Kitchen Prayer

God bless our little kitchen

And watch its every nook.

And bless me as I do my work,

Wash pots and pans and cook.

May the meals that I prepare

Be seasoned from above

With Thy blessing and Thy grace,

But most of all Thy love.

As we partake of earthly food,

Thy table for us spread,

We'll not forget to thank Thee Lord,

Who gives us daily bread.

So bless out little kitchen, Lord,

And those who enter in,

May they find naught but joy and peace

And happiness therein.

Massa Versátil

Ontem convidamos os amigos para uma noite de pizza e a nossa querida Áurea nos presentou com essa beleza que você está vendo aí na sua tela. A massa foi altamente elogiada, e porisso estou postando a receita hoje mesmo. A pizza é a massa. Se a massa é boa, a pizza é boa. O recheio é o que você escolhe, mas tudo depende da massa! Esta foi a melhor massa que experimentei até hoje. E o bom dela é que pode usá-la para outras delícias, tipo esfiha, pão, pastel chinês, joelho, etc. Use a imaginação. Enfim aí está. Espero que tenha ótimos proveito. Boa semana para você!





Pizza, Pão, Esfiha,Joelho, Pastel chinês, etc)
Receita para aprx. 10 pizzas finas

Aproximadamente 1.200kg de farinha de trigo
1 copo (dos de requeijão) de óleo
500 mls de água
50 grs de fermento biológico
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
Modo de Fazer:
Em uma bacia, dissolva o fermento com o açúcar, adicione água, o óleo, o sal e o ovo. Misture bem com uma colher de pau e vá misturando a farinha aos poucos e mexendo com a mão até dar ponto ( não grudar). Se precisar adicione mais farinha. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e vá sovando um pouco mais até o ponto exato de montar os salgados ou a pizza.
Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos e pode utilizá-la. Coloque o recheio que desejar. Para o joelho deixe descansar novamente depois de montar e pincele com gema, açúcar e azeite. Leve ao forno aquecido 180 graus. Bom proveito
Para fazer o pão, adicione 1 xícara de chá de açúcar e mais 1 de sal e para assar coloque um tabuleiro de água no fundo do forno.

Tart de Provence de Tomates e Manjericão

cortesia Flor Drumond

Ingredientes:

1 copo e meio de farinha de trigo

6 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em pedaços

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de água

Como fazer:

Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar meia hora. Depois abrir na forma de maneira rústica, e acrescentar o recheio à gosto.

Nesta receita, fizemos camadas com tomates cortados em rodelas, cebolas cortadas em em meia lua, bem fininhas, bastante manjericão, queijo (da sua preferência pode ser gruyére ou parmesão)) ralado na parte grossa do ralador, sal grosso e pimenta do reino, regado com o azeite à vontade. Levantar os lados sem fechar totalmente e assar por ½ hora, e voilá!

Pizza Light de Beringela

Para quem quer uma pizza suuuuupeer light, de baixíssima calorias, experimente esta receita:

Frango assado à la Chicken Massala

Eu fiz um frngo assado semana passada que ficou espetacular, modéstia à parte! Foi uma dessas esperiências que dão certo, sabe? Eu queria fazer uma coisa diferente e ficou muito bom, então fotografei e vou postar prá vocês. Experimentem e vão ver que é bom mesmo.

Ingredientes:

Coxas e sobrecoxas de frango
Suco de 6 limões
Uma cebeça Alho amassado à vontade
4 folhas de louro
sal grosso à gosto
pimenta do reino moida na hora
2 cebolas bem picadinhas
tempero para aves à gosto
300 mls molho de tomate
2 tabletes caldo de frango assado
1 colher de sopa bem cheia de curry ou tempero indiano "Massala"

Modo de fazer: Lavar bem o frango e deixar marinar por um tempo com os temperos: limão, sal e pimenta, alho cebola e louro, sal e pimenta.
Assar por 45 minutos em forno moderado em tabulario ou pirex untado com manteiga ou azeite e coberto com papel alumínio.
Fazer o molho à parte com o molho de tomate, 2 tabletes de frango assado, e uma colher bem cheia de curry ou "massala"
Tirar o papel alumínio depois de 45 minutos e colocar o molho sobre o frango e colocar de volta no forno para assar, até dourar.
Voilá! Sirva como desejar, com arroz branco ou batatas.

Quiche Lorraine

Gente! What's cookin' today?????
Quiche Lorraine! Eu sempre fugi de fazer Quiches, porque achava que "não sou boa de quiche! A gente nunca deve dizer que não é boa para NADA! TUDO é possível! Até fazer uma quiche! Olha só o que eu roubei de um blog, e postei para você!

Esta é a receita original da família francesa da deliciosa coleção Cozinha das 7 Famílias, e eu adorei a experiência de reproduzi-la na íntegra. Sim, porque eu jamais poderia supor que uma quiche pudesse ser feita desta forma, absolutamente sem frescuras e melindres, e render um resultado tão perfeito.

A massa podre (ou brisée porque leva ovos) não precisa de manteiga amolecida e nem aguinha morna. Na tigela, 250g de farinha, 125g de manteiga (eu usei 1 colher de sopa muito cheia), 1 gema de ovo, e 50ml de água, que eu calculei no olhômetro a partir de um copo americano, que tem capacidade para 200ml. Ah! e uma pitadona de sal, porque, vamo' combinar que medir 5g de sal está fora de cogitação para mim, aliás, nem balança eu tenho. Daí é amassar com vigor, usando os punhos, e uma vez homogênea, deixá-la descansar por 1 hora hora em local fresco. Eu envolvi em plástico filme e pus na geladeira, lá embaixo.

Enquanto isso, "na sala de justiça", a comadre corta 250g de bacon (o meu estava bem rosinha e o mais magro possível, se é que isso é possível - ó a cara de pau, vai vendo) em cubinhos e leva ao lume para começar a reduzir; daí soma 100ml de vinho branco seco e deixa lá cozinhando em fogo médio até reduzir quase tudo, mexendo de vez em quando. Ainda não deu 1 hora de descanso da massa, né? Então a comadre parte para ralar num ralador bem grosso, 200g de queijo emmenthal (eu fiz com gruyere também e ficou legal, mas com emmenthal é melhor), e reserva.

Bom, na hora de montar a quiche, abra a massa com a ajuda de um rolo, deixe cair o disco sobre a forma de fundo móvel e vá ajustando a massa ali, acomodando direitinho; acerte as bordas, e por fim, faça furos no fundo para não criar bolhas (gente, não me cobrem passo-a-passo pelamor porque foi um fim de semana de maratona na minha cozinha). Agora é baba. Coloque os cubos de bacon (falei que pode ser presunto também?)sobre a massa, agora uma camada generosa do emmenthal, e por fim a seguinte mistura batida com garfo: 2 ovos inteiros, 2 gemas, 250 ml de leite, 250 ml de natas (eu fui de creme de leite fresco), sal e pimenta a gosto. Cobre com a mistura de ovos (que eu jamais acreditaria que seria capaz de encorpar o recheio sem farinhas, e esse para mim é o grande charme da Lorraine), e leve ao forno até dourar.

Zucchini Souflé

Experimente esta receita simples e deliciosa, que é fácil de fazer e agrada todos. Minha filha me passou esta receita que sempre usa e todo mundo adora. Como estamos recebendo algumas pessoas e fazendo almoço por 4 dias, para um grupo de treinamento de inglês, tenho ido para a cozinha diariamente para preparar o almoço e tem sido ótimo! Como eu amo cozinhar, e fazer as pessoas felizes com uma boa comida, tenho curtido bastante a experiência. Pode clicar embaixo em comentários e me dizer o que acha e vou gostar muito de ouvir sua reação!

Ingredients

• 1 cup flour
• 1 teaspoon baking powder
• 4 eggs
• 1/2 cup vegetable oil
• 1 onion, chopped
• 2 pounds zucchini, peeled and diced
• salt and pepper to taste
• paprika
• chopped fresh parsley

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. Sift flour and baking powder together into a bowl. Lightly beat eggs, and mix them into the flour with the oil. Stir in the onion and zucchini, and season with salt and pepper. Pour mixture into a well-greased 9x13 inch baking dish, and sprinkle with paprika and parsley.
3. Bake in preheated oven for one hour.

Noite da Pizza

Venha participar e contribuir com a nossa Associação Beneficente VivAmor!

Lazanha Especial Light

Olha esta receita de lazanha light que encontrei e achei ótima!

Ingredientes:

*2 beringelas médias cortadas no comprimento e grelhadas
*6 à 8 folhas de lasanha “direto forno”
*1 pote de queijo cottage ou queijo minas bem picado
*250 gr peito de peru light
*1 lt creme de leite light
*1/2 lt de molho de tomate
*150 mussarella light picada (ou ralada)

Modo de Preparo:

-Misture o creme de leite com o molho de tomate e reserve.

-Monte a lasanha.

-Coloque um pouco de molho no fundo e metade das folhas da massa da lasanha.

-Alterne com a beringela, o cottage e o peito de peru.

-Coloque mais molho e faça outra camada de beringela, o cottage e o peito de peru.

-Vá fazendo as camadas até terminar.

-Na ultima antes de colocar o molho, coloque as outras folhas da massa da lasanha e o restante do molho por cima.

-Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Romeu e Julieta

Hoje de manhã eu vi no programa da Ana Maria Braga, ( assisto se tenho uma chance e a acho ótima), uma receita ótima, fácil, barata e simples de fazer. Ainda não a experimentei, mas queria compartilhá-la com os meus leitores. Quando a fizer, mande comentários! Assim que tiver uma chance, vou faze-la e prometo postar as fotos!

Ingredientes:
600 grs de goiabada
400 grs (ou 2 copos) de requeijão
4 claras
2 colheres de açucar cristal

Modo de fazer:

Amassar a goiabada em um pirex médio, e espalhá-la por igual. Colocar o requeijão por cima e espalhá-lo cobrindo a goiabada.
Bater as claras em neve até formar picos firmes. Tirar da batedeira, acrescentar o açucar e misturá-lo levemente. Colocar as claras batidas sobre o requeijão e por para dourar por 30 minutos em forno médio. Pode servir quente ou frio e se desejar, com sorvete de creme! Soa muito bem, não? Não vejo a hora de experimentar!

Pão de Queijo Fácil, Bom e Rápido

Quero compartilhar esta receita de pão de queijo com vocês que uma amiga me passou. Ainda não a testei, mas segundo ela, é boa, fácil e é o melhor pão de queijo que já experimentou. Experimente e me fale, tá bom! Agradeço pelos comentários, sugestões e idéias.

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
1 kg e meio de queijo minas curado ralado
3 ovos
2 colheres de manteiga
Leite até dar ponto (mais ou menos meio litro)
sal a gosto
misturar tudo e amassar
Assar em tabuleiro untado ( não tenho o tempo. Imagino que 30 a 40 minutos)

Bolo de laranja

Este bolo é maravilhoso, fofinho, agrada a todos e mais: é fácil de fazer! É a massa básica de pão de ló. Você pode fazê-lo com suco de laranja, que é o título, mas também variar e usar sua imaginação, por exemplo, usar leite de côco e fazer uma cobertura com côco e leite condensado estilo "beijinho", ou calda de pêssego e jogar pêssegos picados e creme de leite por cima, ou calda de abacaxi, com pedaços de abacaxi, ou fazer uma cobertura de chocolate, ou morangos e chantilly.... enfim, existe uma variedade de idéias que você pode usar para este bolo versátil. Experimente. Eu aprendi a fazê-lo com a minha amiga Aida que é ótima boleira. Este também é um ótimo bolo para confeitar para aniversários, pois é fácil de trabalhar com ele.

Ingredientes

8 ovos
2 copos e meio de farinha de trigo peneirada
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Meio copo de margarina (ou 1 tablete de margarina forno e fogão)
1 copo duplo de suco de laranja para a massa e mais 1 médio para o bolo.

Modo de fazer: Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Continuar batendo e acrescentar o açúcar, o fermento e a farinha de trigo.
Ferver o suco de laranja com a margarina e colocar ainda quente sobre a massa. Misturar devagarinho aos poucos com uma colher de pau.
Assar em tabuleiro ou forma redonda untada e polvilhada por aproximadamente 30 minutos em forno moderado. Checar com palito até que saia seco
Depois que tirar do forno, fure com um garfo e coloque mais um copo de suco com uma colher, espalhando por todo o bolo. Desenforme frio e use a cobertura desejada. Sugestões acima.

Obs:A foto acima é provisória, emprestada da web. Fico devendo foto deste bolo!