segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

New York Cheesecake

Best cheesecake ever!

Ingredientes

Massa

1 pac de biscoitos maizena triturados
100 gra manteiga sem sal
Misturar tudo e colocar no fundo da forma pressionando bem e deixar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

5 potes de cream cheese temp. ambiente
2 colheres de sopa de suco de limão e raspas do mesmo (siciliano ou tahiti)
2 colheres de sopa de baunilha
1 3/4 copos de açucar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de sal
5 ovos temp. ambiente e 2 gemas
1/4 copo de creme de leite fresco

Pre-aqueça o forno no mais alto possível.
Bata o creamcheese, gemas, limão, baunilha, açucar, farinha, sal, por 5   min. Adicione os ovos 1 por 1, o creme de leite,  bata as claras em neve e acrescente por último. Coloque na forma com a massa, asse por 12 minutos em temperatura alta em banho Maria. Depois de 12 min reduza o forno para 200graus e asse por 45 a 50 min.
Depois de pronto deixe esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta e depois gelar por pelo menos 4 horas. O ideal é servir no dia seguinte. A cobertura fica a seu critério. Esse foi o melhor que fiz até agora e ficou alto, denso e delicioso. Perfeito! A cobertura foi feita de amoras frescas e geleia de frutas vermelhas. Você pode cobrir o seu com várias frutas vermelhas  e polvilhar com açucar de confeiteiro ou goiabada cremosa, etc, ou deixá-lo sem nada por cima. Use sua imaginação!
O sucesso é garantido!

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Bolo de chocolate, Amendoas e Azeite de Oliva

Essa receita foi copiada da Nigella Lawson. É um bolo maravilhoso: leve, molhadinho e delicioso!
Ingredientes:
150 mls azeite de oliva extra virgem
50 g de cacau de boa qualidade
125 mls de água bem quente (ponto de fervura)
2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha
150 grs de farinha de amendoas ( voce pode moer as amendoas no processador) ou usar  farinha de trigo.
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
200 grs açucar
3 ovos
pitada de sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno. Dissolva o cacau com a água quente, batendo bem até formar uma pasta. Reserve.
Em outra tigela, misture a farinha de amendoas,  (ou de trigo) com o bicarbonato e o sal. Reserve.
Coloque o açucar, azeite e os ovos em uma batedeira e bata bem por 3 minutos, até formar um creme claro e aerado.
Diminua a temperatura e acrescente o cacau, batendo sempre.
Por fim acrescente a farinha de amendoas ou de trigo e bata ate incorporar todos os ingredientes.

Asse em forma de sua preferencia, temperatura moderada por 40 a 45 minutos ou até enfiar um palito e ele sair seco com alguns grãozinhos de amendoas. Esse bolo serve 10 a 12 bons pedaços e é delicioso com ma cobertura básica de chocolate ou um ganache ou simplesmente com açucar de confeiteiro polvilhado. Fica muito bem acompanhado de sorvete de creme e pode ser servido quente. Eu salpiquei amendoas laminadas que deu um toque todo especial. Foi sucesso total!


segunda-feira, 20 de julho de 2015

Aipim Refogado com Carne (Barbosinha)

Minha versão de "Barbosinha"

Este prato é conhecido como "Barbosinha" em um dos restaurantes locais e é servido todas as terças feiras. É um dos preferidos. É simplesmente carne assada desfiada, aipim frito, pimentão vermelho em tiras, cebola e salsinha e algum tipo de creme de leite. É muito bom.
Eu decidi fazer minha versão e modéstia à parte ficou até melhor.
Eu usei: Aipim cozido na água ( 500grs)e sal, alcatra picadinha, (300 grs) bacon e paio picados, (200 grs cada) cebola refogada, alho poró, alho, pimenta dedo de moça, salsinha e creme de leite.
Primeiro eu fritei a carne temperada com sal e pimenta do reino à gosto e o paio e o bacon  e reservei. No mesmo óleo refoguei a cebola, alho, alho poró, 1 pimenta dedo-de-moça  e reservei. Por fim fritei o aipim em pedaços pequenos já cozido  no mesmo óleo  e depois juntei tudo na frigideira e acrescentei um molho de salsinha picadinha. Como eu não tinha pimentão vermelho, ficou sem. Mesmo assim ficou maravilhoso. Por fim uma caixinha de creme de lente e pronto! Está aí na foto acima uma idéia desta delícia!

segunda-feira, 6 de julho de 2015

Naked Cake de Morango

O bolo foi feito com massa de pão de ló e o recheio e cobertura com creamcheese batido com creme de leite, açucar de confeiteiro e baunilha.

Receita para a massa do bolo:

Ingredientes
8 ovos
2 copos e meio de farinha de trigo peneirada
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Meio copo de margarina (ou 1 tablete de margarina forno e fogão)
1 copo duplo de suco de laranja para a massa e mais 1 médio para o bolo.

Modo de fazer: Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Continuar batendo e acrescentar o açúcar, o fermento e a farinha de trigo.
Ferver o suco de laranja com a margarina e colocar ainda quente sobre a massa. Misturar devagarinho aos poucos com uma colher de pau.
Assar em tabuleiro ou forma redonda untada e polvilhada por aproximadamente 30 minutos em forno moderado. Checar com palito até que saia seco
Depois que tirar do forno, fure com um garfo e coloque mais um copo de suco com uma colher, espalhando por todo o bolo. Desenforme frio e use a cobertura desejada. Sugestões acima.

quinta-feira, 2 de julho de 2015

Bolo de maçã light sem açúcar, leite, gordura ou farinha!



Como Fazer
✅ 01 ovo
✅ 01 clara
✅ 01 banana
✅ 02 maçãs sem casca
✅ 1/2 xícara de uvas passas
✅ 01 xícara de aveia em flocos
✅ 01 colher de sobremesa de canela
✅ 01 colher de sobremesa de fermento.
Bata a banana, a maçã, ovo, clara e canela no liquidificador. Em uma tigela acrescente à esta mistura, a aveia, as uvas passas e por último o fermento.
Coloque para assar em uma forma pequena já untada, cubra com fatias de maçã e polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno pré-aquecido por aprox. de 25 minutos.

Cortesia do Blog  Penso, logo divido

sexta-feira, 6 de março de 2015

Pudim de Leite Diet



Como eu amo pudim de leite, imaginem minha felicidade ao encontrar e receita para fazê-lo sem utilizar açucar, o vilão número um mais amado do mundo!
O grande lance é o leite condensado, que é feito em casa, com sucralose, que é um adoçante dietético artificial recomendado por nutricionistas, porque, diferente dos outros, é eliminado pelo organismo. Provei e amei!

Segue a receita.

Leite condensado caseiro:
1 xícara de leite em pó desnatado
1/2 xícara de Sucralose para uso culinário
1/2 xicara de água fervente1 colher de sopa de manteiga sem sal
Bater no liquidificador até a mistura ficar homogenea.
Esse receita faz o equivalente a 1 lata de leite condensado.

Pudim de leite Dietético

1 receita de leite condensado dietético
3 ovos
1 copo 200 mls de leite desnatado
1 colher de chá de essencia de baunilha

Preparo:
Bater tudo no liquidifacor até que a mistura fique homogênea.
Faça um caramelo com frutose em vez de açucar. Fica igual. Use uma forma com furo no meio. Forre o fundo da forma com o caramelo e despeje a mistura do pudim. Asse em banho Maria em forno media por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Coloque na geladeira por algumas horas depois que esfriar e desenforme frio.

Brigadeirão

Use a mesma receita para brigadeirão, somente adicionando 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou 2 colheres de cacau puro.


segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Quiche de Quinoa

 



Essa é uma receita fácil, leve, nutritiva e deliciosa.Para quem tem intolerancia a gluten é perfeita, porque não leva nenhum tipo de carboidrato com gluten, só a quinoa.  Também é uma refeição leve e perfeita para um almoço, com uma salada verde, ou mesmo para comer à noite. Se você preferir que fique mais leve ainda, pode substituir a muzzarela por cottage ou ricota.

Ingredientes:
1 copo de quinoa cozida
5 ovos
1/2 copo de leite
1 copo de queijo muzzarela
1/2 copo de parmesão
alho poro refogado
presunto ou peito de peru picadinho
tomatinho cereja cortado ao meio.
Sal e pimenta e salsinha a gosto.
Misturar tudo e assar em uma forma de quiche ou de fundo removível por aprox. 30 min. temp 200 graus.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Pumpkin Pie



Para esse ano no nosso jantar de Thanksgiving, (Ação de Graças), eu fiz esta receita de Pumpkin Pie. Ficou especial porque eu trouxe o tempero especial para pumpkin pie quando fui aos USA. Nunca vi por aqui. O sabor ficou perfeito. mas se você não tiver, use os temperos da receita e vai ficar bom também.
Essa torta também cai muito bem no Natal!

 Massa:
1 1/3 copo de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de açucar
100 grs de manteiga
1 ovo
Recheio:
2 copos de purè de abóbora (Assar a abóbora cortada ao meio com semente e virada para baixo até ficar macia).
1 copo de creme de leite fresco ou enlatado ou leite condensado. (Se usar leite condensado diminua a quantidade de açucar)
2 ovos
3/4 copo de açucar mascavo ou demerara
1/2 colher de sopa de canela
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de essencia de baunilha
1/2 colher de chá de sal

Como fazer:
Misturar os ingredientes da massa e deixar descansar por 20 a 30 minutos. Aquecer o forno.
Bater no liquidificador todos os ingredientes do recheio.
Abrir a massa e colocar em uma forma redonda tamanho médio. Colocar o recheio e assar em forno médio aprox. 200 graus por 30 min ou até o recheio ficar firme. Retirar do forno e colocar na geladeira quando esfriar. Servir gelado com chantilly. Desfrute!
Happy Thanksgiving! Ou Feliz Natal!



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segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Cheesecake com Cobertura de Caramelo com Sal



Eu sempre quis testar essa receita. Primeiro porque amo a mistura do caramelo com sal. Além do fato que cheesecake é minha sobremesa preferida. Encontrei essa receita que é perfeita e o cheesecake é denso, encorpado, não é muito doce e o caramelo com um toque de sal dá o equilibrio perfeito. 
A receita do caramelo não tem erro. É a melhor que encontrei até agora. 
Agora, se você está querendo uma receita "light", não é essa. Ela é calórica mesmo, mas vale a pena, naquele dia "de folga" da dieta! A vida é curta. Enjoy it!

Massa
Misturar 1 pacote de biscoito maizena ou Maria triturado e 100 grs manteiga e colocar no fundo de uma forma com fundo removível e pressionar bem.

Cheesecake
900 grs de cream cheese
100 grs de manteiga
1 copo de açúcar
¼ copo de creme de leite
5 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de 1 limão

Misture o cream cheese em temperatura ambiente com o a manteiga, açúcar, raspas de limão, creme de leite, amido em uma tigela e bata bem. Acrescente as gemas, batendo 1 de cada vez. Bata as claras separadamente, acrescente a mistura de cream cheese e bata cuidadosamente como uma colher de pau ou espatula. Coloque sobre a massa de biscoitos e asse em Banho Maria por 45 min a uma hora ou até ficar quase totalmente firme. Deixe esfriar no forno com a porta parcialmente aberta. Depois que esfriar, colocar na geladeira por várias horas antes de servir.

Caramelo
240 grs de açúcar
80 ml de água
115 grs de manteiga com sal
150 ml de creme de leite fresco
Em uma panela, derreter o açúcar e a agua em fogo baixo. Acrescentar a manteiga e deixar ferver até ficar dourado. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Bater bem e colocar de volta no fogo por 10 a 15 minutos mais. Reserve em uma jarra com tampa quando esfriar e derrame sobre o cheesecake na hora de servir.
Opcional: Salpicar Flor de Sal à gosto nos pedaços individuais ou deixar na mesa para as pessoas servirem.



segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Novo Tried and Proved "Brownie da Sogra"

Depois de testar várias diferentes receitas maravilhosas de brownie, e juntar o melhor de cada, cheguei ao que eu chamaria de O Brownie Perfeito.
Aguardem o lançamento do site e do produto para vendas e pedidos para o Natal!

A sneak preview. Não é a melhor foto, tirada ontem com meu celular. Fotos melhores virão. Mas você pode ter uma ideia da consistencia do brownie: Crocante por fora, molhadinho por dentro. Aiaiai, tudo de bom!
Receita

Ingredientes:
2 barras de chocolate meio amargo (320 grs)
1/2 copo de cacau puro
200 grs de manteiga
3 copos de açucar refinado
1 1/2 copos de farinha de trigo
6 ovos
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal

Como Fazer:
Derreter a manteiga, o chocolate e o cacau em fogo baixo. Misturar com o açucar. Adicionar a baunilha, o café, a baunilha, os ovos, batendo um por um. No final, adicionar a farinha, o sal e o fermento. Bater o suficiente para misturar tudo bem, sem bater demais e sem usar a batedeira.
Assar em forno médio, já aquecido, em tabuleiro grande forrado com papel anti-aderente ou untado e polvilhado com cacau, por 20 a 30 minutos. Tirar do forno semi-pronto. Esperar esfriar para cortar.

Variações:
Se quiser pode acrescentar nozes, amendoas, castanhas variadas, ou pedaços de chocolate ao leite ou chocolate chips, chocolate meio amargo, snickers, etc. Ou adicionar sabor de laranja que também fica maravilhoso. Teremos todas as opções disponíveis em breve.

"O Brownie da Sogra" fica delicioso aquecido no micro-ondas por 15 segundos e servido com uma bola de sorvete de creme e ganache de chocolate.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Fricassê de frango



Ingredientes
·         1 Lata de creme de leite
·         1/2 Lata de Milho Verde
·         1 Copo de requeijão(cremoso)
·         1 Xícara de Água ou leite
·         2 Peitos de Frango desfiado
·         200g de Mussarela Fatiada
·         100g de Batata Palha
·         1 Pitada de Sal
modo de preparo
·         Bata no Liquidificador o Milho,Requeijão,Creme de Leite e água.
·         Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
·         Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
·         Leve ao Forno até borbulhar.
·         Sirva com Arroz.


quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Sopa de Milho Verde com Bacon e Batatas

Optei por não usar o creme de leite e ficou uma delícia.
Nada como uma boa sopa para aquecer uma noite fria... aprendi essa receita com o chef Gordon Ramsay e compartilho com vocês:

Ingredientes:

2 batatas grandes em cubos
200 grs de bacon em cubos
1 cebola grande em cubinhos
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 copos  de milho verde de caixinha ou congelado
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
½ litro de caldo de frango
1 copo de creme de leite (Opcional)
Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:


Fritar o bacon. Refogar a cebola e o alho e logo depois a batata. Acrescentar o louro, sal e pimenta moída na hora. Acrescentar o caldo de frango. Bater no liquidificador 1 copo de milho e misturar com os demais ingredientes e adicionar o outro copo com os grãos inteiros. Ferver por 30 minutos em fogo baixo.
Por último acrescentar o creme de leite (opcional), a salsinha e cebolinha.
Servir com queijo parmesão ralado e torradas.

Porção para 4 pessoas

sábado, 18 de outubro de 2014

Bolo de Laranja Rápido, Prático e Delicioso


Essa é uma receita de família de uma amiga. É simplesmente maravilhoso e é o bolo mais fácil e delicioso que experimentei. Delicioso com o café da tarde.

Ingredientes:

2 laranjas bem amarelinhas cortadas em 4, com a casca e tudo, só tirar as sementes e o fiapo branco do meio.
1 copo de óleo
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bater no liquidificador. Colocar o fermento por ultimo.
Fazer uma calda com suco de laranja e açúcar a parte e jogar por cima depois de assado.
Se não couber tudo no liquidificador, bata só os ingredientes líquidos e acrescentar os secos em uma tigela.
Assar em uma forma com buraco no meio até o palito sair sequinho.


segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Beringela à Parmegiana


Vi essa receita no programa do "Cooking Boss". Experimentei e amei. É uma beringela à parmegiana como a avó italiana do Buddy fazia.
1o. passo- Fazer um bom molho de tomate com tomates frescos e bem maduros. Voce pode fazer uma quantidade grande e até congelar.
2o. Passo- descascar as beringelas (porque a casca é amarga), fatiar e deixar por 1 a 2 horas com sal grosso para sair a água. Eu uso duas beringelas grandes para 4 pessoas. Se for mais gente, use 4.
30. passo- Preparar farinha de rosca com temperos à seu gosto: orégano, pimenta calabresa, salsinha, alho, queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino.
Bater 2 a 3 ovos com sal, pimenta do reino e queijo parmesão.
colocar farinha de trigo em um prato e fazer uma fileira: beringela, (sem o sal), farinha, ovos batidos e a farinha de rosca temperada.
Fritar as beringelas da seguinte forma: Passar uma por uma na farinha, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
Ultimo passo - Montar as beringelas em uma forma refratária na ordem: Molho, beringelas fritas, molho, queijo muzzarela, beringelas, molho, queijo muzzarela, queijo parmesão.
Assar por aprox 20 a 30 min ou até o queijo gratinar. Bon appetit!

domingo, 14 de setembro de 2014

Apple Crumble Integral



Ingredientes:

Recheio
4 maçãs descascadas e picadas com a casca. 
2 colheres de manteiga sem sal
2 colheres de açucar mascavo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de baunilha
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maizena
1 copo de água

Massa:
1 copo de farinha integral
1 copo de aveia em flocos finos
2 colheres de açucar mascavo ( acrescentar mais açucar se quiser)
100 grs de manteiga sem sal

Como fazer:
Em uma tigela à parte, misturar a farinha integral,  aveia em flocos finos,  o açucar mascavo ( se quiser mais doce, aumente a quantidade de açucar) e a manteiga. Fazer uma farofa até ficar tudo bem misturado.

Refogar a manteiga e 2 colheres de açucar mascavo 1 colher de chá de canela (à gosto) e baunilha. Acrescentar suco de 1 limão e no final misturar 1 colher de maizena diluida em 1 copo de água. Opcional: Passas ou cramberries.

Montar em uma forma refrataria ou ramekins individuais. Primeiro as maçãs cozidas, as passas e depois a farofa de aveia, farinha, açucar e manteiga. Assar em forno médio por 20 min ou até ficar tostadinha por cima, com o creme de maçã borbulhando pelos lados. Servir pura ou com sorvete de creme!


Opcional: Em vez de maçãs, pode usar bananas dágua que também fica deliciosa.

Empadão de frango

Ingredientes:
·         500 g de farinha de trigo
·         2 ovos
·         200 g de manteiga
·         1 colher de chá de fermento em pó
·         2 cebolas
·         2 tomates
·         3 dentes de alho
·         Azeitona a gosto
·         300 g de frango
·         1 copo de requeijão

Massa:
1.      Misturar a farinha, manteiga e ovos
2.     Colocar 1 colher de chá de sal, o fermento e misturar com os dedos até formar uma massa homogênea
3.     A massa não pode ficar muito quebradiça
4.     Caso aconteça, adicione 1 ovo e torne a misturar
5.     Reserve
Recheio:
1.      Cozinhe o frango e depois o desfie
2.     Pique a cebola, amasse os dentes de alho e pique os tomates
3.     Refogue a cebola e o alho por uns 5 minutos e adicione o frango e os tomates picados
4.     Coloque sal a gosto
5.     Se quiser pode colocar salsa e cebolinha picados
6.     Adicione azeitonas a gosto
7.     Quando o frango estiver moreno adicione todo o copo de requeijão e deixe em fogo baixo, misturando, por mais 2 minutos
Montagem:
1.      Utilize uma forma de 25 cm de diâmetro, não precisa untar
2.     Separe metade da massa e preencha o fundo e lateral da forma
3.     Se quiser pode passar a clara de um ovo com um pincel sobre a massa do fundo e das laterais para proteger o vazamento
4.     Coloque o recheio sobre a massa
5.     Coloque o restante da massa sobre o recheio, fechando o empadão
6.     Com um pincel, passe a gema de um ovo, misturado com manteiga, sobre a parte de cima da massa para dar cor e fazer uma casca
7.     Asse o empadão em forno pré-aquecido, a 190°, por cerca de 25 minutos


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