How to Roast a Perfect Turkey

Christmas is here and one question a lot of people have for Christnmas dinner is: How do you roast your turkey? Well, here's a good clip I found, with excellent tips. The only thing he didn't say is how to marinate the turkey over night, which you can do in many different ways, but I like the white wine and spices, garlic, salt & pepper one. You can choose your own. Some people like orange juice, some like beer, whatever suits your fancy.... enjoy and Merry christmas everyone!

Salame de Chocolate

 

O Natal está chegando! Natal é um tempo de convívio com a família e os amigos e come sempre, quando nos reunimos para o Natal, comemos muito bem! Uma das sobremesas preferidas dos meus filhos é o simples mas delicioso salame de chocolate! Nós sempre fazíamos quando eles eram pequenos e eles adoravam quebrar os biscoitos prá mim e faziam uma alegre bagunça! Bons tempos!

Como já me pediram para fazer como uma das nossas muitas sobremesas, faremos o "Salame de Chocolate"! Se você já tem uma receita, ótimo. Existem várias receitas diferentes, mas para mim esta é a melhor:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres de cacau em pó sem açucar
1 colher de manteiga
2 gemas (sem a pele)
1 pacote de biscoito maizena ou Maria
papel aluminio para enrolar
Opcional: nozes, passas, 1 colher de baunilha e 2 colheres de conhaque)

Modo de fazer:

Leve o leite condensado ao fogo com o cacau, manteiga e as gemas, mexedo sempre até engrossar. Retirar do fogo e acescentar os biscoitos. Unte o papel aluminio com manteiga e despeje a mistura. Enrole dando um formato alongado. Feche as pontas e leve ao freezer.
Corte em fatias e sirva com sorvete de creme ou chatilly

Bolo Brigadeiro

Esse bolo é facílimo de fazer. Você bate tudo no liquidificador, não leva farinha de trigo , assa rápido e todo mundo ama!

Ingredientes

6 ovos
8 colheres de sopa de açucar
8 colheres de sopa de chocolate em pó
1 tablete de margarina forno e fogão
1 colher de sopa de fermento
1 pacote de 100 grs de côco ralado

Cobertura

1 lata de leite condensado
8 colheres de sopa de chocolate
1 tablete de margarina
chocolate granulado

Modo de fazer

Bater no liquidificador, primeiro os ovos e depois os demais ingredientes. Levar ao forno em forma untada com margarina.

Cobertura:

Levar os ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar. Cobrir o bolo e salpicar o granulado.

Quiche Light de Brócolis, Peito de Peru e Queijo Cottage

Aprendi essa receita com uma amiga. É ótima para quem está em dieta, ou simplesmente quer comer algo light. Também tem a opção de fazer com ingredientes não light, se desejar.

Ingredientes:

meia xícara margarina light
2 xícaras e meia farinha de trigo (pode ser integral)
1 ovo
2 claras
1 xícara de leite desnatado
250 grs queijo cottage
1 colher de maisena
sal a gosto

Como fazer:
Massa- Misture a margarina, o ovo, sal, farinha e misturar até formar a massa. Descansar por 20 min. Abrir a massa e forrar o fundo e lados de uma forma removível. Reserve.
Recheio - coloque o brocolis e peito peru picado sobre a massa. Bata as claras, leite, cottage, maisena e sal no liquidificador e despeje sobre o peru e brócolis. Eu acrescentei cogumelos picados também. ficou ótimo.
Asse em forno moderado por 30 minutos ou até ficar firme. Sirva com salada verde, ou como preferir. Eu servi com arroz integral com quinoa.

Thanksgiving Dinner

O

minha torta de maçã

o maravilhoso peru assado

pecan pie

apple pie

pumpkin pie

pumpkin pie com chantilly

pecan pie com chantilly

O nosso jantar de "Ação de Graças" foi muito bom, divertido, alegre e delicioso. Aqui estão algumas fotos só para dar uma ideia basica. Obrigada a todos que participaram. Amei!

Apple Pie

I was looking for a good american apple pie recipe, as I'm supposed to make an apple pie for our Thanksgiving Dinner. Since I'm not american, and don't have a lot of experience baking apple pies, I went to guess where? Aha! Google! Found lots of recipes and thought I might as well post the results of my search to save you time! All things are possible with Google, ha! Anyways, I thought this Youtube clip of how to make a simple apple pie was the best. By the way, since we have quite a few americans in our family, although brazilians don't celebrate Thanksgiving, nor have anything similar, as it's a very patriotic american thing,  but we do in our family. It's a nice way to gather family and friends and have some fun and good food and drinks and thank God for all the good things He gave us this past year!
As for how to make the crust, here are a couple of good basic recipes:

Never Fail Pie Crust Recipe

Makes enough for about 3 double crusted pies. Fans of this recipe call it the Never Fail pie crust.

Ingredients:
6 cups flour
1 pound package lard
1 teaspoon salt
7 ounces 7UP soda pop

Add salt to flour and sift together. Mix in the lard until mixture resembles small peas. Add the 7Up and mix well. Divide the mixture into small balls, enough in each for a pie crust top or bottom and wrap in plastic wrap. Store in refrigerator until ready to use or use immediately for your favorite pie.

When ready to use, roll out as above. Follow the pie recipe for proper baking times and temperatures. 

BASIC APPLE PIE RECIPE   8 servings This is my mom's recipe for apple pie (I've even successfully made it a few times!)   You can make the crust or you can use a premade one.

CRUST (recipe makes one double crust):

2 1/2 cups white flour
2 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
1/2 cup cold butter, broken into small pieces
5 tbsp. cold vegetable shortening
8 tbsp. ice water

• Measure the flour, sugar and salt togetherl.  Stir to combine.
• Add the chilled butter pieces and shortening to the bowl. Cut them in with a pastry cutter or knife.  Don't over mix them.
• Add the ice water. Mix until the dough holds together (add a bit more water, if necessary).
• Turn the dough onto a lightly floured surface, knead it together, then divide in half.  
• Flatten each half into a disk, wrap in saran wrap and chill for at least half an hour.
• Roll out one of the disks on a lightly floured surface until you have a circle that's about 12 inches in diameter.
• Put the circle in a 9" pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife (parents only). Return it to the refrigerator until you are ready to make the pie.
• Add filling (see below)
• Roll out the second ball of dough and cover top.  Use a fork or your fingers to pinch the edges together.  cut a couple slits in the top.

FILLING

1/3 to 2/3 cup sugar
1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cinnamon
Pinch of salt
8 medium sized apples (a medium apple = about 1 cup)
2 tablespoons margarine

• Heat oven to 425 degrees.
• Peel, core and slice the apples.  Try to keep the size of the slices even.
• Mix sugar, flour, nutmeg, cinnamon, and salt in large bowl.
• Stir in apples.
• Pour into pastry-lined pie plate.
• Dot with margarine.
• Cover with top crust and seal the edges. Cut slits in the top. 
• OPTIONAL:  Cover edge with 3-inch strip of aluminum foil to prevent too much browning.
• Remove foil during last 15 minutes of baking.
• Bake 40 to 50 minutes or until crust is brown and juice begins to bubble through slits in crust.

Wish me luck for my apple pie! I'll post the results here this weekend, plus pictures of our dinner! Happy Thanksgiving to all americans worldwide.

Brownies Sabor Laranja

Gente, esse brownie é demais! Além de ser maravilhoso, é muito fácil fazer. Eu adaptei uma receita que encontrei e ficou delicioso, molhadinho (como podem ver na foto) e o sabor de laranja dá um toque especial.

Ingredientes:

2 tabletes de margarina forno e fogão
1 copo de cacau
3 copos de açucar
6 ovos
1 colher de sopa de baunilha
2 colheres de sopa de essência de laranja
2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja
1/4  copo de conhaque
1  pitada de sal
1  1/2 copo  de farinha de trigo
Chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate à gosto
 
Cobertura

1 copo de creme de leite
1 barra  de chocolate meio amargo
2 colheres de raspas de laranja
1 colher de essência de laranja

MODO DE FAZER

Derreter a margarina com o cacau. Misturar com o açucar, acrescentar os ovos, as essencias, as raspas de laranjas e o conhaque (eu não tinha conhaque e usei cachaça. Você pode usar outra bebida aalcólica) Por final acrescentar a farinha,o sal e o chocolate picado (pedaços grandes).
Assar em forma untada e polvilhada, no forno aquecido previamente, em forno baixo, por volta de 40 minutos. Tirar do forno antes de ficar totalmente assada. Deixar esfriar, espalhar a cobertura por cima com uma espátula e servir puro ou com sorvete ou chantilly.

Cobertura:

Colocar em uma panela pequena o creme de leite, o chocolate picado, a essência e raspas de laranja, deixar  derreter misturando sempre. Espalhar sobre o brownie e deixar esfriar.

Abobrinhas Recheadas com Ricota e Espinafre

Aproveitei a mistura de ricota com espinafre que sobrou dos rolinhos de abobrinha (postagem abaixo) e fiz abobrinhas recheadas. Primeiro abri as abobrinhas ao meio e tirei o miolo. Acrescentei sal e pimenta do reino moida na hora e azeite de oliva e coloquei no forno para assar por 15 minutos. Depois coloquei o recheio, salpiquei queijo parmesão cobri com papel alumínio e coloquei de volta no forno para mais 20 min. Tirei o alumínio e deixei dourar por mais 10min. Servi  acompanhado com arroz 7 grãos, refogado com azeite de oliva, castanhas de caju, castanhas do Pará, sementes de gergelim e passas. Maravilhoso!

ROLINHOS DE ABOBRINHAS COM RICOTA E ESPINAFRE

 Encontrei esta receita em um blog ótimo que recomendo http://culinariasaborecor.blogspot.com/  Achei uma ótima idéia para quem está em dieta e querendo perder uns quilinhos como eu!!!! Obrigada Suely Peres do "sabor e cor". Seu blog é ótimo!
Vamos experimentá-la? Espero que goste e aproveite bem.

INGREDIENTES

Abobrinhas (o quanto basta dependendo da quantidade de pessoas a serem servidas) Eu usei duas.
Espinafre
Ricota
sal grosso a gosto
Azeite
pimenta do reino moida
salsa fresca picada
Alho e azeite para refogar o espinafre.

PREPARO

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e passe sal grosso dos dois lados. Reserve enquanto prepara o recheio.
Refogue o espinafre no alho e azeite com um pouco do sal até murchar e pique bem.
Amasse a ricota com um garfo e junte o espinafre refogado, tempere com mais azeite, acerte o sal, junte a pimenta e salsa picadinha.
Separe as abobrinhas do liquido que se formou com o sal e frite em frigideira antiaderente dourando dos dois lados. Depois de estarem douradinhas é só ir colocando uma porção do recheio em uma das extremidades e com todo o carinho ir enrolando. Prontinho para servir.

PP: Sugiro também servir com um molho branco a base de queijos. Não usei o molho por causa da dieta

Receita copiada do blog:

http://culinariasaborecor.blogspot.com/

 

Beringelas Recheadas

Eu copiei essa receita do site da "Heaven's Kitchen" http://www.heavenskitchen.com.br/e decidi fazer hoje para almoço, com os ingredientes que tinha em casa e ficou ótima, então queria compartilhar com vocês. Não tem erro  É uma receita simples, fácil de fazer e muito nutritiva, leve e maravilhosa! Até quem não gosta de beringela vai amar. Como eu não tina queijo colonial, usei muzzarela mesmo e ficou muito bom. 

Ingredientes:

1 berinjela p/ pessoa

Azeite extra virgem
Sal grosso
1 cebola finamente fatiada
4 dentes de alho finamente fatiados em rodelinhas
1 pimenta dedo de moça picada
1 lata de milho
500 g de carne moída
Cebolinha fresca picada
Queijo Colonial
Orégano fresco

Como Fazer

Retire 4 lascas da casca de cada berinjela, não é necessário descascá-la por inteiro, somente um pouco para facilitar o cozimento. Tempere-as com uma pitada de sal grosso e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno por 30 min. até ficarem bem macias.
Em uma panela quente coloque um fio de azeite e doure a cebola fatiada juntamente com o alho.
Acrescente a pimenta picada e deixe dourar um pouco mais. Junte a carne moída e, de vez em quando, mexa e desmanche as bolinhas de carne para que não fiquem bolotas grandes.Quando a carne estiver cozida, acrescente o milho e tempere com sal a gosto. Por último, a cebolinha fresca e misture.
Depois de retirar as berinjelas do forno, faça um corte horizontal de uma ponta para outra sem chegar ao fundo, apenas o necessário para colocar o recheio de carne. Com o auxílio de uma colher, abra o corte de maneira a aumentar o espaço para que possa colocar mais recheio. Antes de rechear as berinjelas, tempere dentro e por cima com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Depois de recheadas coloque, no topo, fatias generosas de queijo colonial e salpique com orégano fresco. Antes de servir leve ao forno para terminarem de gratinar. 

Four Fruit Cookie Cobbler

Cobbler de 4 frutas e chocolate! Uma delícia!

Prep: 30 min

Bake: 1h and 10 min

10 to 12 servings

Filling:

-          5 to 6 each apples and pears or 4 apples, 4 pears and 4 plums or peaches (Ps: I just used apples and peaches and it came out really nice)

-          2 cups (500 ml) frozen or fresh cranberries (optional) (Ps: I didn’t use it)

-          ¾ cup (175 ml) packed brown sugar

-          ½ cup (125 ml) all-purpose flour

-          1 tsp  (5ml)  cinnamon powder

-          ½ tsp (2ml) each ginger and nutmeg powder or 2 tsp (10 ml) five-spice powder

Topping:

-          1 ½ cups (375 ml) all-purpose flour

-          1 tsp (5 ml) baking powder

-          ½ tsp (2 ml) each cinnamon and salt

-          1 cup (250 ml) unsalted butter, at room temperature

-          2/3 cup (150 ml) granulated sugar

-          2 eggs

-          2 tsp (10 ml) vanilla

-          1 cup (250 ml) chocolate chips

Prep:

            Preheat oven at 350F (180C). Peel and core apples (pears and peaches too, if you wish). No need to peel plums. Slice fruit into thin wedges. Place in large bowl with cranberries. In a small bowl, stir brown sugar with flour and spices. Sprinkle over fruit and stir to coat. Turn into a 9X13 inch baking dish.

            In a bowl, stir flour with baking powder, cinnamon and salt. In a large bowl, using a wooden spoon, beat butter with sugar until well mixed, 2 min.

            Beat eggs, then vanilla. Gradually stir in flour mixture, then chocolate chips. Drop heaping tablespoons (22 ml) over fruit without covering completely.

            Don’t smooth top. Bake, uncovered, until topping is golden and fruit bubbling, from 1 hour 10 min to 1 hour 15 min. Let stand for 10 min before serving. 

Você pode ver os pedacinhos de chocolate!!!! Yummmy!

que absurdo de delicioso! 

Como você vê na foto, pode servi-la com chantilly ou sorvete de creme.

Receita enviada pela minha amiga carioca/canadense, Gisela. Obrigada Gi! Valeu!

Lazanha de beringela

Não há nada melhor que uma lasanha bem feita, com MUITO queijo e recheio. Nessa receita acrescentarei um ingrediente que, em minha opinião, é fundamental e complementa o resto dos sabores. A berinjela. Além de ser muito saudável, sabendo preparar fica deliciosa, lembrando até um pouco a carne, por isso, é uma boa opção também para os vegetarianos, é só tirar os outros ingredientes de origem animal e você consegue transformar este prato numa versão vegetariana super gostosa. Aqui a berinjela vai primeiro ao forno coberta por algumas fatias de bacon, os dois assam lentamente ficando saborosos, macios e crocantes. Nessa receita também tem uma camada de carne moída com molho de tomate, bastante queijo derretido, no final vai tudo ao forno para gratinar, aqui todos os ingredientes contribuem para deixar esta lasanha na lista dos meus favoritos! 

Ingredientes:

2 berinjelas fatiadas horizontalmente (com a espessura de ½ cm)

Tiras de bacon

Sálvia picada

Sal grosso

2 punhados de queijo Minas ralado

2 punhados de queijo Cheddar ralado

2 punhados de queijo Parmesão ralado

1 copo de Requeijão

2 copos de Minas Frescal cremoso (pode ser substituído por outro queijo cremoso de sua preferência, como um cream cheese)

2 ovos

200 gr. de folhas de espinafre

1 pimenta dedo-de-moça picada finamente

½ kg de carne moída

1 cebola fatiada em meia lua

1 dente de alho picado

1 lata de milho verde

1 punhado de salsinha picada

2 latas de molho de tomate (de preferência ao molho de tomate em que os tomates se encontram ainda inteiros, sem a pele e as sementes, esse tem um sabor bem mais intenso e adocicado sendo menos ácido)

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

MODO DE FAZER

Salpique dos dois lados as fatias de berinjela com sal grosso e uma chuva de azeite, deite-as espalhadas por cima de uma forma grande e, em seguida, cubra algumas longas tiras de bacon. Salpique novamente com um pouco de sal e jogue por cima uma porção da salvia picada e regue, mais uma vez, com azeite. Leve ao forno médio até as berinjelas assarem ficando macias e levemente douradas. Coloque a mistura dos queijos ralados em uma vasilha (somente separe um punhado dessa mistura para jogar por cima como finalização na hora de gratinar). Acrescente o Requeijão e o queijo Minas cremoso. Bata levemente os ovos em um potinho à parte e junte à pasta de queijo. Se você notar que a pasta está compacta demais e difícil de espalhar, acrescente um pouco de leite integral para amolecê-la. Adicione à mistura de queijos as folhas de espinafre e a pimenta. Misture bem e reserve.

Para o molho de carne, doure as cebolas e o alho em uma frigideira funda e, a seguir, coloque a carne para refogar juntamente. Acrescente o milho e tempere tudo com sal à gosto. Por último, adicione o molho de tomate, misture e deixe ferver por 5 min., acrescente a salsinha picada e desligue.

Para a montagem final, use uma forma ou travessa funda que possa ir ao forno. Comece a primeira camada com o molho de carne e seja bem generoso. Por cima, faça uma camada da massa pré-cozida para lasanha. Agora, mais uma camada de molho de carne, desta vez uma quantidade mais fina e, por cima, uma camada da pasta de queijo. Vá alternando até encher a travessa. Termine com uma camada de massa de lasanha, cubra com os queijos e finalize com as fatias de berinjela e tiras de bacon dourados. Antes de levar ao forno salpique com o mix de queijos ralados. Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 20 min. No final desse tempo, retire o papel alumínio para dourar, nessa hora, se quiser dar um último e belo toque aromático à lasanha, coloque algumas folhas de alecrim, salsinha e tomilho fresco. Fica uma delicia, além de dar uma cor extra. Depois disso vem a parte mais "difícil e sacrificada" de todas... comer! Aproveite!

Se preferir  uma receita mais ligth, pode também adaptar esta com menos queijo, usando cottage ou ricota, creme de leite e leite light e requeijão light. Bon appetit!

DICAS ÚTEIS PARA VIVER 120 ANOS (não precisa tanto, né?)

'A única maneira de conservar a saúde é comer o que não quer, beber o que não gosta e fazer o que preferiria não fazer.' - Mark Twain

Em muitos casos, a frase de Mark Twain soa verdadeira. No entanto, as universidades de Harvard e Cambridge publicaram recentemente um compêndio com 21 conselhos saudáveis para melhorar a qualidade de vida de forma prática e habitual:
1) Um copo de suco de laranja diariamente para aumentar o ferro e repor a vitamina C.
2) Salpicar canela no café (mantém baixo o colesterol e estáveis os níveis de açúcar no sangue).
3) Trocar o pãozinho tradicional pelo pão integral que tem quase 4 vezes mais fibra, 3 vezes mais zinco e quase 2 vezes mais ferro que tem o pão branco.
4) Mastigar os vegetais por mais tempo . Isto aumenta a quantidade de químicos anticancerígenos liberados no corpo. Mastigar libera sinigrina, e quanto menos se cozinham os vegetais, melhor efeito preventivo tem.
5) Adotar a regra dos 80%: servir-se menos 20% da comida que ia ingerir. Evita transtornos gastrintestinais prolonga a vida e reduz o risco de diabetes e ataques de coração. O futuro está na laranja, que reduz em 30% o risco de câncer de pulmão.
6) Fazer refeições coloridas como o arco-íris. Comer uma variedade de vermelho, laranja, amarelo, verde, roxo e branco em frutas e vegetais, cria uma melhor mistura de antioxidantes, vitaminas e minerais.
7) Comer pizza. Mas escolha as de massa fininha. O Licopeno, um antioxidante dos tomates pode inibir e ainda reverter o crescimento dos tumores; e ademais é mais bem absorvido pelo corpo quando os tomates estão em molhos para massas ou para pizza.
8) Limpar sua escova de dentes e trocá-la regularmente. As escovas podem espalhar gripes e resfriados e outros germes. Assim é recomendado lavá-las com água quente pelo menos quatro vezes à semana (aproveite o banho no chuveiro), sobretudo após doenças quando devem ser mantidas separadas de outras escovas.
9) Realizar atividades que estimulem a mente e fortaleçam sua memória... Faça alguns testes ou quebra-cabeças, palavras-cruzadas, aprenda um idioma, alguma habilidade nova.. Leia um livro e memorize parágrafos.
10) Usar fio dental e não mastigar chicletes. Acreditem ou não, uma pesquisa deu como resultado que as pessoas que mastigam chicletes têm mais possibilidade de sofrer de arteriosclerose, pois tem os vasos sanguíneos mais estreitos, o que pode preceder a um ataque do coração. Usar fio dental pode acrescentar seis anos a sua idade biológica porque remove as bactérias que atacam aos dentes e o corpo.
11) Rir. Uma boa gargalhada é um 'mini-workout', um pequeno exercício físico: 100 a 200 gargalhadas equivalem a 10 minutos de corrida. Baixa o estresse e acorda células naturais de defesa e os anticorpos.
12) Não descascar com antecipação. Os vegetais ou frutas, sempre frescos, devem ser cortados e descascados na hora em que forem consumidos. Isso aumenta os níveis de nutrientes contra o câncer.
13) Ligar para seus parentes/pais de vez em quando. Um estudo da Faculdade de Medicina de Harvard concluiu que 91% das pessoas que não mantém um laço afetivo com seus entes queridos, particularmente com a mãe, desenvolvem alta pressão, alcoolismo ou doenças cardíacas em idade temporã.
14) Desfrutar de uma xícara de chá. O chá comum contém menos níveis de antioxidantes que o chá verde, e beber só uma xícara diária desta infusão diminui o risco de doenças coronárias. Cientistas israelenses também concluíram que beber chá aumenta a sobrevida depois de ataques ao coração.
15) Ter um animal de estimação. As pessoas que não têm animais domésticos sofrem mais de estresse e visitam o médico regularmente, dizem os cientistas da Cambridge University. Os mascotes fazem você sentir se otimista, relaxado e isso baixa a pressão do sangue. Até um peixinho dourados pode causar um bom resultado.
16) Colocar tomate ou verdura frescas no sanduíche . Uma porção de tomate por dia baixa o risco de doença coronária em 30%, segundo cientistas da Harvard Medical School.
17) Reorganizar a geladeira. As verduras em qualquer lugar de sua geladeira perdem substâncias nutritivas, porque a luz artificial do equipamento destrói os flavonóides que combatem o câncer que todo vegetal tem. Por isso é melhor usar á área reservada a ela, aquela caixa bem embaixo.
Comer como um passarinho. A semente de girassol e as sementes de sésamo nas saladas e cereais são nutrientes e antioxidantes. E comer nozes entre as refeições reduz o risco de diabetes.
18) Um mix de pequenas dicas para alongar a vida: Comer chocolate. Duas barras por semana estendem um ano a vida. O amargo é fonte de ferro, magnésio e potássio.
19) Pensar positivamente. Pessoas otimistas podem viver até 12 anos mais que os pessimistas, que ademais pegam gripes e resfriados mais facilmente.
20) Ser sociável. Pessoas com fortes laços sociais ou redes de amigos têm vidas mais saudáveis que as pessoas solitárias ou que só têm contato com a família.
21) Conhecer a si mesmo. Os verdadeiros crentes e aqueles que priorizam o 'ser' sobre o 'ter' têm 35% de probabilidade de viver mais tempo.
Não parece tão sacrificante, não é verdade? Uma vez incorporados os conselhos, facilmente tornam-se hábitos...

É exatamente o que diz uma certa frase de Sêneca: 'Escolha a melhor forma de viver, o costume a tornará agradável.'

Peach and Berries Cobbler

Minha amiga Gigi me mandou essa receita que fotografou de um livro dela, porque estava com preguiça de copiar, então vou publicar do jeito que ela mandou. Valeu Gi! Vou experimentar o seu cobbler esse final de semana e te falo como ficou. Aguardem fotos.

Bobó de Camarão

Hoje eu decidi fazer um bobó de camarão para almoço com filhos e netos. Já tinha uma idéia básica de como fazer, mas nunca tinha feito.Então fiz uma busca no google e encontrei muitas receitas, cada uma de um jeito. Então, fiz um do meu jeito! Modéstia à parte, ficou muito bom e como fez o maior sucesso,  eu não podia deixar de compartilhar com vocês essa exótica delícia baiana!

Ingredientes:

1 kg de camarão
1 kg de aipim cozido
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimentão
1 maço de coentro
1 colher de gengibre picada
2 pimentas dedo de moça picadas
2 cubinhos de caldo de camarão
meio copo de azeite de dendê
500 ml de leite de côco
azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
2 limões

Modo de fazer:
 
Limpar bem os camarões, lavar e deixar marinando em sal, pimenta e limão. Reservar as cabeças e ferver. Coar e acreascentar os cubinhos de caldo de camarão.

Cozinhar o aipim até ficarem bem macios. Bater no liquidificador com  um pouco da água e leite de côco. Reserve.
Frite os camarões no alho e azeite por 4 minutos. Reserve.
Refogue a cebola, tomate, pimentão, gengibre, pimenta dedo de moça e coentro picado e bata tudo no liquidificador.

Em numa panela, colocar o caldo de camarão, o refogado batido, o aipim batido e misturar bem. Acrescente o azeite de dendê e o restante de leite de côco. Misture bem e acrescente os camarões refogados, deixe chegar ao ponto de fervura mexendo sempre.

Sirva quente com arroz branco regado com leite de côco.

Bolo de Banana

Este bolo é muito delicioso, simples, versátil e fácil de fazer. É uma receita passada por amigos e é sempre um sucesso.  Ele  fica molhadinho e é ótimo para quem tem intolerância a lactose. Não leva leite. Delicioso com um cafézinho em qualquer momento.


Ingredientes:

(Essas quantidades são para um bolo grande, para umas 15 porções bem generosas. Caso queira fazê-lo menor, use só metade dos ingredientes)

12 a 15 bananas dágua amassadas com um garfo
8 ovos
2 copos de óleo
5 copos de açucar
5 colheres de canela
2 colheres de sopa de baunilha
5 colheres de fermento
5 copos de farinha de trigo
Opcional: passas à gosto



Modo de fazer:

Amasse as bananas com m garfo e acrescente o  óleo, o açucar, a canela, os ovos, a baunilha, misturando bem com colher de pau. Acrescente a farinha e o fermento no final. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio

Tart Tatin

Esta é uma deliciosa torta de maçã francesa. Você pode usar massa folhada já pronta, ou fazer a sua própria massa usando uma receita de massa de torta básica.

 Ingredientes:

Você vai precisar também de:
7 a 9 maçãs descascadas e cortadas em meia luas, manteiga, açúcar e canela.

                 

Preparation

Preheat oven to 425°F.

Roll pastry sheet into a 101/2-inch square on a floured work surface with a floured rolling pin. Brush off excess flour and cut out a 10-inch round with a sharp knife, using a plate as a guide. Transfer round to a baking sheet and chill.

Spread butter thickly on bottom and side of skillet and pour sugar evenly over bottom. Arrange as many apples as will fit vertically on sugar, packing them tightly in concentric circles. Apples will stick up above rim of skillet.

Cook apples over moderately high heat, undisturbed, until juices are deep golden and bubbling, 18 to 25 minutes. (Don't worry if juices color unevenly.)

Put skillet in middle of oven over a piece of foil to catch any drips. Bake 20 minutes (apples will settle slightly), then remove from oven and lay pastry round over apples. 

Bake tart until pastry is browned, 20 to 25 minutes. Transfer skillet to a rack and cool at least 10 minutes.

Just before serving, invert a platter with lip over skillet and, using potholders to hold skillet and plate tightly together, invert tart onto platter. Replace any apples that stick to skillet. (Don't worry if there are black spots; they won't affect the flavor of the tart.) Brush any excess caramel from skillet over apples. Serve immediately.

Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Tarte-Tatin-104777#ixzz0wzZIqCyX

Tradução:

Acenda o forno a 425 graus. Abra a massa e deixe esfriar. Espalhe uma camada grossa de manteiga no fundo de uma forma redonda com fundo removível, polvilhe acúcar e canela à vontade e coloque as maçãs em forma de círculo até encher todo o fundo da forma. Asse por 2 minutos até a s maçãs ficarem douradas. Tire do forno e coloque a massa por cima. Coloque no forno de novo e asse por mais 20 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco e vire para as maçãs assadas ficarem para cima. Sirva quente com sorvete ou chantilly!

Tomatoes Souflé

Here's a recipe of a wonderful tomatoes souflé you'll just love , that we had the other night, made by my favourite chef, my daughter Flor Drumond:

We had tomato soufflé with bread and a leafy green (rúcula), whole baked bass with potatoes, cheese platter, and lots and lots of wine. I went online and researched for tomato soufflé recipes and finally found one I thought was similar and would represent. I adapted the flavors a bit (not quantities so much) so as to match what I had in mind it would taste like. I got the recipe from here, and these are the changes I made (flavor-wise only):

-I used Italian tomatoes (instead of 2 med size, I used 5 relatively small Italian tomatoes)
-I cooked the tomatoes with thyme (a bunch tied together), 2 whole cloves of garlic smashed with my knife, but not chopped, rosemary tied to the bunch of thyme, 1 star anise (so good), 1/4 tsp vanilla (trust me on this)
-After everything was thoroughly cooked I took out the rosemary/thyme bundle as well as the star anise and garlic.
-I blended everything in the blender
-chopped a handful of fresh basil and about 150 gr sundried tomatoes (in olive oil preserve).
I did all of this before adding the bechamel, etc.

The recipe came out perfect. I would have liked to cook it in individual ramekins, but I don't have them so I baked it in glass pie dish. It looked beautiful, the flavours were intense and crave-worthy, the consistency was airy but still velvety and a little dense - kind of. It was great. Everyone loved it, and it has won a coveted place in my recipe box.

Please check out the link and try out the recipe for yourself. It's easy, tastes and looks super chic, and is guaranteed to impress anyone you serve this to.

Cortesia Flower Power

http://sos-flowerpower.blogspot.com/

Lentils the Super Food

Lentils are the Ideal Superfood for Those on a Budget
By Paul Fassa, NaturalNews, August 6 2010
Though hardly used in Western diets, lentils are perfect for high nutritional yields on a budget. They are so high in protein and energy producing nutrients that a Canadian firm is working on putting a lentil sports energy bar together. Canadian studies on athletes proved they performed better with more endurance after eating lentil dishes than pasta.
Lentils are legumes, which along with their related Dal, have provided millions in India and Central Asia with high protein sources for centuries. Combining brown rice and lentils is perfect for vegetarians concerned about protein intake. Both foods bought as dry bulk are very inexpensive and can be stored for long periods before preparing. Lentils are a delicious, nutritious tight times survival food indeed.
Dr. Perricone, an Oprah regular, ranks beans and lentils number four on his super food list, behind Acai, Allium foods such as garlic and onions, and Barley.
Lentils lack only two of the 20 available amino acids that combine for protein. And if the lentils are sprouted, those two missing amino acids appear, offering the complete package of 20 amino acids. Naturally high in fiber and low in fat, lentils aid digestion and elimination with a low glycemic index that stabilizes blood sugar and helps prevent diabetes.
An international study covering 25 years compared high dairy and meat eaters to legume consumers. The results published in the Archives of Internal Medicine confirm that diets high in fiber foods, such as lentils, help prevent heart disease by as much as 82%!
And there’s more to it than just fiber. The extremely rich folate content in lentils is a natural source of high folic acid or B6, without synthetic ingredients or processing involved. So even if Big Pharma and the FDA succeed with removing folic acid or B6 supplements from health food store shelves, you’ll be able to get yours from (gasp) food!
Lentils also contain the master mineral magnesium, which combined with B6 offers even more protection against heart disease. There is also a significant amount of B1 or thiamine in lentils. Other minerals in abundance are calcium, phosphorous, manganese, and iron.
Lentils contain a very high amount of tryptophan, an amino acid that helps combine the other amino acids to produce protein. It is also a precursor for serotonin and melatonin in the brain, both of which help you relax or sleep. Tryptophan also helps prevent depression.
Molybdenum is also very high in lentils. It is an essential trace element for virtually all life forms. It functions as a cofactor for a number of enzymes that catalyze important chemical reactions necessary for metabolizing food into energy.
Unlike other dry bulk beans that need to be soaked for hours before cooking, lentils are ready to cook as-is. But it’s a good idea to sort them out on a flat pan to remove the few tiny pebbles that may come with the lentils. Cooking time is around 45 minutes with a low boil using a two to one ratio of water to lentils.

How to make the best lentils soup:
Ingredients

* 1 kg fresh tomatoes from your organic garden
* 200g (1 cup) sprouted lentils
* 2 onions
* 1.25 litres (5 cups) vegetable stock
* 1 tsp brown sugar
* fresh or dried basil
* seasoning
* olive oil

To Make Lentil Soup

1. Place the fresh tomatoes in a pan of very hot water for 1 minute, fish them out with a slotted spoon and peel away the skin. Set them aside for use later on.
2. Peel and roughly chop the onion and rinse the lentils in a colander.
3. Cook the onion in a little olive oil in a large saucepan, until golden.
4. Add the lentils, tomatoes, stock, basil and seasoning and stir well.
5. Bring to the boil and simmer gently for about 30 minutes.
6. Blend the soup, adjust the seasoning and if necessary, thin it down with a little more stock or tomato juice.

Crema di Aspargi Ai Funghi

Com esse friozinho, nada como uma boa sopa cremozinha para aquecer. Eu pessoalmente amo creme de aspargos, e como encontrei essa receitinha que achei ótima, queria compartilhá-la com vocês. Espero que gostem. Vou experimentá-la essa noite, porque está friozinho no Brasil inteiro, então é uma ótima oportunidade para usar nossas receitinhas de inverno!

tempo de preparo: Menos de 30 minutos

serve: 1 a 2 porções

ingredientes

1	Unidade(s)	Embalagem de creme de galinha knorr
90	Grama(s)	Cebola em cubinhos
45	Grama(s)	Cenoura em cubinhos
45	Grama(s)	Salsão em cubinhos
360	Grama(s)	Aspargos picados em pedaços de 1cm
2,5	Litro(s)	água, sal a gosto, pimenta-do-reino moída
1	Unidade(s)	Sachet d⠹epices (1 folha de louro, 1 cravo-da-índia, 1 talo de salsinha)
1	Dente(s)	Alho com casca, 1 ramo de tomilho, embalados numa musselina),
60	Mililitro(s)	Suco de limão
90	Grama(s)	Cogumelos do bosque (chanterelle, porcini, paris)
15	Grama(s)	Cerefólio picado, azeite, manteiga

modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça toda a água e prepare o creme de galinha knorr seguindo as instruções da embalagem.

2. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e refogue e cozinhe a cebola, a cenoura e o salsão até que fiquem ligeiramente dourados, por cerca de 15 minutos.

3. Adicione os aspargos e toste ligeiramente antes de juntar o creme de galinha knorr, o sal e a pimenta-do-reino. Ferva suavemente e escume a superfície conforme necessário.

4. Acrescente o sachet d⠹epices e ferva suavemente por 30 minutos ou até que os aspargos estejam macios.

5. Retire do fogo e despreze o sachet. Coe a mistura, reservando o caldo. Transforme os sólidos em purê usando um processador de alimentos ou um mixer, acrescente o caldo reservado, em quantidade suficiente para chegar à consistência desejada e tempere com o suco de limão. Para finalizar, em uma frigideira grande, use um cubo de manteiga e um pouco de azeite para saltear os cogumelos já lavados e secos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Sirva o creme quente, acompanhado dos cogumelos salteados e decorados com o cerefólio (ou salsinha).