Almoço em Família

Sábado à tarde comemoramos o aniversário do meu filhão Aaron que completou 23 anos! Parabéns querido filho! Eu te amo de montão!!!!
Fizemos um almoço simples, mas perfeito! Flor fez uma torta francesa provençal rústica e deliciosa e um talharim com cogumelos ao molho bechamel.


Eu fiz um pavê de bombons receita da minha amiga doceira Maria Aida que saiu delicioso. Vou share as fotos com vocês e as receitas também. Hoje será só a receita do pavê de bombons. As próximas serão as da Flor que são simples e fantásticas.

Pavê de Bombons

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 copos de leite, 10 a 12 bombons "sonho de valsa" ou outro da sua preferência, 1colher da cacau, 4 ovos, 4 colheres de açucar.

Modo de fazer:
Misturar 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite e 4 gemas e levar ao fogo mexendo sempre até chegar ao ponto de fervura. Tirar da panela e colocar em pirex ou tigela transparente para esfriar.

Picar os bombons e colocar por cima deste pudim já frio com cuidado até cobrir tudo.

Dissolver o cacau em um copo de leite colocar sobre os bombons picados com uma colher cuidadosamente.

Bater as claras em neve e acrescentar o açucar enquanto bate e depois de firmes acrescentar o creme de leite.


Colocar esta mistura com uma colher cuidadosamente aos poucos por cima dos bombons e mistura de leite e cacau.

Levar ao freezer até endurecer. Antes de servir, tire do freezer por uns 20 minutos. Nos servimos com licor de café e macadamias cobertas com chocolate. Huuuummmmm! Que delícia!

Boston Baked Beans

INGREDIENTS

• 2 cups navy beans
• 1/2 pound bacon
• 1 onion, finely diced
• 3 tablespoons molasses
• 2 teaspoons salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon dry mustard
• 1/2 cup ketchup
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1/4 cup brown sugar

How to make it:

Soak beans overnight in cold water. Simmer the beans in the same water until tender, approximately 1 to 2 hours. Drain and reserve the liquid.

1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).
2. Arrange the beans in a 2 quart bean pot or casserole dish by placing a portion of the beans in the bottom of dish, and layering them with bacon and onion.
3. In a saucepan, combine molasses, salt, pepper, dry mustard, ketchup, Worcestershire sauce and brown sugar. Bring the mixture to a boil and pour over beans. Pour in just enough of the reserved bean water to cover the beans. Cover the dish with a lid or aluminum foil.
4. Bake for 3 to 4 hours in the preheated oven, until beans are tender. Remove the lid about halfway through cooking, and add more liquid if necessary to prevent the beans from getting too dry.

White Cheese Cornbread

James invited us over for Boston Baked Beans and they were awesome! One of the classic side dishes for baked beans is cornbread. This recipe is easy and fuss-free and goes well with scrambled eggs for breakfast, lentil soup, regular soup, beef and lentil ragu, you name it.


White Cheese Cornbread

100gr melted butter
4 eggs room temperature
1 cup corn flour
1 cup flour
2 tbs baking soda
pinch salt
pinch sugar
200 gr white cheese cubed
1 cup yogurt
very small pinch nutmeg

Mix all the dry ingredients together.
Mix all the wet ingredients together.
Mix everything together well.
Fold in the cheese.

Cook on med heat for about 30 min. Keep an eye on it. Do the normal toothpick test to see when it's ready to come out of the oven.

Boston Baked Beans

Sunday night we were invited to James and Greti's for Boston Baked Beans and a new bottle of Hendrick's Gin. I made the cornbread, James made the beans and we all ate. It was some seriously good eats and I have to say we will not soon forget. The beans were caramelized to perfection. There was that smokey bacon flavor that matched perfectly with the maple syrup/mollasses. There was happy and lively conversation, never ending options of alcoholic beverages and a nice dessert (peaches with amaretto, almond slices and vanilla ice-cream). The night was a success - but then it always is with our fantastic group of friends.

Here are some picks of the prep and the final product. Enjoy!

The heart and soul of the beans. This is where are the flavor is and James' sauce was intense and awesome!

White beans, bacon and loads of onions layered in a baking dish ready for sauce and oven time.

The final result after 6 hours in the oven. Caramelized bacony goodness.

White cheese cornbread. Because we can.

My bowl of beans, cornbread and a healthy amount of super awesome butter. So good!

By Flower Power

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Sobremesas de Claudia Cozinha
republicadas com as fotos originais na Revistinha Ana Maria



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Banana Crumble Integral

e
Recentemente tentei fazer o meu "Banana Crumble" com farinha integral, açucar mascavo e aveia. Ficou muito bom! Vc pode usar esta receita com outras frutas. Ou optar por usar farinha branca (refinada) e açucar branco. Os produtos integrais são "carboidratos inteligentes" e são uma fonte de fibras e outros benefícios para a saúde. (Ver informação abaixo) Eu também uso fazer o crumble de maçãs,usando a mesma receita e fica maravilhoso! (Ver postagem antiga " Fruit Crumble") - Para os que preferem fazer integral, aqui está a receita.

COMO FAZER O BANANA CRUMBLE INTEGRAL
(Para um tabuleiro tamanho médio)

Bananas bem maduras (de preferencia nanicas) cortadas em rodelas, suficiente para cobrir todo o tabuleiro que usar
2 copos de farinha integral
2 copos de aveia flocos grandes
2 copos de açucar mascavo
1 xicara de margarina light ou manteiga (manteiga é mais saudável)
2 colheres de sopa de baunilha
canela em pó à gosto
1/2 copo de açucar mascavo para as bananas

Modo de preparo:

Colocar as bananas em rodelas no tabuleiro, e acrescentar o meio copo de açucar mascavo, a canela e baunilha e assar por 20 minutos em forno alto.
Retirar do forno e misturar bem. Nessa altura já devem estar amolecidas e com uma calda escura deliciosa

à parte, misturar a farinha integral, aveia e açucar mascavo com a manteiga e fazer um tipo de farofa enquanto as bananas estão assando.
Tirá-las do forno depois de 20 minutos e cobrir todo o tabuleiro com essa mistura.
Assar por mais 20 minutos a 1/2 hora, ou até dourar. Pode ser servido quente ou frio, como desejar!
Por que os alimentos integrais fazem bem à saúde?

O consumo de alimentos integrais tem sido incentivado devido às vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados. Substituir os alimentos processados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável, pois possibilita melhor aproveitamento dos nutrientes que são preservados quando o processo de refino não é aplicado.

A inclusão de alimentos integrais em planos alimentares para redução de peso, também é importante, principalmente pela retenção do conteúdo de fibras, que entre outros benefícios, prolongam a saciedade, reduzindo a fome e conseqüentemente, a quantidade de alimentos ingerida.

Os alimentos integrais podem ser definidos como aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos.

Sendo assim, os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, retida nas estruturas removidas com a refinação.

São alimentos que não tiveram sua estrutura alterada, mantendo seus nutrientes. O refinamento faz com que se perca muitos nutrientes que poderiam ser aproveitados pelo organismo. Nutrientes essenciais até para a perda de peso.

Alimentos integrais contém fibras que ajudam o organismo a elimininar gorduras e prolongam a saciedade, consequentemente o consumo de menos alimentos.

Quando falamos de alimentos integrais falamos de cereais e açúcares (soja, grãos, cereais matinais, arroz integral, farinha de trigo integral, açúcar mascavo).

"Mary Poppins" Drink

Como prometi no meu blog "All we Need is Love!" (ver link abaixo), fiquei de postar a receita do famoso drink da festa de aniversário da Mary, aqui está o culpado pela alegre bagunça que foi gerada naquela noite inesquecível:

(As quantidades ficam a critério do barman or barwoman)

Suco de uvas brancas
Suco de limão
Sprite
Vodka (a seu critério! Este da Mary tinha muiiiita!))
Smirnoff berry vodka mix
gêlo à la volonté

Sirva à vontade!
Ange degustando um dos muitos "Mary Poppins" que tomou!


Mary e Flor depois de beber uns "Mary Poppins" - Sucesso garantido!

Ver postagem "Niver da Mary" no blog http://wwwleticiamoraes.blogspot.com

Broccoli Cole Slaw

On Sunday I made a nice lunch for us that included roasted garlic mashed potatoes and pork chops, but the real star of the show was my broccoli cole slaw. I started adding a bunch of vegetables and different ingredients together - et voila - a masterpiece was born. As my magnanimousness is never ending I am sharing this recipe with you here today.


Broccoli Cole Slaw

Ingredients:

1 head raw broccoli finely sliced and cut to the same size as the other ingredients (I use the stem and everything - just be sure to slice first, then soak for 30m in vinager water and strain for another 30m)
1 cup finely shredded cabbage
1 small finely julienned carrot
2 seeded and finely julienned chillis
1 large celery stick finely julienned
1 apple finely julienned
1/2 cup raisins
1/2 lime (to squeeze over the apples so they don't brown)

Dressing:
1/2 cup light mayo
2/3 cup light cream or yogurt (I would maybe do half and half, but don't substitute the mayo)
1 tbs ginger grated and squeezed - use only the juice (or powdered ginger)
pepper
1 large tbs dijon mustard

How To:

Veggies: toss all the ingredients together in a large bowl

Dressing: whisk everything together and mix into the veggies with a fork (you can make more dressing if you want, it's up to you.)

You're welcome!

Links de Livros de Receitas

Copiei estes links que encontrei, que achei que seria um presentinho para os seguidores deste blog. Estes livros de receitas são caros, mas estão na web, disponíveis para copiar ou imprimir! Achei ótimo. Então clique nos links abaixo e divirta-se!

Sweets & Chocolats




El Livro de Oro del Chocolate

Desserts au Chocolat



Chocolates





Publicado em Espanhol

Quick Mix Cakes


The Best Ever Indian

Panquecas "estilo americano"

Essa receita é uma tradição de família. Fazemos paquecas todos os domingos há muitos anos para o café da manhã. Muita gente usa essa receita básica que é sempre um sucesso. Há várias maneiras de se fazer panquecas. Mas a gente gosta dessa que é bem fofinha e derrete na bôca, estilo americano. Você pode servi-la doce, com diferentes caldas ou geléias, ou salgada, com requeijão, frios, ovos, etc. Use sua imaginação! de qualquer jeito é uma delícia irresistível!


Ingredientes ( faz aprox. 12)

2 copos de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento
1/3 copo de açucar
1/2 colher de sopa de sal
1/3 copo de óleo
4 ovos
1 1/2 copos ( dos de requeijão) de leite

Misture bem primeiro todos os ingredientes secos. Em uma tijela separada, misture bem os liquidos. Depois misture os dois batendo lentamente. É importante não bater demais. Se ficarem algumas bolinhas, não tem problema, pois se desfazem na frigideira.


Esquentar bem uma frigideira de ferro ou com fundo duplo, ou chapa. Colocar uma colherzinha de café de óleo. Esquentar bem, baixar a chama e colocar uma concha da massa. Quando começar a formar bolinhas, virar com uma espátula. Tirar assim que ver que já fritou bem do outro lado. Use o mínimo possível de óleo.

Obs - Caso a massa fique muito grossa ou liquida demais, vc pode acrescentar um pouco de farinha ou de leite, de acordo com o seu gosto.

Fazer uma calda da sua preferência e servir com manteiga e/ou geléia ou com acompanhamento salgado da sua preferência como sugeri acima!


Nicole dizendo "Ummmm, que gostosa!"

Feijoada Carioca

Eu tinha prometido há muito tempo, postar a receita da minha feijoada. Na verdade eu aprendi a fazer esta feijoada com muitas pessoas diferentes e fui acrescentando à receita à medida que pegava uma nova dica. Foi com " a little help from my friends" que aprendi fazer uma feijoada que sempre faz sucesso.
Esta foi feita no último domingo, para a nossa feijoada beneficente. Como podem observar pelas fotos, foi muiiita feijoada, feita no fogão à lenha que dá um gostinho todo especial! Planejamos para 50 a 60 pessoas, mas teria alimentado 100 tranquilo, e o meu parceiro Nélcio, que também é fera na feijoada deu uma mãozinha extra, então ficou melhor ainda!
Com o meu parceiro de cozinha, Nélcio!

Se vc vai fazer para 10 pessoas, aqui está uma estimativa das quantidades e como prepará-la:

1 kg de feijão preto
1/2 kg de bacon
1 kg de paio
1 kg de carne seca
1 kg de costela de boi
1kg de costelinha de porco (opcional)
1/2 kg de lombinho defumado
1/2 copo de cachaça
Folha de louro à gosto
Alho e cebola bem picadinhos e refogados à gosto
1 laranja inteira cortada ao meio

Olha aí o fogão à lenha a todo vapor!

Modo de fazer:
Eu aprendi com a minha sogra baiana a colocar as carnes principais (com excessão da costela de boi e de porco) e o feijão com as folhas de louro, para cozinhar à noite antes. Não precisa cozinhar muito. Só o suficiente para o feijão pegar o gostinho das carnes.O gosto da feijoada fica incrível quando vc faz isso. Mas antes você precisa tirar o sal nas carnes, especialmente da carne seca, fervendo e jogando a água fora umas 3 vezes.
Bem, no dia seguinte, o feijão ainda está durinho, mas já com aquele gostinho bão. Pode começar cêdo. Se tiver fogão a lenha melhor ainda.
Refogue a costela de boi no alho e acrescente.
Dessalgue a costelinha de porco e acescente por último porque cozinha rápido.
Coloque a cebola e o alho refogados
Coloque a laranja cortada ao meio, que vai tirar e jogar fora antes de servir (ela absorve toda a gordura)
Acrescente a cachaça por último. Não me pergunte porque mas ela dá um toque especial.
IMPORTANTE: NÃO PRECISA DE SAL! Na verdade vc tem que tirar sal!

Arroz branco à vontade feito ao seu gosto!

Farofa :
1/2 kg de farinha de mandioca sem torrar
1/2 kg de bacon
2 cebolas grandes
1 molho de salsinha
alho à gosto
manteiga ou margarina à gosto
1 colher de chá de sal

Modo de fazer: Fritar bem o bacon em pedacinhos sem a pele, acrescentar o alho, a cebola e a salsinha, deixar dourar. Por último a farinha de mandioca e um pouco de sal. Não torrar. Só fritar o suficiente para a farinha pegar bem o gosto.

Sirva acompanhada de couve refogadinha à mineira, molho de pimenta feito com pimenta malagueta e o caldinho da feijoada, cebola, coentro, salsinha e cebolinha, etc.
laranja descascada.

Molho de pimenta malagueta com o caldinho da feijoada! Afff! Dá até água na boca!

Doces e Sabores

Minha grande amiga, Aida está recebendo encomendas para bolos e doces de aniversários e festas em geral, que até agora só fazia com exclusividade para os amigos e familiares. Agora todos podem desfrutar das maravilhas que saem das mãos desta doceira de mão cheia. Vamos usar e divulgar! Eu assino embaixo.

Amiga(o)s,

Meu antigo hobby de fazer bolos e doces está se transformando em uma empresa. Juntei-me a 2 doceiras de “mão-cheia”, o que me permitirá manter minhas atividades na consultoria e me divertir nas horas vagas.

Abaixo algumas criações dos últimos 2 anos.O site está em processo e logo sairá, enquanto isso aceitamos encomendas via os contatos abaixo. Por favor, divulguem para os amigos.

Um abraço.

Aida

Encomendas:

Tel: (21) 3325-6252 (Nair ou Aida)

Email: maria_aida@globo.com

Chimichurri Argentino

Eu aprendi a apreciar o "chimichurri" quando morei em Buenos Aires e descobri as maravilhas da culinária argentina. Êta povinho que sabe comer bem! O churrasco (assado) de lá é sempre acompanhado de um bom "chimichurri". O que vem a ser isso? Bem, é um molho feito a base de alho, salsinha, orégano e pimenta calabresa que uma vez que você experimenta, nunca mais quer comer um bom churrasco sem ele! É demais! Quando eu experimentei, pensei "como é que não descobrimos isso antes!" É alucinante! Sem mais delongas aqui está a receita desta delicia da Argentina, chê! Existem variações de acordo com o país ou região, ou argentino, mas esta é a maneira que um argentino autêntico me ensinou!

Chimirrurri

Ingredientes:
Um molho grande de salsinha bem picada
Uma cabeça de alho bem picadinho, se possível no processador
2 copos de azeite ou outro tipo de óleo, mas preferívelmente azeite de oliva
Um jorro de vinagre
óregano à gosto
pimenta calabresa à gosto
sal à gosto
2 folhinhas de louro

Modo de fazer:
Em uma panela ou frigideira aquecer o azeite até o ponto antes de fritura. Colocar o alho e deixar um pouco ali para perder um pouco o gosto forte. Acrescentar a salsinha e os demais temperos e pronto! Se desejar, pode acrescentar mais azeite à vontade!
Voilá! Pode servir a vontade. Fica maravilhoso com pão francês, com a carne, ou no pão francês com linguiça, o famoso "choripan". A galera aqui bota chimichurri em tudo! Experimente, você vai amar!

Cheesecake

I can't tell you how disappointed I was that Adam didn't win. I had totally planned to celebrate and prance around letting my crazy hang out for the world to see. It was not meant to be because alas, in a ridiculous twist of fate and stupid fluke, Kris (with a K) the most non-Idol Idol won. As far as I'm concerned Adam won and he'll always be my Idol. All that to say that I had made a cheesecake to celebrate his win, but we used it to console ourselves in the end. Lua who usually strongly dislikes cheesecakes loved it. It was a major success and we all felt much better after mouthfuls of creamy, mousse-y, luscious, and rich cheesecake. There's nothing like good company and a good cheesecake to make you feel better. Here's the recipe:


Flor's No Bake Cheesecake

Ingredients:

Filling:

• 500 gr whipping cream
• 600gr softened cream cheese
• zest of 2 limes
• juice of 1 big lime
• 1 cup sugar (aprox. to taste - keep in mind that there will be sweet jam on top)
• vanilla

Pastry:

• 250gr maizena (or graham) cracker crumbs (processed to fine)
• 100gr melted unsalted butter

Jam:

I know I should say that I make my own, but I don't. My fave cheesecake jam topping is a good brand of store bought jam with a bit of flavored fruit brandy to thin it out a bit.

Directions:

Pastry

• Process the cookies really well so that they're nice and smooth
• Mix with melted butter. The "dough" should hold when pinched. Press it into your baking dish (I like a pretty round 10 inch spring form pan, but you can use whatever you want)
• Bake in medium heat until the edges start to brown
• Cool completely

Filling

• Beat the cream to stiff peaks and reserve
• Beat the cream cheese, sugar, zest, juice, and vanilla together until very smooth and light
• Carefully and thoroughly fold in the whipped cream
• Pour into completely cooled pie crust and chill for at least 4-6 hours before serving
• Thin out the jam with brandy of your choice and spoon on top of the cheesecake and enjoy!

Anna Olson's Country Apple Pie

Aaron and Patricia came over this Sunday for lunch and a game of Risk. I made roast chicken thighs with gravy and prunes, rice with matchstick potatoes, and sateed carrots with butter and sugar. For dessert I wanted to make something really homey, wintery, and magnificent. The first thing that came to mind was apple pie. The next thing that came to mind was Anna Olson. I figured that between her awesomeness and my awesomeness we could do no wrong - and I was right. It was truly something to blog about, and so I'm sharing it with you. By the by, it is so easy to make it's insane. The dough came out a bit like massa folhada (don't know why), and it was crunchy and delish. Give it a go this weekend.

Anna Olson's Country Apple Pie
makes one 9 inch pie

Ingredients:

Pastry

• 2 1/2 cups all purpose flour
• 1/2 tsp fine salt
• 1/2 cup unsalted butter (I used all shortening, no butter)
  
• 1/2 cup vegetable shortening
• 2 tbsp lemon juice
• 6 tbsp to 10 tbsp cold water as needed

Filling

• 8 cups peeled and sliced tart apples, such as Spy or Spartan (I used Gala)
  
• 3/4 cup sugar
• 1/2 cup light brown sugar, packed
• 2 tbsp all-purpose flour
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tsp finely grated lemon zest
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 tsp nutmeg
• 1 tbsp unsalted butter
• 1 egg whisked with 2 tbsp cold water for brushing
• sugar for sprinkling

Directions:

Pastry

1. Combine flour with salt. Cut in butter and shortening until mixture is a roughly even crumbly texture.
2. Add lemon juice and water and blend just until dough comes together. Shape into a disc, wrap and chill for 30 minutes.

Filling

1. Toss all ingredients except butter together and set aside.
2. Preheat oven to 400 °F.
3. On a lightly floured surface, roll out half of dough to just under ¼-inch thick. Lightly dust bottom of a 9-inch pie pan with flour and line pan with dough. Fill pastry with apples and dot top with butter.
4. Roll out remaining half of dough and place over apples. Trim and cinch edges of pie and cut in holes in top layer of pastry to let steam escape. Brush top of pie with eggwash and sprinkle lightly with sugar.
5. Bake for 10 minutes, then reduce heat to 375 °F and bake about 40 minutes, until filling is bubbling. Cool pie for at least an hour before slicing. (Super important: make sure you put your pie dish to bake on top of another bigger oven tray in case there's any dripping. You don't want the drippings burning and smoking all over your brand new Brastemp oven you just bought and almost suffocate to death trying to clean it while the oven is still hot so you can bake your chicken - I learned this the hard way.)

Tata for now!