Peach and Berries Cobbler

Minha amiga Gigi me mandou essa receita que fotografou de um livro dela, porque estava com preguiça de copiar, então vou publicar do jeito que ela mandou. Valeu Gi! Vou experimentar o seu cobbler esse final de semana e te falo como ficou. Aguardem fotos.

Bobó de Camarão

Hoje eu decidi fazer um bobó de camarão para almoço com filhos e netos. Já tinha uma idéia básica de como fazer, mas nunca tinha feito.Então fiz uma busca no google e encontrei muitas receitas, cada uma de um jeito. Então, fiz um do meu jeito! Modéstia à parte, ficou muito bom e como fez o maior sucesso,  eu não podia deixar de compartilhar com vocês essa exótica delícia baiana!

Ingredientes:

1 kg de camarão
1 kg de aipim cozido
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimentão
1 maço de coentro
1 colher de gengibre picada
2 pimentas dedo de moça picadas
2 cubinhos de caldo de camarão
meio copo de azeite de dendê
500 ml de leite de côco
azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
2 limões

Modo de fazer:
 
Limpar bem os camarões, lavar e deixar marinando em sal, pimenta e limão. Reservar as cabeças e ferver. Coar e acreascentar os cubinhos de caldo de camarão.

Cozinhar o aipim até ficarem bem macios. Bater no liquidificador com  um pouco da água e leite de côco. Reserve.
Frite os camarões no alho e azeite por 4 minutos. Reserve.
Refogue a cebola, tomate, pimentão, gengibre, pimenta dedo de moça e coentro picado e bata tudo no liquidificador.

Em numa panela, colocar o caldo de camarão, o refogado batido, o aipim batido e misturar bem. Acrescente o azeite de dendê e o restante de leite de côco. Misture bem e acrescente os camarões refogados, deixe chegar ao ponto de fervura mexendo sempre.

Sirva quente com arroz branco regado com leite de côco.

Bolo de Banana

Este bolo é muito delicioso, simples, versátil e fácil de fazer. É uma receita passada por amigos e é sempre um sucesso.  Ele  fica molhadinho e é ótimo para quem tem intolerância a lactose. Não leva leite. Delicioso com um cafézinho em qualquer momento.


Ingredientes:

(Essas quantidades são para um bolo grande, para umas 15 porções bem generosas. Caso queira fazê-lo menor, use só metade dos ingredientes)

12 a 15 bananas dágua amassadas com um garfo
8 ovos
2 copos de óleo
5 copos de açucar
5 colheres de canela
2 colheres de sopa de baunilha
5 colheres de fermento
5 copos de farinha de trigo
Opcional: passas à gosto



Modo de fazer:

Amasse as bananas com m garfo e acrescente o  óleo, o açucar, a canela, os ovos, a baunilha, misturando bem com colher de pau. Acrescente a farinha e o fermento no final. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio

Tart Tatin

Esta é uma deliciosa torta de maçã francesa. Você pode usar massa folhada já pronta, ou fazer a sua própria massa usando uma receita de massa de torta básica.

 Ingredientes:

Você vai precisar também de:
7 a 9 maçãs descascadas e cortadas em meia luas, manteiga, açúcar e canela.

                 

Preparation

Preheat oven to 425°F.

Roll pastry sheet into a 101/2-inch square on a floured work surface with a floured rolling pin. Brush off excess flour and cut out a 10-inch round with a sharp knife, using a plate as a guide. Transfer round to a baking sheet and chill.

Spread butter thickly on bottom and side of skillet and pour sugar evenly over bottom. Arrange as many apples as will fit vertically on sugar, packing them tightly in concentric circles. Apples will stick up above rim of skillet.

Cook apples over moderately high heat, undisturbed, until juices are deep golden and bubbling, 18 to 25 minutes. (Don't worry if juices color unevenly.)

Put skillet in middle of oven over a piece of foil to catch any drips. Bake 20 minutes (apples will settle slightly), then remove from oven and lay pastry round over apples. 

Bake tart until pastry is browned, 20 to 25 minutes. Transfer skillet to a rack and cool at least 10 minutes.

Just before serving, invert a platter with lip over skillet and, using potholders to hold skillet and plate tightly together, invert tart onto platter. Replace any apples that stick to skillet. (Don't worry if there are black spots; they won't affect the flavor of the tart.) Brush any excess caramel from skillet over apples. Serve immediately.

Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Tarte-Tatin-104777#ixzz0wzZIqCyX

Tradução:

Acenda o forno a 425 graus. Abra a massa e deixe esfriar. Espalhe uma camada grossa de manteiga no fundo de uma forma redonda com fundo removível, polvilhe acúcar e canela à vontade e coloque as maçãs em forma de círculo até encher todo o fundo da forma. Asse por 2 minutos até a s maçãs ficarem douradas. Tire do forno e coloque a massa por cima. Coloque no forno de novo e asse por mais 20 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco e vire para as maçãs assadas ficarem para cima. Sirva quente com sorvete ou chantilly!

Tomatoes Souflé

Here's a recipe of a wonderful tomatoes souflé you'll just love , that we had the other night, made by my favourite chef, my daughter Flor Drumond:

We had tomato soufflé with bread and a leafy green (rúcula), whole baked bass with potatoes, cheese platter, and lots and lots of wine. I went online and researched for tomato soufflé recipes and finally found one I thought was similar and would represent. I adapted the flavors a bit (not quantities so much) so as to match what I had in mind it would taste like. I got the recipe from here, and these are the changes I made (flavor-wise only):

-I used Italian tomatoes (instead of 2 med size, I used 5 relatively small Italian tomatoes)
-I cooked the tomatoes with thyme (a bunch tied together), 2 whole cloves of garlic smashed with my knife, but not chopped, rosemary tied to the bunch of thyme, 1 star anise (so good), 1/4 tsp vanilla (trust me on this)
-After everything was thoroughly cooked I took out the rosemary/thyme bundle as well as the star anise and garlic.
-I blended everything in the blender
-chopped a handful of fresh basil and about 150 gr sundried tomatoes (in olive oil preserve).
I did all of this before adding the bechamel, etc.

The recipe came out perfect. I would have liked to cook it in individual ramekins, but I don't have them so I baked it in glass pie dish. It looked beautiful, the flavours were intense and crave-worthy, the consistency was airy but still velvety and a little dense - kind of. It was great. Everyone loved it, and it has won a coveted place in my recipe box.

Please check out the link and try out the recipe for yourself. It's easy, tastes and looks super chic, and is guaranteed to impress anyone you serve this to.

Cortesia Flower Power

http://sos-flowerpower.blogspot.com/

Lentils the Super Food

Lentils are the Ideal Superfood for Those on a Budget
By Paul Fassa, NaturalNews, August 6 2010
Though hardly used in Western diets, lentils are perfect for high nutritional yields on a budget. They are so high in protein and energy producing nutrients that a Canadian firm is working on putting a lentil sports energy bar together. Canadian studies on athletes proved they performed better with more endurance after eating lentil dishes than pasta.
Lentils are legumes, which along with their related Dal, have provided millions in India and Central Asia with high protein sources for centuries. Combining brown rice and lentils is perfect for vegetarians concerned about protein intake. Both foods bought as dry bulk are very inexpensive and can be stored for long periods before preparing. Lentils are a delicious, nutritious tight times survival food indeed.
Dr. Perricone, an Oprah regular, ranks beans and lentils number four on his super food list, behind Acai, Allium foods such as garlic and onions, and Barley.
Lentils lack only two of the 20 available amino acids that combine for protein. And if the lentils are sprouted, those two missing amino acids appear, offering the complete package of 20 amino acids. Naturally high in fiber and low in fat, lentils aid digestion and elimination with a low glycemic index that stabilizes blood sugar and helps prevent diabetes.
An international study covering 25 years compared high dairy and meat eaters to legume consumers. The results published in the Archives of Internal Medicine confirm that diets high in fiber foods, such as lentils, help prevent heart disease by as much as 82%!
And there’s more to it than just fiber. The extremely rich folate content in lentils is a natural source of high folic acid or B6, without synthetic ingredients or processing involved. So even if Big Pharma and the FDA succeed with removing folic acid or B6 supplements from health food store shelves, you’ll be able to get yours from (gasp) food!
Lentils also contain the master mineral magnesium, which combined with B6 offers even more protection against heart disease. There is also a significant amount of B1 or thiamine in lentils. Other minerals in abundance are calcium, phosphorous, manganese, and iron.
Lentils contain a very high amount of tryptophan, an amino acid that helps combine the other amino acids to produce protein. It is also a precursor for serotonin and melatonin in the brain, both of which help you relax or sleep. Tryptophan also helps prevent depression.
Molybdenum is also very high in lentils. It is an essential trace element for virtually all life forms. It functions as a cofactor for a number of enzymes that catalyze important chemical reactions necessary for metabolizing food into energy.
Unlike other dry bulk beans that need to be soaked for hours before cooking, lentils are ready to cook as-is. But it’s a good idea to sort them out on a flat pan to remove the few tiny pebbles that may come with the lentils. Cooking time is around 45 minutes with a low boil using a two to one ratio of water to lentils.

How to make the best lentils soup:
Ingredients

* 1 kg fresh tomatoes from your organic garden
* 200g (1 cup) sprouted lentils
* 2 onions
* 1.25 litres (5 cups) vegetable stock
* 1 tsp brown sugar
* fresh or dried basil
* seasoning
* olive oil

To Make Lentil Soup

1. Place the fresh tomatoes in a pan of very hot water for 1 minute, fish them out with a slotted spoon and peel away the skin. Set them aside for use later on.
2. Peel and roughly chop the onion and rinse the lentils in a colander.
3. Cook the onion in a little olive oil in a large saucepan, until golden.
4. Add the lentils, tomatoes, stock, basil and seasoning and stir well.
5. Bring to the boil and simmer gently for about 30 minutes.
6. Blend the soup, adjust the seasoning and if necessary, thin it down with a little more stock or tomato juice.

Crema di Aspargi Ai Funghi

Com esse friozinho, nada como uma boa sopa cremozinha para aquecer. Eu pessoalmente amo creme de aspargos, e como encontrei essa receitinha que achei ótima, queria compartilhá-la com vocês. Espero que gostem. Vou experimentá-la essa noite, porque está friozinho no Brasil inteiro, então é uma ótima oportunidade para usar nossas receitinhas de inverno!

tempo de preparo: Menos de 30 minutos

serve: 1 a 2 porções

ingredientes

1	Unidade(s)	Embalagem de creme de galinha knorr
90	Grama(s)	Cebola em cubinhos
45	Grama(s)	Cenoura em cubinhos
45	Grama(s)	Salsão em cubinhos
360	Grama(s)	Aspargos picados em pedaços de 1cm
2,5	Litro(s)	água, sal a gosto, pimenta-do-reino moída
1	Unidade(s)	Sachet d⠹epices (1 folha de louro, 1 cravo-da-índia, 1 talo de salsinha)
1	Dente(s)	Alho com casca, 1 ramo de tomilho, embalados numa musselina),
60	Mililitro(s)	Suco de limão
90	Grama(s)	Cogumelos do bosque (chanterelle, porcini, paris)
15	Grama(s)	Cerefólio picado, azeite, manteiga

modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça toda a água e prepare o creme de galinha knorr seguindo as instruções da embalagem.

2. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e refogue e cozinhe a cebola, a cenoura e o salsão até que fiquem ligeiramente dourados, por cerca de 15 minutos.

3. Adicione os aspargos e toste ligeiramente antes de juntar o creme de galinha knorr, o sal e a pimenta-do-reino. Ferva suavemente e escume a superfície conforme necessário.

4. Acrescente o sachet d⠹epices e ferva suavemente por 30 minutos ou até que os aspargos estejam macios.

5. Retire do fogo e despreze o sachet. Coe a mistura, reservando o caldo. Transforme os sólidos em purê usando um processador de alimentos ou um mixer, acrescente o caldo reservado, em quantidade suficiente para chegar à consistência desejada e tempere com o suco de limão. Para finalizar, em uma frigideira grande, use um cubo de manteiga e um pouco de azeite para saltear os cogumelos já lavados e secos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Sirva o creme quente, acompanhado dos cogumelos salteados e decorados com o cerefólio (ou salsinha).

Lomo Saltado Peruano

Continuando a série de receitas peruanas, não podia faltar o "Lomo Saltado", que é um prato delicioso e de simples preparo: Buen provecho!

Aji da Gallina Peruano

Mais uma receita peruana. Segundo meu amigo peruano recomendou, se não encontrar "aji", pode usar pimenta dedo de moça. Não é a mesma coisa, mas ajuda.
Bon apetit!

Eggs in the Hole

Este é um típico prato de café da manhã americano, que meus filhos adoravam quando eram crianças. Quase toda criança, por mais chata que seja para comer, gosta de ovos e de pão de forma, não é mesmo?
Essa é uma receitinha básica, boa e deliciosa para um café da manhã saudável e que os brasileiros não conhecem. O famoso "egg in the hole", tradução: ovo no buraco. Por que? a razão é simples:
Você pega uma fatia de pão de forma, pode ser branco ou integral, faz uma buraco no meio com uma tampinha que seja grande o suficiente, mas não demais, que só faça um buraco no meio da fatia. Guarda aquele pedaço que é precioso, para tostar junto.
Põe um pouco de manteiga na frigideira e deixa derreter bem, coloca a fatia de pão com o buraco já feito, e o pedaço que foi tirado, o que meus filhos chamavam de "tampa do buraco", do lado para tostar junto. Abre um ovo e coloca no meio do buraco. Deixa fritar bem. Você pode por uma tampa se quizer o ovo mole, ou só virar para fritar bem o outro lado e deixar fritar de acordo com o seu gosto.
Servir com sal e pimenta do reino à gosto.
Bom café da manhã!

Ceviche

Esta receita de Ceviche foi postada pelo meu amigo peruano Carlos Oyola em homenagem a seu país, na semana de comemoração "Festas Pátria". Peru, por sinal tem uma das culinárias mais variadas e deliciosas da America Latina.

Canapés, Petiscos, Bebericos e Comidinhas

Sábado passado fizemos uma comemoração de aniversário da minha filha para amigos e familiares, e vou postar algumas das comidinhas e bebida que servimos, caso você esteja procurando idéias para a sua festinha:



Batisamos de "Twilight" esse drink de suco de melancia, limão siciliano, açúcar e vodca, bem gelado, claro.

espetinhos caprese no palito de tomatinho cereja, muzzarela de búfala e manjericão

Bruschettas: torradas de pão italiano com gostinho de alho (só esfregar o alho na torrada antes de assar, tomates ilalianos em cubinhos, manjericão, e azeite de oliva extra virgem. Cada um fazia o seu.

Patê de foie com geleia de amoras e torradinhas

guacamole com doritos originais: creme de abacate com tomate, cebola, pimenta mexicana jalapeños, ou dedo de moça, limão espremido, coentro.



cream cheese com geléia de pimentão e torradinhas

Frango ao Molho de Maracujá

Encontrei essa deliciosa e diferente receita em uma revista e decidi experimentá-la. Olha, ficou muito bom e é muuuuiito fácil de fazer.
Olha só que delícia!



Ingredientes:
1 kg de sobrecoxa de frango
4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho picados
1 cebola picada fina em fatias
1 copo de suco de maracujá puro
sal e pimenta à gosto
salsinha picada

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite , o alho e frite por 2 minutos. Acrescente a cebola e frite até dourar. Coloque o frango e refogue por 10 minutos. Acrescente o suco de maracujá, o sal e pimenta e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Coloque algums semente de maracujá para decorar e polvinhe salsinha bem picada. Bon apetit!

Lazanha Verde

Copiei essa receita do Blog da Suely Peres: http://culinariasaborecor.blogspot.com/
Achei ótima e quero testá-la o mais breve possível! Acho que vocês também vão gostar:

MASSA

01 Embalagem de massa para lazanha pré cozida


INGREDIENTES RECHEIO

700 gramas de peito de frango cozido
01 cebola ralada
03 dentes de alho bem picadinhos
1/2 xicara de salsa picada
pimenta do reino branca (opcional)
sal o qb
Queijo cremoso (uso catupiry) o qb
Queijo parmezão ralado

PREPARO DO RECHEIO

Cozinhe o peito de frango com os temperos a gosto , desfie e refogue com os ingredientes acima e reserve.

MOLHO VERDE

01 maço de espinafre cozido em água e sal e escorrido.
Molho bechamel (branco) aqui
Depois de pronto o molho Bechamel, junte o espinafre cozido e bata no liquidificador.

MONTAGEM DA LAZANHA

Num refratário, coloque uma porção do molho verde, distribua por cima uma camada da massa, disponha o frango desfiado, por cima coloque o queijo catupity e polvilhe parmezão ralado, cubra com mais uma porção de molho verde e repita a operação. Termine com uma camada da massa e molho verde. Salpique uma porção generosa de parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido,por +- 30 minutos, retire o papel alumínio e deixa gratinar um pouco. É só servir.

Cheese Cake

Cheese cake é a minha sobremesa preferida! Olha que receita fácil que eu achei no YouTube! Não vejo a hora de testar!

Chocolate

Para os hermanos argentinos, Chocolate, Tim Maia

Heaven's Kitchen

Heaven é filha da minha amiga francesa Marie. Ela tem um programa de receitas culinárias na TV Record News, então eu copiei um dos seus programas com uma receita deliciosa de beringelas à parmegiana que achei maravilhosa, para compartilhar com vocês. Espero que gostem. Se quizerem assistir o programa "Heaven's Kitchen", ele está no ar diariamente as 9.30 na Record News.

Salmão com fine herbs

Esta receita foi passada prá mim por minha filha que é uma cozinheira de mão cheia! Muito fácil, rápida e deliciosa.

Ingredientes:

Em um tabuleiro ou pirex colocar
1 Filet de salmão do tamanho desejado
Fazer uma farofa à parte com:
Farinha de rosca (1 ou 2 copos, dependendo do tamanho do salmão)
1 maço de manjericão, alecrim, salsinha, cebolinha, bem picados
4 dentes de alho ralados
raspas de limão siciliano
meio copo de azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto
Misturar tudo e colocar uma camada grossa com essa farofa sobre o salmão
Assar por aproxidamente 20 minutos em forno médio.

Yogurte Caseiro

Fazer yogurte é fácil, simples. Eu fiz um semana passada, que modéstia à parte ficou show!
É muito fácil fazer:
Use leite integral ou semi desnatado ou metade integral, metade desnatado. O desnatado puro não fica cremoso. 1 copinho de yogurte natural. Esquente o leite (quantidade desejada) até ficar morno. A temperatura ideal é quando você pode colocar o dedo e não queimar.
Acrescente o copinho de yogurte e bata bem até misturar todo.
Coloque em uma garrafa térmica, ou em uma panela bem fechada em lugar quente. Eu embrulho com um edredon ou cobertor para manter o calor por algumas horas. Deixar por pelo menos 8 horas. Se estiver bem cremoso, está pronto. Ponha na geladeira para esfriar.
Sirva gelado com frutas, nozes e granola, ou purinho. É delicioso de qualquer jeito.
Olha como ficou o produto final: