboca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

 3 - Concentre-se na comida. - Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção faz com que se coma demais.

  4 - Apóie o garfo no prato.  – Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que tenha engolido.

5 - Sirva a comida em pratos pequenos. – Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.

6 - Comida sem gordura engorda. – Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.

 7 - Se não for comida, não coma. – Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras.

8 - Coma em etapas. – Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.

9 - Gordura é necessária na dieta. – Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis. Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

 10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.

 ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA:

Peixes (salmão, sardinha, atum)

Grãos (granola, aveia, arroz)

Hortaliças(feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo, pimenta, sal)

Lanches(frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade)

Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)

Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)

Sorvete de Nutella

Copiei esta receita da minha sobrinha Brisa e não vejo a hora de experimentá-la com meus netos!

Bata na batedeira 250 g de Nutella com 300 ml de creme para chantilly: receita simples pra um sorvete delicioso. :) Deixe no freezer por no mínimo 8 horas.

Uma outra opção que encontrei em um blog foi de bater no liquidificador: 1 lata de creme de leite, 1 copo de leite e 250 grs de nutella e congelar.

Mamão

Recebi este texto sobre o mamão e seus benefícios que achei muito útil e interessante.Espero que seja uma ajuda. Como eu já tive "gastrite aguda" (posso provar por imagem de endoscopia), (nem um copo de água podia ingerir, que me dava azia), o próprio médico, há uns 20 anos, recomendou-me, ao invés de Tagamed e outros remédios que vinha me receitando por quase dois anos), que, de manhã, por 30 dias, me limitasse a comer um "mamão papaya", (de que já ouvira maravilhas para curar gastrites e afins).  Nesse período, até as 10 horas, não deveria ser tomado nenhum líquido. Café, chás ou outras bebidas que contivessem pó, nesses 30 dias não poderiam ser tomados em hipótese alguma. Pois qual não foi nossa surpresa, quando ao final dos 30 dias, em nova endoscopia, meu aparelho digestivo não apresentava mais nenhum sinal de gastrite. Transmito isso, pois sei que muitas pessoas se abstém de comer doces ou outras iguarias porque logo vem a dolorosa azia. Desde que comecei a comer, todo dia, um "mamão papaya", de manhã, nunca mais tive qualquer sintoma de azia ou mal estar.  Posso comer doces, cho-colates, etc.! Ah!... sem contar que naquela ocasião também sofria de hérnia hiatal, a que provoca o refluxo ...! O mamão (Carica papaya), originário da América Tropical, é uma das melhores frutas do mundo, tanto pelo seu valor nutritivo, como pelo poder medicinal. Cada parte desta planta é preciosa, a começar pelo tronco!  De sua parte interna, retira-se uma polpa que - depois de ralada e seca assemelha-se ao coco ralado. É rica em propriedades nutritivas e aproveitada em alguns lugares no preparo de deliciosas rapaduras. O cozimento das raízes dá um tônico para os nervos, e é também remédio para as hemorragias renais. As folhas do mamoeiro, após secas à sombra, têm aplicação no preparo de agradável chá digestivo que pode ser dado livremente às crianças, pois não contém cafeína. O suco leitoso extraído das folhas é o vermífugo mais enérgico que se conhece. Usa-se diluído em água. Ainda é digestivo e cura feridas. Em diversos lugares, a medicina popular o utiliza para tratar eczemas,verrugas e úlceras. Os índios preparam a carne envolvendo-a com folhas de mamoeiro por algumas horas antes de levá-la ao fogo. Este processo amacia a carne. Com as flores do mamoeiro macho prepara-se um maravilhoso xarope que combate a rouquidão, tosse, bronquite, gripe e indisposições gástricas causadas por resfriados. Coloca-se um punhado de flores, com um pouco de mel em vasilha resistente ao calor, mas que não seja de alumínio. Acrescenta-se um copo de água fervendo, tapando-se bem. Depois de esfriar, toma-se às colheradas, de hora em hora. Com o fruto verde faz-se um doce maravilhoso. Pode-se também prepará-lo ensopado ou ao molho branco. É uma iguaria! O mamão maduro: é altamente digestivo (cada grama de papaína - fermento solúvel contido no fruto digere 200g de proteína); tem mais vitamina C que a laranja e o limão; contribui para o equilíbrio ácido-alcalino do organismo; é diurético, emoliente, laxante e refrescante; cura prisão de ventre crônica comido em jejum, pela manhã, faz bem ao estômago é eficaz contra a diabete, asma e icterícia; bom depurativo do sangue; não pode faltar na alimentação da criança, pois favorece o seu crescimento. Depois de comer-se o mamão, esfrega-se a parte interna da casca sobre a pele para tirar manchas, suavizar a pele áspera e eliminar rugas. Mastigar de 10 a 15 sementes frescas elimina vermes intestinais, regenera o fígado e limpa o estômago. Comidas em quantidade, são eficazes contra câncer e tuberculose. Faltava dizer que qualquer uso que se faça de qualquer parte desta planta, traz consigo uma ação vermífuga poderosa, o que bastaria para destacar sua importância. Melhor que consumir frutos do supermercado (colhidos verdes e amadurecidos à força no carbureto), é colhê-los já maduros no pé, no próprio quintal pois além disso serão livres de agrotóxicos. Num espaço bem apertado cabem vários mamoeiros. Eles gostam de terra boa, bem adubada. Por exemplo,com lixo de cozinha ou com uma "Boca da Terra". O consumo do mamão é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (média de 3,39 mg em 100 gr), vitamina C e minerais importantes para o organismo. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

Ceviche

Ceviche acompanhado da coca-cola peruana "Inka Cola"!

O ceviche perunao foi feito com cação fresco picado em pedaças pequenos, bastante limão, salsinha, cebolas vermelhas fatiada bem fininhas e  aji amarillho. Acompanhado por batatas doces cozidas (camotes) e milho cozido!

Meu almoço ontem foi um delicioso ceviche peruano feito por uma autêntica peruana. Muuuyyy rico! Eu adoro ceviche. É um prato leve, saudável, não calórico e dizem que é até afrodísiaco! Não sei sobre esta última parte, mas sei que é muito bom, saudável, nutritivo, fácil, simples e barato!

Veja como fazer o ceviche clicando neste link:
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/ceviche

Domingo de Páscoa

 Hoje nós fizemos um almoço de páscoa tipicamente baiano: Vatapá, moqueca de peixe, arroz ao leite de coco e farofa de dendê. Como eu sou de uma boa família baiana, esse sempre foi nosso almoço de páscoa preferido e mantivemos a tradição com nossos filhos. Hoje minha filha mais velha me pediu para fazermos o nosso almoço baiano e vocês podem imaginar que não foi nenhum sacrifício prá mim. Depois de umas duas horas na cozinha, preparando tudo e cozinhando, tivemos um ótimo almoço em família que agradou geral e ainda sobrou para comer a semana inteira. Cada dia fica melhor!!!
Para quem estiver interessado,  receitas estão no link abaixo:

 http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/Comida%20Baiana

Qual foi o seu almoço de Domingo de \páscoa?

Nosso Almoço de Sexta Feira Santa

Hoje eu tive a alegria da visita do meu filho que mora em São Paulo e está nos visitando para a Páscoa e tivemos um dia maravilhoso juntos. Para o nosso almoço eu fiz um Penne com Salmão e Raspas de Limão Siciliano que eu estava morrendo de vontade de fazer, desde que minha querida amiga Hebe, de Belo Horizonte me mandou. Já tinha postado a receita, mas ainda não tinha experimentado. Ficou maravilhoso e meu filho adorou! Experimente a receita e você também vai amar!
Veja a receita no link abaixo:
 http://leticiascookbook.blogspot.com/2011/01/penne-ao-molho-de-salmao-com-raspas-de.html

Happy Easter! - Feliz Páscoa!

Desejo aos meus leitores uma páscoa muito feliz! Que a páscoa não seja só uma época de comida gostosa, e compras de ovos de páscoa, que por sinal este ano estão caríssimos. (Eu me recusei a dar dinheiro ao comércio dos ovos de páscoa este ano!) Que seja um momento para lembrar o amor daquele que fez o sacrifício extremo do amor e deu sua vida para vencer a morte! que esta páscoa seja para unir as famílias, perdoar, amar, exercitar os músculos do amor! Isso mesmo! Exercitar os músculos do amor! As vezes os nossos músculos de amor ficam flácidos, preguiçosos, egoistas..... então temos que parar e tomar a decisão de colocá-los em ação, mesmo que seja um pouco doloroso e fica mesmo dolorido..... mas é tão bom! O que dói é o orgulho. O que morre, é o orgulho! Então mate o orgulho nessa páscoa e dê mais amor!

Penne ao Creme de Ricota e Espinafre

Hoje o meu almoço foi esse penne delicioso com um creme de espinafre e ricota.
 É muito simples, saudável, saboroso, light e de rápido preparo:

Ferva 250 grs da massa de sua preferência al dente e reserve
Ferva por 2 minutos um molho de espinafre (só as folhas). Escorra e reserve e deixe esfriar.
Refogue meia cebola bem picada em uma colher de manteiga, acrescente 100 grs de ricota esfarelada e o espinafre picado. (escorra bem a água); Acrescente 2 copos de leite desnatado, com uma colher de maisena dissolvida. Mexendo sempre, acrescente por ultimo queijo parmesão ralado (50 grs), sal e pimenta a gosto. Voilá!

(Dá para 2 porções generosas)

O ovo frito perfeito

Semana passada eu estava assistindo o programa de televisão do Olivier Anquier que eu amo e ele estava ensinando como fazer o ovo frito perfeito, à francesa. É uma coisa tão simples, mas eu não sabia e imagino que muita gente não sabe.
Então, senhoras e senhores, aqui está o  

ovo frito perfeito:

Use uma frigideira anti aderente pequena. Coloque meia colher de manteiga, deixe derreter em fogo baixo  e acrescente um pouquinho de água e uma pitada de sal (opcional: pimento do reino). Separe a gema da clara e coloque primeiro a clara na frigideira. Deixe fritar até ficar toda branca e coloque a gema cuidadosamente no meio e deixe fritar por mais alguns minutinhos (a gosto). Um jorrinho de molho inglês dá um toque especial (opcional). Se quiser mais bem passado, cubra com uma tampa para cozinhar a gema. Eu adoro ele mal passado, "sunny-side-up"como dizem os americanos.

Brownies

Fiz esse brownie ontem para o Chá de Panela da minha nora e foi sucesso. Ficou perfeito: molhado por dentro, crocante por fora, chewy, bastante nozes picadas e pedaços de chocolates derretidos dentro.... um pecado da gula!
ver receita: 
http://leticiascookbook.blogspot.com/search/label/brownies

Vote no Brigadeiro que é Bonito e Solteiro!

 

“O Livro do Brigadeiro” traz histórias e receitas do docinho preferido do Brasil

Brigadeiro é bom e todo mundo gosta. Mas quem diria que uma pessoa largaria sua profissão para dedicar-se exclusivamente ao docinho? Foi exatamente isso que a jornalista Juliana Motter fez ao criar, em São Paulo, um ateliê de brigadeiros gourmet: o Maria Brigadeiro. Não satisfeita, ela ainda escreveu O Livro do Brigadeiro (36,90 reais), deixando os leitores com água na boca.

No livro, Juliana defende seu docinho preferido e não aceita a ideia de que trufas e macarons sejam tratados com mais carinho do que a mais popular sobremesa nacional. Como especialista que se tornou, ela alerta: brigadeiro bom é aquele feito com cuidado e com os ingredientes certos. Nada de usar granulado para enfeitar! Granulados são confeitos com sabor chocolate, ou seja, não são chocolate de verdade. Assim, não adianta nada usar os melhores ingredientes do mundo para fazer a receita e depois enfeitá-los com algo artificial. O melhor é usar raspas daquele seu chocolate preferido.

Diz a lenda que, antes de se chamar brigadeiro, o docinho tinha outro nome – “negrinho” – e o nome que conhecemos só ficou famoso por causa da campanha de um certo brigadeiro Eduardo Gomes pelas eleições presidenciais. A delícia era preparada pelas eleitoras do político e servida nas festas da campanha como “o preferido do brigadeiro”. Aliás, o slogan do candidato era mais que original: “vote no brigadeiro, que é bonito e solteiro!”.

Além de contar histórias e curiosidades sobre o doce, Juliana ensina diversas receitas aprimoradas em seu livro. A receita de brigadeiro original ela aprendeu com a avó. Sabia que nela vão gemas de ovos? A autora ensina que a gema possui gordura, o que garante textura cremosa e dá firmeza à massa, chegando ao ponto mais rápido.

Brigadeiro clássico caseiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 gemas de ovo caipira
1 colher (sopa) de manteiga extra
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspas de um bom chocolate para confeitar

Modo de preparo

Coloque água para ferver em uma panela e cozinhe ali uma lata (fechada) de leite condensado por 30 minutos. Espere esfriar um pouco (o conteúdo fica quentíssimo), abra a lata e despeje seu conteúdo em outra panela, com as gemas, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (sim, minha avó escreveu “bola”). Quando estiver frio, faça bolinhas com essa massa, passando-as, em seguida, em raspas de chocolate.

 Cortesia do blog http://tuttogustoso.blogspot.com/