Chocolate Layer/ Strawberry Cake

Ingredients

1 cup of margarine= 2 serving spoons

2 cups of white sugar

6 eggs

1 cup of cocoa

1 tbs of vanilla

2 cups all purpose flour

1/3 of water ( warm water)

1/3 teaspoon of salt ( if margarine is salt free)

2 tbs of baking soda

Filling and Topping

2 tbs of margarine

1 cup of sugar

3 tbs of cocoa

1/3 tea cup milk

1 can of condensed milk

1 can of cream

3 packs of strawberries ( for inside and outer decoration)

Mix ingredients:

In a bowl ( note: I have found that the consistency of this cake is perfected when hand beaten)

Add in order: Margarine, sugar, cocoa powder, vanilla, one by one add an egg and mix, slowly add flour while mixing, salt, warm water, and last baking soda.

Filling
In a a medium bowl add, Margarine, sugar, and cocoa mix. ( no cooking)

Topping: in a medium bowl

Add margarine, sugar, cocoa, milk, mix put in a pot on low flame boil for no more than one minute. ( usually I double this recipe)

Strawberrie's:

Slice thinly for the middle of the cake.

Notes:
Remember to pre-heat oven to 300°F, cooking time aprox. 25-30 minutes ( low flame)

In the following picture I doubled the cake recipe making it divided in 4 layers.

How to layer: After the cake is cooled, remove from pan, usually I slice it in half with dental floss , or a big knife. Place first layer on the tray of choice and place some cream, condensed milk, chocolate frosting and cover all this with strawberries ( the cream cond. milk and frosting give the cake needed moisture) do this with all layers, finally for the top add the frosting that was cooked( which should have a harder consistency) all around covering the whole. Decorate with stawberries, as you wish. Use your imagination!

We heart mexican!

Olha esse delicioso prato mexicano adaptado! Como eu não tinha nenhuma pimenta mexicana disponível, adaptei com a nossa pimenta dedo de moça, que é picante,mas não demais, é saborosa, tem cores fortes e acrescenta um "tchan" no seu prato, seja o que for. Quando ela é usada inteira, só dá sabor e não muda a comida. Só quem a põe no prato e corta, é quem tem a experiência "caliente" (picante) e pode se "enchilar" á la volonté!

Iscas de alcatra com "dedo-de- moça"

Ingredientes:

1 kg de alcatra ou outra carne macia (pode ser file mignon ou colchão mole)
2 cebolas grandes cortadas em meia luas
alho à vontade
coentro
pimentões vermelho e verde (as cores da bandeira mexicana!)
pimentas dedo de moça
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Refogar as cebolas e o alho, acrescentar a carne cortada em iscas. Quando já estiver no ponto, acrescentar os pimentões em tiras finas e as pimentas inteiras para refogar.
Servir com tortillas, queijo muzzarela ralado, guacamole e frijoles refritos (fico devendo a receita deste último!)
Uuummmmm! Que delicia!

Frango ao forno com batata e cebola no suco de laranja

Enquanto estava em Joinville, aprendi um prato maravilhoso que o meu filho David me ensinou, que é fácil, simples e delicioso. Ele aprendeu com a mãe de um amigo, e desde então sempre o faz, por sua simplicidade, por ser muito bom e não deixar de ser um prato especial.



Ingredientes:
Coxas e sobrecoxas de frango ( se optar por mais light, use peito, mas as coxas e sobrecoxas são mais suculentas)
batatas descascadas e cortadas ao meio
muitas cebolhas descascadas e cortadas ao meio
alho em pasta à gosto
1 ou 2 litros de suco de laranja, natural ou em caixa sem açucar
azeitonas ou alcaparras
sal à gosto
pimenta do reino
Se quizer usar alecrim, acho que combinaria bem.

Arrumar tudo em uma assadeira grande ( dependendo da quantidade) e jogar o suco por cima. Pode por muito suco, até cobrir.
Assar coberto com papel aluminio por pelo menos uma hora. Tirar o papel alumínio e assar por mais 45 minutos a uma hora até secar o suco e ficar dourado.
Sirva quente. Você vai adorar!

Antes de assar
Depois de pronto! Voilá!